Canard-Duchêne P181 Bio Extra Brut
Een stralende, lichtgouden kleur met glanzende schitteringen. In de neus ruik je geel en wit fruit, met lychee op de voorgrond, op een subtiele rokerige toets en een vleugje groene amandel. De smaak is levendig en fris en doet denken aan een mand vol appels en peren, gevolgd door een strakke afdronk…
ALLE CHAMPAGNES VAN CANARD-DUCHÊNEWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Een stralende, lichtgouden kleur met glanzende schitteringen. In de neus ruik je geel en wit fruit, met lychee op de voorgrond, op een subtiele rokerige toets en een vleugje groene amandel. De smaak is levendig en fris en doet denken aan een mand vol appels en peren, gevolgd door een strakke afdronk met delicate bittere tonen.
De samenstelling
Terroirs
Een assemblage afkomstig uit negen dorpen met een biologisch landbouwcertificaat (Verneuil, Vandières, Moussy, Chamery, Merfy, Montgueux, Villenauxe-la-Grande, Villers-Marmery, Épernay), waaronder het historische perceel ZE 181 in Verneuil. De Chardonnays ondergaan hun eerste gisting in eikenhouten vaten, aangevuld met 30 % reservewijnen.
Over dit huis
Canard-Duchêne, opgericht in 1868 in Ludes, was in 2009 het eerste Grande Maison de Champagne dat een cuvée met het keurmerk ‘Biologische Landbouw’ in zijn vaste assortiment opnam – een baanbrekend initiatief dat sindsdien door het Domaine de Ludes wordt voortgezet.
De cuvée P181 dankt zijn naam aan kadastraal perceel ZE 181 in Verneuil, symbool van een wijnbouw met overtuiging waarbij het biologische terroir voorrang krijgt boven het volume, met drie jaar rijping in de kelder voor het degorgeren.
De perfecte combinatie
Aperitief
De verkwikkende frisheid en het vleugje groene amandel laten de lauwwarme gougères, net uit de oven, nog beter tot hun recht komen.
Voorkamer
De frisse smaak van appel en peer past perfect bij een risotto met groene asperges.
Hoofdgerecht
De structuur die hij te danken heeft aan de eikenhouten vaten en de bittere afdronk passen elegant bij een lamsfilet.
