Dom Pérignon
Damien Hirst x лимитированное издание 2018
Бледно-жёлтый цвет с золотистыми отблесками. Нос экспрессивный: тропические фрукты, золотистое киви, манго, с травянистой ноткой. Вкус объёмный, насыщенный, несущий зрелость рекордного лета, финиш на абрикосе. Подавать при температуре от 9 до 11 °C. James Suckling присуждает ему 99/100, Vinous — 98:…
ВИНА НАШЕГО ДОМА DOM PÉRIGNONМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Бледно-жёлтый цвет с золотистыми отблесками. Нос экспрессивный: тропические фрукты, золотистое киви, манго, с травянистой ноткой. Вкус объёмный, насыщенный, несущий зрелость рекордного лета, финиш на абрикосе. Подавать при температуре от 9 до 11 °C. James Suckling присуждает ему 99/100, Vinous — 98: миллезим, который можно открыть уже сейчас или надолго оставить в погребе — по мнению Antonio Galloni, он сохранится примерно до 2058 года.
Состав
Terroirs
2018 год — солнечный год: весна на 25 % солнечнее обычного, лето жарче даже, чем в 2003 году, и сбор урожая начался 20 августа — такого не было никогда, при исключительном санитарном состоянии винограда. Для своего первого миллезима в качестве шеф де кав Vincent Chaperon составил ассамбляж из 54 % шардоне и 46 % пино нуар: шардоне главным образом из Chouilly — для минеральности, пино нуар из Verzenay, с северной экспозицией — для свежести, и немного из Aÿ — для пряности. В бутылке — то же вино, что и в классическом Vintage 2018: меняется только оформление. 12,5 % об.
Об этом доме
Начиная с Karl Lagerfeld в 2005 году, Dom Pérignon регулярно доверяет свои бутылки художнику: Jeff Koons, Lenny Kravitz, Lady Gaga, Jean-Michel Basquiat, затем Takashi Murakami в 2025 году. Для лимитированного издания 2026 года это Damien Hirst. Он возвращается к своей серии Kaleidoscope, начатой в 2001 году, — крылья бабочек, собранные в симметричные узоры, — и в миниатюре повторяет в ней эмблему дома. «Герб Dom Pérignon симметричен: он бросился мне в глаза, как бабочка», — рассказывает он.
Для Vintage 2018 Hirst выбрал глубокий синий — цвет бесконечности и духовности — как на бутылке, так и на футляре; на чёрной мюзле стоит его подпись. Первый миллезим Vincent Chaperon, шеф де кав с 2019 года, в лимитированном издании осени 2026 года.
Идеальное соглашение
Аперитив
Дом рекомендует ракообразных: манго и киви 2018 года сочетаются со сладковато-жареным вкусом креветок.
Закуска
Благородная рыба или ракообразные, как предлагает дом: плотная мякоть лангуста отвечает полноте вина.
Основное блюдо
Белое мясо птицы с лёгким фруктовым соусом — сочетание, предложенное домом: абрикос в финише создаёт связующее звено.
Другие сорта шампанского
дома Dom Pérignon
