Le blog

Domaine Philippe Valette in Pouilly-Fuissé: wat gebeurt er als drie generaties wijnboeren de kunst van het maken van biologische witte wijn in Bourgondië in ere houden?

Bij Champagne Péhu Simonet wordt de frisheid niet in de kelder toegevoegd: die ontstaat van nature in de wijngaarden van Verzenay. Hoe krijgt David Péhu dat voor elkaar?

Achter al die bubbels en de elegantie gaan de calorieën in een glas champagne veel meer schommelen dan je zou denken — en daar zijn officiële cijfers die dat bevestigen.

Het domein De Sousa, dat al twintig jaar biodynamisch gecertificeerd is, bewerkt zijn wijngaarden in de Champagne op een andere manier: met trekpaarden, hoornmest en Mozart in de wijnkelder.

Het oogstjaar van een champagne is meer dan alleen een datum: tussen het perfecte 1945 (10/10) en de matige jaren kan het kiezen van het juiste jaar een wereld van verschil maken.

Sinds 1950 is de champagne op het F1-podium een heilig ritueel — ontstaan uit een marketingstunt van de champagnemakers en getransformeerd door de durf van een Amerikaanse coureur.

Wat als de toekomst van de champagne door vrouwen was geschreven? Veuve Clicquot belichaamt dit Héritage — en viert dat met een rosé-jeroboam in beperkte oplage.

De champagnemethode: achter de bubbels van de champagne gaan vijf strenge stappen schuil die nog uit de 17e eeuw stammen. Dat maakt het verschil.

HVE, Bio AB of biodynamisch: achter deze champagnelabels gaan heel verschillende eisen schuil. Als je weet wat ze precies inhouden, kun je een betere keuze maken.

Waarom kost champagne zoveel? Uitzonderlijke wijngaarden, handmatige oogst, veeleisende wijnbereiding: we leggen uit waar de juiste prijs uit bestaat.

Chardonnay, Pinot Noir, Meunier: drie druivensoorten uit de Champagne met totaal verschillende profielen, waarvan de assemblage de identiteit van elke champagne bepaalt.

Oude champagnes met nog intacte bubbels, proeverijen van Bollinger RD 1952 of Krug 1928: vintage champagne heeft een onvermoede houdbaarheid.