Champagne Fleury — первый винодел Шампани, практикующий биодинамическое виноделие
Расположенный в самом сердце шампанских холмов, дом Champagne Fleury воплощает убеждение, которому он остается верным с 1989 года: виноградники, возделываемые в соответствии с законами природы, дают шампанские, отличающиеся неповторимой искренностью и минеральностью, которых не найти больше нигде. Основанный в 1895 году в Флери-ла-Ривьер, дом сегодня возглавляет уже четвёртое поколение — Жан-Себастьен, Морган и Бенуа Флери — на 15 гектарах, сертифицированных по стандартам органического земледелия (Ecocert) и биодинамики (Demeter, Biodyvin). Виноградники расположены на лютецианских известковых почвах, сформировавшихся 45 миллионов лет назад; их возделывание осуществляется в соответствии с лунным календарём и с использованием биодинамических препаратов № 500 и № 501, без применения гербицидов и пестицидов. Купажи этого дома, названные в честь музыкальных произведений — «Соната», «Болеро», «Белые ноты», — сочетают в себе сорта Пино Нуар, Пино Блан и Пино Гри в стиле кристальной чистоты, с дозировкой, сведенной к строгому минимуму.
Купить шампанское Fleury в Интернете
Вина Fleury — музыка и терруар в бутылке
Линейка Fleury представлена семью авторскими куве, каждое из которых названо в честь музыкального произведения. «La Fleur de l’Europe Brut Nature» (85 % Пино Нуар, 15 % Шардоне, без дозировки) — первое биодинамическое шампанское — идеально подходит в качестве аперитива или в сочетании с изысканными устрицами и моллюсками. «Blanc de Noirs Brut» ( 100 % Пино Нуар из Куртерона), глубокое и элегантное, прекрасно сочетается с жареным омаром или птицей с сморчками. «Rosé de Saignée Brut», винное и структурированное, идеально гармонирует с изысканными мясными деликатесами и сырами с ярко выраженным вкусом. Эксклюзивное вино «Notes Blanches Extra Brut» — созданное Морган Флери, единственное в Шампани из 100 % сорта Пино Блан — идеально подчеркивает вкус морских гребешков и изысканных сортов рыбы. Вино «Болеро Экстра Брют» с указанием года урожая, также созданное под руководством Морган, идеально сочетается с белым мясом и не слишком сладкими десертами. Эксклюзивное вино «Вариация Натюр» (100 % Пино Гри, выдержанное в дубовых бочках) раскрывает необычайную ароматическую палитру в сочетании с ассортиментом выдержанных сыров.
Шампанские вина Fleury следует подавать при температуре 8–10 °C в бокале в форме тюльпана или с расклешенным верхом — ни в коем случае не в слишком узкой флюте, которая ограничила бы их ароматическую сложность. Обычные кюве можно хранить от 3 до 5 лет в прохладном и тёмном погребе. Винтажные вина — в первую очередь «Болеро» и «Соната» — выигрывают от выдержки в течение 8–12 лет, приобретая глубокие ноты трюфеля, воска и цукатов.
Ознакомьтесь с шампанскими винами Fleury на сайте Pépites en Champagne: тщательно подобранный ассортимент, консультации экспертов и бережная доставка по Франции и Европе.
Fleury — Пионеры биодинамического виноделия с 1989 года
Эмиль Флери основал это винодельческое хозяйство в 1895 году. После нескольких поколений, занимавшихся традиционным виноградарством — в том числе Робер Флери, ставший первым производителем-переработчиком в департаменте Об — именно Жан-Пьер Флери в 1989 году начал переход поместья на биодинамическое земледелие, что на тот момент было беспрецедентным решением в Шампани. В 1992 году было получено сертификат органического сельского хозяйства. Сегодня его дети — Жан-Себастьен, Морган и Бенуа — продолжают эту традицию на 15 гектарах, сертифицированных по стандартам Demeter и Biodyvin, где в основном выращивается сорт Пино Нуар, а также Шардоне, Пино Блан и Пино Гри, на высоте от 103 до 264 м над уровнем моря.
В погребе Жан-Себастьен Флери применяет методы виноделия, отличающиеся редкой тщательностью: гравитационное прессование, обработка по отдельным участкам, выдержка в дубовых бочках объёмом 6 000 литров и в барриках, а также выдержка на решётках от 3 до 10 лет в зависимости от куве. Содержание серы сведено к абсолютному минимуму — в некоторых винах, таких как «Соната», выпущенная в 2012 году из урожая 2009 года, она полностью отсутствует. Каждая бутылка является непосредственным отражением конкретного участка, конкретного года урожая и живой почвы.
