Bollinger PN AYC21
Goldgelbe Robe mit goldenen Reflexen. Die Nase ist verführerisch: reife gelbe Früchte, Quitte und Mirabelle, geröstetes Brot, Mandel und Haselnuss, ein Hauch von Gebäck und Brioche, dann weiße Blüten und Akazienhonig. Der Gaumen verbindet Cremigkeit und Lebendigkeit: reife Früchte, gebäckartige…
ALLE CHAMPAGNER VON BOLLINGERDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Goldgelbe Robe mit goldenen Reflexen. Die Nase ist verführerisch: reife gelbe Früchte, Quitte und Mirabelle, geröstetes Brot, Mandel und Haselnuss, ein Hauch von Gebäck und Brioche, dann weiße Blüten und Akazienhonig. Der Gaumen verbindet Cremigkeit und Lebendigkeit: reife Früchte, gebäckartige Noten, eine Zitrusnote, bis hin zu einem Abgang mit Blutorange. Bei 10 bis 11 °C zu servieren; schon jetzt zu trinken oder im Keller weiter reifen zu lassen.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Der Pinot Noir stammt vor allem aus Aÿ, Grand Cru, sowie aus Tauxières und Mutigny, von südwestlich ausgerichteten Hanglagen mit Kreide- und Lehmböden. Der Basisjahrgang 2021 macht 51 % der Assemblage aus: ein hartes Jahr, in dem der Frost im April und dann der Falsche Mehltau im Juli jeweils rund 30 % der Ernte vernichteten und das das Haus nicht als Jahrgang deklariert hat. Die 49 % Reserveweine umfassen in Magnumflaschen aufbewahrte Weine aus den Jahren 2012, 2013 und 2014. Der Wein reift im Keller mehr als doppelt so lange, wie die Appellation vorschreibt. Dosage 8 g/L, 12,5 % vol.
Über dieses Haus
Bollinger wurde 1829 in Aÿ gegründet und ist bis heute ein unabhängiges Familienunternehmen. Der Pinot Noir macht mehr als 60 % der Weinberge rund um die Montagne de Reims aus, und die Reserveweine reifen in Magnumflaschen unter Korkverschluss: Daher beziehen die Champagner ihre Substanz und Tiefe.
Die PN-Serie stellt jeweils ein Pinot-Noir-Terroir in den Vordergrund: PN für Pinot Noir, AYC für Aÿ, 21 für den Basisjahrgang der Assemblage, der kein Jahrgang ist. Als siebte Ausgabe der Serie und zweite, die dem Stammort des Hauses gewidmet ist, nach PN AYC18, lässt sich dieser Champagner in drei Worten des Hauses zusammenfassen: Verführung, Fülle und Opulenz.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Das geröstete Brot, die Mandel und die Haselnuss der Nase finden sich im Buttergebäck wieder, und die Lebendigkeit des Gaumens reinigt den Parmesan.
Vorspeise
Das Haus empfiehlt Jakobsmuscheln mit Nussbutter und Orangenzeste: Die Cremigkeit des Weins verschmilzt mit dem perlmuttartigen Fleisch der Muschel, die Blutorange im Abgang antwortet auf die Zeste.
Hauptgang
Eine weitere vom Haus vorgeschlagene Kombination: Die Fülle des Pinot Noir aus Aÿ hält der Sahne stand, seine Lebendigkeit macht sie leichter.
Weitere Champagner
des Hauses Bollinger
Angaben zum Wein
- Herkunftsbezeichnung
- Champagne
- Inhalt
- 75 cl
- Allergene
- Enthält Sulfite
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. In Maßen genießen.
