Bollinger PN AYC21
Золотисто-жёлтый цвет с золотистыми отблесками. Нос соблазнительный: зрелые жёлтые фрукты, айва и мирабель, тост, миндаль и лещина, лёгкая кондитерская и бриошевая нотка, затем белые цветы и акациевый мёд. Вкус сочетает кремовость и живость: зрелые фрукты, кондитерские нотки, нотка цитруса, вплоть…
ВСЁ ШАМПАНСКОЕ BOLLINGERМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Золотисто-жёлтый цвет с золотистыми отблесками. Нос соблазнительный: зрелые жёлтые фрукты, айва и мирабель, тост, миндаль и лещина, лёгкая кондитерская и бриошевая нотка, затем белые цветы и акациевый мёд. Вкус сочетает кремовость и живость: зрелые фрукты, кондитерские нотки, нотка цитруса, вплоть до финала на кровавом апельсине. Подавать при температуре от 10 до 11 °C; можно пить уже сейчас или дать развиться в погребе.
Состав
Terroirs
Пино нуар происходит главным образом из Aÿ, гран крю, а также из Tauxières и Mutigny, со склонов, обращённых на юго-запад, с меловыми и глинистыми почвами. Базовый 2021 год составляет 51 % ассамбляжа: суровый год, когда апрельские заморозки, а затем июльская милдью унесли каждая около 30 % урожая, и который дом не заявил как millésime. 49 % резервных вин включают вина, хранившиеся в магнумах, урожаев 2012, 2013 и 2014 годов. Вино созревает в погребе более чем в два раза дольше срока, требуемого апелласьоном. Дозаж 8 г/л, 12,5 % об.
Об этом доме
Дом Bollinger основан в Aÿ в 1829 году и остаётся семейным и независимым. Пино нуар занимает более 60 % его виноградников, в районе Montagne de Reims, а его резервные вина выдерживаются в магнумах под пробкой: именно отсюда его шампанские вина берут свою насыщенность и глубину.
Серия PN каждый раз выдвигает на первый план один крю пино нуара: PN — для пино нуар, AYC — для Aÿ, 21 — для базового года ассамбляжа, который не является millésime. Седьмое издание серии и второе, посвящённое деревне дома, после PN AYC18, это издание держится на трёх словах дома: гурманство, насыщенность и пышность.
Идеальное соглашение
Аперитив
Тост, миндаль и лещина из носа перекликаются с песочным печеньем, а живость вкуса очищает пармезан.
Закуска
Дом предлагает морские гребешки с маслом на лесном орехе и цедрой апельсина: кремовость вина сочетается с перламутром, кровавый апельсин финала отвечает цедре.
Основное блюдо
Ещё одно сочетание, предложенное домом: насыщенность пино нуара из Aÿ держит крем, его живость делает его легче.
Другие сорта шампанского
дома Bollinger
Информация о вине
- Наименование
- Champagne
- Объём
- 75 cl
- Аллергены
- Contains sulphites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Злоупотребление алкоголем опасно для здоровья. Употребляйте с умеренностью.
