Billecart-Salmon
Goldgelb mit Bernsteinreflexen, feine und anhaltende Perlage. Komplexes und umhüllendes Bouquet mit Butter-Brioche, Nussfrüchten und leichter Vanille, mit Noten von Honig und reifen Früchten. Voller und samtiger Gaumen von großer Kohärenz, ausgewogen zwischen Fruchtvollheit und weiniger Mineralität,…
DIE CUVÉES DES HAUSES BILLECART-SALMONDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Goldgelb mit Bernsteinreflexen, feine und anhaltende Perlage. Komplexes und umhüllendes Bouquet mit Butter-Brioche, Nussfrüchten und leichter Vanille, mit Noten von Honig und reifen Früchten. Voller und samtiger Gaumen von großer Kohärenz, ausgewogen zwischen Fruchtvollheit und weiniger Mineralität, mit elegantem und langem holzigem Abgang.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Verschnitt aus den drei Champagner-Rebsorten: 43 % Chardonnay aus den Grands Crus der Côte des Blancs, 28 % Pinot Noir aus den Grands und Premiers Crus der Montagne de Reims, Aÿ und Mareuil-sur-Aÿ, und 29 % Pinot Meunier aus dem Vallée de la Marne. Das Cuvée integriert Reserveweine, von denen die ältesten aus dem Jahr 2006 stammen.
Über dieses Haus
Das Haus Billecart-Salmon wurde 1818 in Mareuil-sur-Aÿ von Nicolas François Billecart und Élisabeth Salmon gegründet und ist eines der seltenen großen Champagnerhäuser, das seit sieben Generationen unabhängig und familiengeführt bleibt. Sein charakteristischer Stil beruht auf einer doppelten Dekantation bei niedriger Temperatur und einer kompromisslosen Strenge bei der Auswahl der Terroirs.
Als Spezialist für Präzision und Eleganz unterzeichnet Billecart-Salmon mit Le Sous-bois ein charaktervolles Cuvée, das vollständig in alten Eichenfässern von etwa fünfzehn Jahren Alter vinifiziert wurde – ein Beispiel für seine Beherrschung der oxidativen Reifung im Dienste der Komplexität und Textur.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Die buttrige Rundheit und die subtile Holznote dieses Cuvée verfeinern die warmen Käsebissen der Gougère.
Vorspeise
Die Geschmeidigkeit des Gaumens paart sich perfekt mit der erdigen Fülle und der Cremigkeit der Morcheln.
Hauptgang
Die strukturierte Kraft des Sous-bois trägt mit Eleganz die Noblesse der Trüffel und die Fülle des Geflügels.
Weitere Champagner
des Hauses Billecart-Salmon
