Ayala
Бледно-золотистый цвет с яркими отблесками, оживлённый мелкими, динамичными и стойкими пузырьками. В аромате — кристальная элегантность: ноты груши, грейпфрута и жасмина переплетаются с тонким медовым оттенком, сформировавшимся в результате шестилетнего медленного созревания на осадке. Во вкусе…
ВИНА НАШЕГО ДОМА AYALAМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Бледно-золотистый цвет с яркими отблесками, оживлённый мелкими, динамичными и стойкими пузырьками. В аромате — кристальная элегантность: ноты груши, грейпфрута и жасмина переплетаются с тонким медовым оттенком, сформировавшимся в результате шестилетнего медленного созревания на осадке. Во вкусе напряжённость Мениль-сюр-Оже гармонично сочетается с шелковистой текстурой Кюи и полнотой Краман, а завершается он солоноватым, меловым и удивительно стойким послевкусием.
Состав
Terroirs
Шесть вин урожая 2018 года — четыре Гран Крю из Кот-де-Блан (Шуйи, Краман, Ле-Мениль-сюр-Ожер, Ожер) и два Премье-Крю (Кюи-Кот-де-Блан, Биссей-Монтань-де-Реймс) — во всей своей чистоте раскрывают особенности меловых почв Шампани; эти вина были отобраны из 22 сортов, полученных во время сбора урожая.
Об этом доме
Основанный в 1860 году в Аи, дом «Аяла» стал одним из первых, кто отстаивал стиль с низким содержанием сахара, идя вразрез с духом эпохи, в которой преобладала сладость. В 2005 году дом был приобретён группой Bollinger и вновь обрёл превосходство и известность, которыми он славился в период своего расцвета в викторианскую эпоху.
Под руководством главного винодела Каролины Латрив компания Ayala сегодня утверждает свой неповторимый стиль, основанный на ароматической точности и лаконичности. Её винтажные куве «Блан де Блан», изготовленные методом микровинификации по отдельным участкам в резервуарах из нержавеющей стали и прошедшие длительную выдержку в погребах, в полной мере воплощают эту философию.
Идеальное соглашение
Аперитив
Минеральная свежесть и йодные нотки этого «Блан де Блан» прекрасно подчеркивают вкус дюжины прекрасных светлых устриц, выращенных в открытом море.
Вход
Цитрусовые ноты и ароматы свежей зелени в гравлаксе гармонично перекликаются с яркими нотами грейпфрута и жасмина в этом вине.
Блюдо
Благородный вкус омара находит в этом «Blanc de Blancs Grands Crus» идеальное сочетание высокого гастрономического уровня: коралловое масло прекрасно гармонирует с кремовой полнотой «Cramant».
Другие сорта шампанского
дома Ayala