Ваши вопросы о шампанском Fleury
Чем конкретно биодинамика влияет на вкус шампанского Fleury?
Биодинамическое земледелие сохраняет микробиологическое разнообразие почвы, что выражается в более выраженной минеральности, естественной насыщенности и ароматической сложности, которых редко удается достичь с помощью традиционных методов. В доме Fleury сокращение или полное отсутствие серы позволяет фруктовым нотам раскрыться без каких-либо масок. Речь идет о «живом» шампанском — более легком для пищеварения, с более длительным послевкусием, обладающем замечательной питкостью и свежестью уже сразу после открытия.
С какими блюдами лучше всего сочетать шампанское Fleury?
«La Fleur de l’Europe Brut Nature» прекрасно подходит в качестве аперитива или в сочетании с устрицами и моллюсками. «Blanc de Noirs de Courteron» идеально сочетается с жареным омаром или птицей с сморчками. Розе «де Сенье», плотное и винное, прекрасно сочетается с изысканными мясными деликатесами и выдержанными сырами. Вино «Ноты Бланш» (Пино Блан) идеально подчеркивает вкус морских гребешков. Марочное вино «Болеро» станет прекрасным завершением трапезы в сочетании с несладким десертом или выдержанным сыром «Комте».
Как подавать и хранить шампанское Fleury?
Подавайте при температуре 8–10 °C в бокале типа «тюльпан» или с расклешенными стенками, который лучше раскрывает сложные ароматы, чем узкий флют. Вина без указания года урожая можно хранить от 3 до 5 лет в прохладном и тёмном погребе. Вина с указанием года урожая, такие как «Болеро» или «Соната», легко выдерживают хранение в течение 8–12 лет, приобретая при этом глубокие ноты трюфеля, светлого табака и цукатов.
Где можно приобрести шампанское Fleury в Интернете?
Ознакомьтесь со всем ассортиментом Fleury на сайте Pépites en Champagne — избранные продукты ручной работы, консультации экспертов, экспресс-доставка по Франции и Европе.
Почему терруар Куртерона придает вину «Блан де Нуар» из Флери столь особый стиль?
Виноградники Куртерона, расположенные на окраине Кот-де-Бар, растут на кимериджских известняках верхнего юрского периода — геологические условия здесь такие же, как и в Шабли. Эти глинисто-известковые почвы, обладающие отличной дренажной способностью, заставляют корни углубляться в почву и придают вину характерную солевую и йодистую минеральность, которой лишены крупные массивы Монтань-де-Реймс. Именно это естественное напряжение и свежесть отличают «Блан-де-Нуар» Флери от всех других шампанских вин из сорта Пино Нуар.
Какое вино марки Fleury лучше выбрать для первого знакомства?
«La Fleur de l’Europe Brut Nature» — идеальное введение в мир этого шампанского: без дозировки и без добавления серы оно воплощает философию Fleury в её чистейшем виде. Для ценителей структурированного Пино Нуар «Blanc de Noirs» из Куртерона станет настоящим открытием. А для тех, кто любит открывать для себя новое, малоизвестное вино «Notes Blanches Extra Brut» (100 % Пино Блан, созданное Морган Флери) просто невозможно найти нигде больше в Шампани.
À propos
Champagne Fleury — l'essentiel
- Fondée en
- 1895
- Fondateur
- Émile Fleury
- Maison / propriétaire
- Famille Fleury — 4ᵉ génération : Jean-Sébastien, Benoît et Morgane Fleury
- Localisation
- Fleury-la-Rivière, Montagne de Reims
- Vignoble
- 15 ha
- Cépages
- Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris
- Chef de cave
- Jean-Sébastien Fleury
- Distinctions
- Agriculture Biologique — Ecocert (depuis 1992), Biodynamie — Demeter & Biodyvin, La Revue du Vin de France — 1 étoile, Bettane & Desseauve — 4 étoiles, Premier vigneron biodynamique de Champagne (1989)
- Cuvées
- Fleur de l'Europe Brut Nature, Blanc de Noirs Brut, Rosé de Saignée Brut, Notes Blanches Extra Brut, Sonate Extra Brut, Variation Nature
