Bollinger PN AYC21
Goudgele kleur met gouden schijn. De neus is gulzig: rijpe gele vruchten, kweepeer en mirabelle, geroosterd brood, amandel en hazelnoot, een vleugje gebak en brioche, gevolgd door witte bloemen en acaciahoning. De mond combineert romigheid en levendigheid: rijpe vruchten, gebaktonen, een vleugje…
ALLE CHAMPAGNES VAN BOLLINGERWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Goudgele kleur met gouden schijn. De neus is gulzig: rijpe gele vruchten, kweepeer en mirabelle, geroosterd brood, amandel en hazelnoot, een vleugje gebak en brioche, gevolgd door witte bloemen en acaciahoning. De mond combineert romigheid en levendigheid: rijpe vruchten, gebaktonen, een vleugje citrus, tot een afdronk op bloedsinaasappel. Serveer tussen 10 en 11 °C; nu al te drinken of nog te laten rijpen in de kelder.
De samenstelling
Terroirs
De pinot noir komt vooral uit Aÿ, grand cru, met Tauxières en Mutigny, op naar het zuidwesten gerichte hellingen, met krijt- en kleibodems. Het basisjaar 2021 is goed voor 51% van de assemblage: een zwaar jaar, waarin de vorst in april en vervolgens de valse meeldauw in juli elk ongeveer 30% van de oogst wegnamen, en dat het huis niet als millésime heeft uitgeroepen. De 49% reservewijnen omvatten wijnen die in magnums zijn bewaard, van 2012, 2013 en 2014. De wijn rijpt in de kelder meer dan twee keer zo lang als de appellatie vereist. Dosage 8 g/L, 12,5% vol.
Over dit huis
Bollinger werd in 1829 opgericht in Aÿ en is een familiebedrijf en onafhankelijk huis gebleven. Pinot noir beslaat meer dan 60% van de wijngaard, rond de Montagne de Reims, en de reservewijnen rijpen in magnums onder een kurken stop: daar halen de champagnes hun body en diepgang uit.
De PN-reeks zet telkens een cru van pinot noir in de schijnwerpers: PN voor pinot noir, AYC voor Aÿ, 21 voor het basisjaar van de assemblage, dat geen millésime is. Zevende editie van de reeks en tweede gewijd aan het dorp van het huis na PN AYC18, deze editie vat het huis samen in drie woorden: gulzigheid, rijkdom en overvloed.
De perfecte combinatie
Aperitief
Het geroosterd brood, de amandel en de hazelnoot van de neus komen terug in het zandkoekje, en de levendigheid van de mond reinigt de parmezaan.
Voorgerecht
Het huis stelt sint-jakobsschelpen met beurre noisette en sinaasappelschil voor: de romigheid van de wijn omarmt het parelmoer, de bloedsinaasappel van de afdronk beantwoordt aan de schil.
Hoofdgerecht
Een andere combinatie die het huis voorstelt: de rijkdom van de pinot noir uit Aÿ draagt de room, de levendigheid verlicht hem.
Andere champagnes
van thuis Bollinger
Informatie over de wijn
- Herkomstbenaming
- Champagne
- Inhoud
- 75 cl
- Allergenen
- Bevat sulfieten
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.
