Bollinger PN AYC21
Colore giallo oro con riflessi dorati. Il naso è goloso: frutta gialla matura, cotogna e mirabella, pane tostato, mandorla e nocciola, una punta pasticcera e di brioche, poi i fiori bianchi e il miele d'acacia. La bocca unisce cremosità e vivacità: frutta matura, note pasticcere, un tocco di agrume,…
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La struttura di questo champagne
LA DEGUSTAZIONE
Colore giallo oro con riflessi dorati. Il naso è goloso: frutta gialla matura, cotogna e mirabella, pane tostato, mandorla e nocciola, una punta pasticcera e di brioche, poi i fiori bianchi e il miele d'acacia. La bocca unisce cremosità e vivacità: frutta matura, note pasticcere, un tocco di agrume, fino a un finale di arancia sanguinella. Da servire tra 10 e 11 °C; da bere già da ora o da lasciare evolvere in cantina.
La composizione
Terroirs
Il pinot nero proviene soprattutto da Aÿ, grand cru, con Tauxières e Mutigny, su pendii esposti a sud-ovest, con suoli di gesso e argilla. L'annata di base 2021 rappresenta il 51% dell'assemblaggio: un'annata dura, in cui la gelata di aprile e poi la peronospora di luglio hanno portato via ciascuna circa il 30% del raccolto, e che la maison non ha dichiarato come millesimo. Il 49% di vini di riserva comprende vini conservati in magnum, del 2012, 2013 e 2014. Il vino matura in cantina per più del doppio della durata richiesta dalla denominazione. Dosaggio 8 g/L, 12,5% vol.
Informazioni su questa casa
Fondata ad Aÿ nel 1829, Bollinger è rimasta una maison familiare e indipendente. Il pinot nero occupa più del 60% del suo vigneto, intorno alla Montagne de Reims, e i suoi vini di riserva invecchiano in magnum con tappo di sughero: è da lì che i suoi champagne traggono la loro materia e la loro profondità.
La serie PN mette ogni volta in risalto un cru di pinot nero: PN per pinot nero, AYC per Aÿ, 21 per l'annata di base dell'assemblaggio, che non è un millesimo. Settima edizione della serie e seconda dedicata al villaggio della maison dopo PN AYC18, questa si riassume in tre parole della maison: golosità, ricchezza e opulenza.
L'accordo perfetto
Aperitivo
Il pane tostato, la mandorla e la nocciola del naso ritrovano il frollino, e la vivacità della bocca pulisce il parmigiano.
Antipasto
La casa propone capesante al burro nocciola e scorza d'arancia: la cremosità del vino sposa la madreperla, l'arancia sanguinella del finale risponde alla scorza.
Piatto principale
Altro abbinamento proposto dalla maison: la ricchezza del pinot nero di Aÿ sostiene la crema, la sua vivacità l'alleggerisce.
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di casa Bollinger
Informazioni sul vino
- Denominazione
- Champagne
- Contenuto
- 75 cl
- Allergeni
- Contiene solfiti
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Da consumare con moderazione.
