Dom Pérignon
Damien Hirst x limitierte Edition 2018
Blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die Nase ist überschwänglich: tropische Früchte, goldene Kiwi, Mango, unterlegt von einer krautigen Note. Der Gaumen hat Fülle und Substanz, getragen von der Reife eines Rekordsommers, und endet auf Aprikose. Bei 9 bis 11 °C zu servieren. James Suckling…
DIE CUVÉES DES HAUSES DOM PÉRIGNONDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die Nase ist überschwänglich: tropische Früchte, goldene Kiwi, Mango, unterlegt von einer krautigen Note. Der Gaumen hat Fülle und Substanz, getragen von der Reife eines Rekordsommers, und endet auf Aprikose. Bei 9 bis 11 °C zu servieren. James Suckling vergibt 99/100, Vinous 98: ein Jahrgang, den man entweder jetzt öffnet oder lange im Keller vergisst — Antonio Galloni sieht ihn bis etwa 2058 haltbar.
Die Zusammensetzung
Terroirs
2018 ist ein Sonnenjahr: ein Frühling, der 25 % sonniger als normal war, ein Sommer, der noch heißer als 2003 war, und eine am 20. August eröffnete Lese, noch nie dagewesen, bei Trauben in außergewöhnlich gutem Gesundheitszustand. Für seinen ersten Jahrgang als Kellermeister vermählt Vincent Chaperon 54 % Chardonnay und 46 % Pinot Noir: den Chardonnay vor allem aus Chouilly für die Mineralität, den Pinot Noir aus Verzenay, nach Norden ausgerichtet, für die Frische, und etwas Aÿ für die Würze. In der Flasche ist es derselbe Wein wie der klassische Vintage 2018: Nur die Aufmachung ändert sich. 12,5 % vol.
Über dieses Haus
Seit Karl Lagerfeld im Jahr 2005 vertraut Dom Pérignon seine Flaschen regelmäßig einem Künstler an: Jeff Koons, Lenny Kravitz, Lady Gaga, Jean-Michel Basquiat, dann Takashi Murakami 2025. Für die limitierte Edition 2026 ist es Damien Hirst. Er greift seine 2001 begonnene Serie Kaleidoscope auf — zu symmetrischen Mustern zusammengesetzte Schmetterlingsflügel — und wiederholt darin im Miniaturformat das Wappen des Hauses. „Das Wappen von Dom Pérignon ist symmetrisch: Es ist mir wie ein Schmetterling sofort aufgefallen“, erzählt er.
Für den Vintage 2018 hat Hirst ein tiefes Blau gewählt, die Farbe der Unendlichkeit und der Spiritualität, sowohl auf der Flasche als auch auf dem Etui; die schwarze Halskrause trägt seine Signatur. Der erste Jahrgang von Vincent Chaperon, Kellermeister seit 2019, in der limitierten Edition des Herbstes 2026.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Das Haus empfiehlt Krustentiere: Die Mango und die Kiwi des 2018er treffen auf die süßlich-gegrillte Note der Garnelen.
Vorspeise
Ein edler Fisch oder ein Krustentier, wie das Haus vorschlägt: Das feste Fleisch der Languste entspricht der Fülle des Weins.
Hauptgang
Weißes Geflügel mit leicht fruchtiger Sauce, eine vom Haus vorgeschlagene Kombination: Die Aprikose im Finale stellt die Verbindung her.
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