Billecart-Salmon Le Sous-bois zonder geschenkdoos
Goudkleurige wijn met amberkleurige glans, fijne en aanhoudende bubbels. Een complexe en omhullende neus van boterachtige brioche, noten en een vleugje vanille, met nuances van honing en rijp fruit. Vol en fluweelzacht in de mond, met een grote samenhang, in balans tussen fruitige weelderigheid en…
ALLE CHAMPAGNES VAN BILLECART-SALMONWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Goudkleurige wijn met amberkleurige glans, fijne en aanhoudende bubbels. Een complexe en omhullende neus van boterachtige brioche, noten en een vleugje vanille, met nuances van honing en rijp fruit. Vol en fluweelzacht in de mond, met een grote samenhang, in balans tussen fruitige weelderigheid en wijnachtige mineraliteit, met een elegante en lange, houtachtige afdronk.
De samenstelling
Terroirs
Een blend van de drie druivensoorten uit de Champagne: 43% Chardonnay van de Grand Cru's uit de Côte des Blancs, 28% Pinot Noir van de Grand Cru's en Premier Cru's uit de Montagne de Reims, Aÿ en Mareuil-sur-Aÿ, en 29% Pinot Meunier uit de Vallée de la Marne. De cuvée bevat reservewijnen, waarvan de oudste uit 2006 komen.
Over dit huis
Het huis Billecart-Salmon, in 1818 in Mareuil-sur-Aÿ opgericht door Nicolas François Billecart en Élisabeth Salmon, is een van de weinige grote champagnehuizen die al zeven generaties lang onafhankelijk en in familiebezit is gebleven. Hun kenmerkende stijl is gebaseerd op een dubbele klaring bij lage temperatuur en een compromisloze strengheid bij de selectie van de terroirs.
Als specialist in precisie en elegantie, brengt Billecart-Salmon met Le Sous-bois een karaktervolle cuvée uit, die volledig is gerijpt in oude eikenhouten vaten van zo’n vijftien jaar oud — een toonbeeld van hun meesterschap in oxidatieve rijping ten dienste van complexiteit en textuur.
De perfecte combinatie
Aperitief
De romige rondheid en de subtiele houttoets van deze cuvée laten de kleine, warme kaasjes van de gougère nog beter tot hun recht komen.
Inleiding
De zachte smaak gaat perfect samen met de aardse, rijke smaak en de romigheid van de morieljes.
Hoofdgerecht
De gestructureerde kracht van de Sous-bois vormt een elegante basis voor de verfijnde smaak van de truffel en de volle smaak van het gevogelte.
