Billecart-Salmon Billecart Francois 2012 zonder geschenkdoos
De kleur is goudkleurig met opkomende amberkleurige glans, verlevendigd door een reeks bubbels van opmerkelijke finesse. De neus onthult een rijpe complexiteit: warme brioche, gekonfijte abrikoos, geroosterde hazelnoot en zachte kruiden, benadrukt door een elegante, krijtachtige mineraliteit. In de…
ALLE CHAMPAGNES VAN BILLECART-SALMONWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
De kleur is goudkleurig met opkomende amberkleurige glans, verlevendigd door een reeks bubbels van opmerkelijke finesse. De neus onthult een rijpe complexiteit: warme brioche, gekonfijte abrikoos, geroosterde hazelnoot en zachte kruiden, benadrukt door een elegante, krijtachtige mineraliteit. In de mond zorgt de zijdezachte textuur voor een mooi evenwicht tussen de rijkdom van de Pinot Noir en de citroenachtige levendigheid van de Chardonnay, met een lange, ziltige en aanhoudende afdronk.
De samenstelling
Terroirs
Een blend van 100 % Grand Cru en Premier Cru: de Pinot Noir komt uit Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ en Verzenay (Montagne de Reims), de Chardonnay uit de kalkrijke bodems van Mesnil-sur-Oger, Chouilly en Avize (Côte des Blancs). Tien procent van de wijnen is gevinifieerd in traditionele eikenhouten vaten, waarna het geheel 120 maanden sur lattes is gerijpt.
Over dit huis
Het huis Billecart-Salmon, in 1818 opgericht door Nicolas François Billecart en Élisabeth Salmon, is een van de weinige grote champagnehuizen die al zeven generaties lang in handen is van dezelfde familie. Het hoofdkantoor in Mareuil-sur-Aÿ staat symbool voor een vakmanschap dat van generatie op generatie is doorgegeven en draait om de elegantie en precisie van de assemblages.
Het huis staat wereldwijd bekend om de uitzonderlijke finesse van zijn bubbels, geeft de voorkeur aan kwaliteit boven kwantiteit en stelt zijn prestigieuze cuvées samen uit zorgvuldig geselecteerde terroirs van Premier Cru’s en Grand Cru’s. De cuvée Nicolas François, die in 1964 werd gelanceerd als eerbetoon aan de oprichter van het huis, is hiervan de meest geslaagde uitdrukking.
De perfecte combinatie
Aperitief
De fijne bubbels en de kristalheldere mineraliteit zorgen voor een elegante en luchtige smaakbeleving.
Voorkamer
De levendigheid van de Extra Brut en de citrustonen passen perfect bij de frisheid van de gravlax en de aromatische kruiden.
Hoofdgerecht
De diepte en de lange afdronk van deze wijn gaan opmerkelijk goed samen met de umami-rijkdom van de truffel.
