Sur l'étiquette, trois lettres et une consonne : RSRV. C'est « réservé » sans les voyelles, et c'est ce que la maison Mumm écrivait sur les bouteilles qu'elle gardait pour elle, ses amis et ses invités de marque. Depuis 2017, cette réserve est devenue une collection : quatre cuvées issues exclusivement de grands crus, peu dosées, vieillies plus longtemps que le Cordon Rouge, et vendues loin des rayons de supermarché. Ce guide explique ce qui les distingue, cuvée par cuvée, avec les prix constatés dans notre cave.
G.H. Mumm et sa réserve
La maison est fondée à Reims en 1827 par trois négociants allemands, Gottlieb de Mumm, Friedrich Giesler et Jacques-Louis Bohne. Le ruban rouge qui barre sa bouteille — le cordon de la Légion d'honneur, apposé dès 1876 — en a fait l'un des champagnes les plus reconnaissables du monde, et aujourd'hui l'une des grandes marques de Pernod Ricard. RSRV est son autre visage. Là où le Cordon Rouge assemble une centaine de crus, la collection ne puise que dans les grands crus : Cramant et Avize, sur la craie de la Côte des Blancs, pour le chardonnay ; Verzenay, Aÿ, Bouzy et Ambonnay, sur les argilo-calcaires de la Montagne de Reims, pour le pinot noir. Dosage de 6 à 9 g/L, quatre à six ans de cave. Notre article sur la classification de la Champagne explique ce que « grand cru » veut dire ; celui sur le champagne Stellar de Mumm, conçu pour l'espace, montre l'autre goût de la maison pour l'inattendu.
La collection en un coup d'œil
| Cuvée | Cépages et crus | Prix | Pour |
|---|
| Cuvée 4.5 | 60 % pinot noir, 40 % chardonnay, 5 grands crus | 49,90 € (rupture) | Apéritif, découverte |
| Cuvée Foujita Rosé | Rosé, 6 grands crus | 59,50 € | Apéritif, cadeau |
| Blanc de Noirs 2013 | 100 % pinot noir, Verzenay | 74,90 € | Table, viandes blanches |
| Cuvée Lalou 2008 | Prestige, 12 parcelles de grands crus | 119,90 € | Grande occasion, garde |
Cuvée 4.5 : la porte d'entrée
La Cuvée 4.5 (49,90 €) tire son nom de sa recette : quatre ans de cave au minimum, cinq grands crus, 60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay. Brioche chaude, pêche blanche, fleurs blanches, noisette grillée, une bouche ample et fraîche — c'est le RSRV de tous les jours, et la meilleure façon de comprendre en un verre l'écart avec le Cordon Rouge. Elle est en rupture chez nous au moment où nous écrivons ; les trois cuvées qui suivent sont disponibles.
Cuvée Foujita Rosé : les roses du peintre
La Cuvée Foujita Rosé (59,50 €) porte sur son étiquette les roses que Léonard Foujita, peintre japonais de l'École de Paris et ami de la maison, avait dessinées pour Mumm en 1958. Le vin assemble six grands crus : robe rose intense aux reflets saumonés, brioche dorée, vanille, coulis de fraise et fruits rouges mûrs, une rondeur immédiate tenue par la fraîcheur des grands crus. Un rosé de grande maison qui fait un cadeau évident — il figure parmi les idées de notre guide des coffrets — et se compare bien aux autres rosés de la cave.
Blanc de Noirs 2013 : Verzenay en pur pinot
Le Blanc de Noirs 2013 (74,90 €) est un pinot noir pur, millésimé, issu du grand cru de Verzenay, sur le versant nord de la Montagne de Reims — le village qui donne les pinots les plus tendus de la Champagne. Abricot confit, brioche grillée, fruits secs, vanille ; une attaque franche, structurée, une acidité fraîche et une longue finale minérale. C'est le RSRV de la table : volaille rôtie, veau, champignons. Nos autres blancs de noirs permettent de le situer, du vigneron à la grande maison.
Cuvée Lalou 2008 : la cuvée de prestige
La Cuvée Lalou 2008 (119,90 €) porte le nom de René Lalou, président de Mumm de 1920 à 1973, qui l'avait créée en 1969 ; la maison l'a recréée en 2006, uniquement en grande année, à partir de douze parcelles de grands crus. Le 2008 est un millésime d'anthologie en Champagne — l'année des grands Cristal et Dom Pérignon (voir nos guides Cristal et Dom Pérignon). Robe dorée lumineuse, une légère réduction élégante à l'ouverture, puis beurre frais, caramel laiteux, mirabelle, une complexité qui se déploie dans le verre. Pour son prix, c'est l'une des cuvées de prestige les plus accessibles de notre cave, et l'une des plus prêtes à boire : quinze ans d'âge, encore dix devant elle. Six bouteilles en stock ; nos autres millésimés sont ici.
Quelle cuvée RSRV pour quelle occasion ?
Apéritif : Cuvée 4.5 quand elle revient, Foujita Rosé en attendant. Repas : Blanc de Noirs 2013 sur une volaille ou un fromage à pâte dure, Cuvée Lalou 2008 sur un plat de fête — homard, ris de veau. Cadeau : Foujita Rosé pour l'étiquette et l'histoire, Lalou 2008 pour marquer une date. Cave : Lalou 2008, dix ans ; Blanc de Noirs 2013, cinq ans ; les autres se boivent.
Service et garde
Servez la Cuvée 4.5 et le Foujita Rosé à 8 °C ; le Blanc de Noirs et la Cuvée Lalou à 10 °C, dans un verre à vin blanc, et ouvrez le Lalou une demi-heure avant pour que sa réduction s'efface. Conservez les bouteilles couchées, dans le noir, entre 10 et 12 °C (nos conseils). Les prix indiqués sont ceux constatés dans notre cave à la date de publication ; RSRV est une collection à distribution confidentielle, les quantités sont comptées.
