Billecart-Salmon
Le Sous-bois senza cofanetto
Colore dorato con riflessi ambrati, bollicine fini e persistenti. Profumo complesso e avvolgente di brioche al burro, frutta secca e un leggero sentore di vaniglia, con sfumature di miele e frutta matura. Al palato è ampio e vellutato, di grande coerenza, in perfetto equilibrio tra opulenza fruttata…
LE CUVÉE DELLA CASA BILLECART-SALMONIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore dorato con riflessi ambrati, bollicine fini e persistenti. Profumo complesso e avvolgente di brioche al burro, frutta secca e un leggero sentore di vaniglia, con sfumature di miele e frutta matura. Al palato è ampio e vellutato, di grande coerenza, in perfetto equilibrio tra opulenza fruttata e mineralità vinosa, con un finale legnoso, elegante e persistente.
La composizione
Terroirs
Assemblaggio dei tre vitigni della Champagne: 43% di Chardonnay dei Grand Cru della Côte des Blancs, 28% di Pinot Nero dei Grand Cru e Premier Cru della Montagne de Reims, Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ, e 29% di Pinot Meunier della Valle della Marna. La cuvée include vini di riserva, i più vecchi dei quali risalgono al 2006.
Informazioni su questa casa
Fondata nel 1818 a Mareuil-sur-Aÿ da Nicolas François Billecart ed Élisabeth Salmon, la casa Billecart-Salmon è una delle poche grandi case dello Champagne a rimanere indipendente e a conduzione familiare da sette generazioni. Il suo stile distintivo si basa su una doppia decantazione a bassa temperatura e su un rigore senza compromessi nella selezione dei terroir.
Specialista di precisione ed eleganza, Billecart-Salmon presenta con Le Sous-bois una cuvée di carattere, interamente vinificata in botti di rovere vecchie di circa quindici anni — a dimostrazione della sua maestria nell’affinamento ossidativo al servizio della complessità e della consistenza.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La morbidezza burrosa e le discrete note legnose di questa cuvée esaltano al massimo i formaggini caldi della gougère.
Entrata
La morbidezza al palato si sposa con grande armonia alla ricchezza terrosa e alla cremosità delle spugnole.
Piatto
La potenza ben strutturata del Sous-bois esalta con eleganza la nobiltà del tartufo e la generosità del pollame.
Altri champagne
di casa Billecart-Salmon
