Canard-Duchêne
P181 Bio Extra Brut
Colore oro pallido brillante con riflessi luminosi. Al naso si percepiscono sentori di frutta gialla e bianca, con il litchi in primo piano, su una nota discretamente affumicata e un accenno di mandorla verde. Al palato, tonico e fresco, ricorda un cesto di mele e pere, per poi concludersi con un…
LE CUVÉE DELLA CASA CANARD-DUCHÊNEIl parere degli esperti
La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore oro pallido brillante con riflessi luminosi. Al naso si percepiscono sentori di frutta gialla e bianca, con il litchi in primo piano, su una nota discretamente affumicata e un accenno di mandorla verde. Al palato, tonico e fresco, ricorda un cesto di mele e pere, per poi concludersi con un finale ben strutturato dalle delicate note amare.
La composizione
Terroirs
Assemblaggio proveniente da nove villaggi certificati per l’agricoltura biologica (Verneuil, Vandières, Moussy, Chamery, Merfy, Montgueux, Villenauxe-la-Grande, Villers-Marmery, Épernay), tra cui lo storico appezzamento ZE 181 a Verneuil. Gli Chardonnay subiscono la prima fermentazione in botti di rovere, integrati dal 30% di vini di riserva.
Informazioni su questa casa
Fondata nel 1868 a Ludes, Canard-Duchêne è stata nel 2009 la prima Grande Maison di Champagne a inserire nella sua linea permanente una cuvée certificata Agricoltura Biologica, un impegno all’avanguardia portato avanti da allora dalla sua tenuta di Ludes.
La cuvée P181 prende il nome dall’appezzamento catastale ZE 181 a Verneuil, simbolo di una viticoltura fatta con convinzione, dove il terroir biologico ha la precedenza sulla quantità, con tre anni di affinamento in cantina prima della sboccatura.
L'accordo perfetto
Aperitivo
La sua freschezza tonificante e quel tocco di mandorla verde esaltano al massimo le gougères tiepide appena sfornate.
Entrata
La sua vivacità, con note di mela e pera, si abbina perfettamente a un risotto agli asparagi verdi.
Piatto
La sua struttura, che deriva dall'affinamento in botte di rovere, e il suo retrogusto amaro si abbinano con eleganza a un filetto di agnello.
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