Champagne Fleury, De kunst van het natuurlijk zijn, voor de wijnbouw
In het kort
Champagne Fleury is het eerste wijngoed in de Champagne dat al in 1989 op biodynamische landbouw is overgestapt, onder leiding van Jean-Pierre Fleury. Op 15 hectare in de Côte des Bar verbouwt het huis vier druivensoorten in harmonie met de bodem en de natuurlijke cycli, met vinificatie per perceel en rijping in eikenhouten vaten.
- Wat houdt biodynamie in bij Champagne Fleury?
- Bij Champagne Fleury draait biodynamie om het voeden en revitaliseren van de bodem door compost toe te voegen, de grond te bewerken en minerale, plantaardige of dierlijke preparaten te gebruiken, zodat de wijnstokken de echte karakteristieke eigenschappen van het terroir van de Côte des Bar tot uiting brengen.
- Welke champagnes maakt het huis Fleury?
- Champagne Fleury maakt een Blanc de Noirs van puur Pinot Noir, een prestigieuze cuvée ‘Fleur de l’Europe’ die minimaal 6 jaar als Brut Nature heeft gerijpt, een rosé de saignée, klassieke jaargangen van 10 jaar oud en ‘Les Belles Années’, een collectie van oude jaargangen.
- Waarom sluit Champagne Fleury zijn jaargangen af met kurk?
- Sinds 1992 sluit Champagne Fleury al zijn jaargangen af met een kurk met klem, wat in de Champagne een zeldzaamheid is. Dit proces zorgt voor micro-oxygenatie, wat een grote aromatische complexiteit oplevert en de puurheid van elk oogstjaar behoudt.
Champagne Fleury bewerkt al sinds 1895 een biodynamische wijngaard die baanbrekend is in de Côte des Bar — een natuurlijke kunst die de uitdrukking van het terroir van de Champagne een nieuwe invulling geeft.
5 min leestijd
Het begon allemaal met een passie voor de streek…
Al sinds 1895 is de geschiedenis van de familie Fleury verankerd in het hart van de zuidelijke Champagne, in de Côte des Bar. Op de klei-kalkhellingen die in het Kimmeridgiaan zijn gevormd door de eerste zijrivieren van de Seine, bewerkt de familie een wijngaard in Courteron, 45 km ten zuiden van Troyes.
Het domein strekt zich uit over 15 hectare met een zuid/zuidwestelijke ligging, verdeeld over ongeveer 10 percelen. Vandaag gedijen er vier druivensoorten: de Pinot Noir, die het grootste deel uitmaakt, de Chardonnay, en twee zeldzamere soorten, de Pinot Blanc en de Pinot Gris, die op micropercelen worden verbouwd.
Champagne Fleury:
Fleur de L'Europe (FE)
Blanc de Noirs (BN)
Rosé de Saignée (RS)
Fleury variation
Champagne Fleury:
Fleur de L'Europe (FE)
Blanc de Noirs (BN)
Rosé de Saignée (RS)
Fleury variation
Geïnspireerde pioniers
In de 20e eeuw droegen karaktersterke mannen bij aan de ontwikkeling van het huis
Émile Fleury.Als visionaire wijnbouwer was hij de eerste die in de regio geënte Pinot Noirs aanplantte: met zijn diploma als meester-enters van 8 april 1894 bouwde hij na de phylloxera-plaag de familiewijngaard weer op en legde zo de basis voor het domein Fleury.
Robert Fleury
Het begin van de 21e eeuw wordt gekenmerkt door de komst van de vierde generatie op het domein:
Jean-Sébastien
In de wijngaard introduceerde hij op enkele percelen het ploegen met paarden. Het bedrijf heeft het aan hem te danken dat in 2007 de opmerkelijke ‘galerie des foudres’ werd ingericht: acht eikenhouten vaten van 6.000 liter, bedoeld voor de rijping van de wijnen van dat jaar en voor het verouderen van de reservewijnen.
Hij is ook de bedenker van de eerste zwavelvrije cuvée, die in het najaar van 2012 op de markt kwam.
Hij zet vol enthousiasme het onderzoek voort om de bodemkwaliteit op de 15 hectare van het domein te verbeteren.
De kunst van het natuurlijk werken, voor de wijnbouw
In 1989 was Jean-Pierre Fleury de eerste Champenois die begon met de omschakeling van een wijngaard naar biodynamische landbouw: eerst 3 hectare, en daarna de rest van het domein in 1992.
Biodynamische landbouw, een kunst ten dienste van de aarde
De bodem is een complex, levend materiaal, bestaande uit micro-organismen die, afhankelijk van de geologie en de omgeving, steeds weer anders zijn en de wijnstokken de typische kenmerken van een plek meegeven.
Biodynamische wijnbouw houdt het volgende in: De grond voeden en tot leven brengen, zodat de wijnstok zijn wortels tot in het moedergesteente kan laten doordringen en daar de ware uitdrukking van het terroir uit kan halen, door het gebruik van compost en grondbewerking (ploegen, schrapen…)
De kunst van het natuurlijk zijn, bij het wijnmaken
Het werk in de wijnkelder sluit naadloos aan bij wat er in de wijngaard gebeurt: selectie en wijnbereiding per perceel, en bewust beperkte ingrepen om ‘de wijn tot bloei te laten komen en zijn mooiste uitdrukking te laten zien…’.
De kurk, van het bottelen tot het dégorgement
Sinds 1992 worden alle millésimes afgesloten met een kurk met klem en een fles met vierkante ring, vanaf het bottelen tot aan het dégorgement (het verwijderen van dode gistcellen): dat is een zeldzaamheid in de Champagne. Elke fles wordt vervolgens met de hand gedegorgeerd en ‘geroken’ om zelfs de kleinste kurksmaak op te sporen: dat is een langzaam en delicaat karwei.
De kurk zorgt, dankzij een lichte zuurstoftoevoer, voor een zeer grote aromatische complexiteit. Dit proces hebben we bewust gekozen om al onze jaargangen de puurheid van hun geboortejaar terug te geven.
In samenwerking met het Station Œnotechnique de Champagne heeft onderzoek dat in 1996 begon, geleid tot de productie van een inheemse gistsoort, verkregen uit onze eigen most.
Wereldwijd een assortiment van zeldzame en melodieuze cuvées
Een niet-jaargang-brut „Blanc de Noirs“ van pure Pinot Noir, de identiteit van het huis door de jaren heen. Prestigecuvée „Fleur de l’Europe“ met minimaal 6 jaar rijping, ook verkrijgbaar als Brut Nature. Een rosé de saignée. Een heel assortiment klassieke jaargangen van 10 jaar oud.
‘Les Belles Années’, onze collectie oude jaargangen om je te verwennen.
Tegenwoordig worden de Fleury-champagnes in veel landen gewaardeerd.
Je vindt ze op de tafels en in de kelders van gerenommeerde adressen, zowel in Frankrijk als in het buitenland.
Toen de crisis van 1929 toesloeg en de inspanningen voor een oogst – gedragen door de wijnboeren uit de regio maar afgewezen door de handelaren – in duigen vielen, ging Robert Fleury de uitdaging moedig aan,
door zijn eerste cuvée te maken: hij leidde zijn familie een nieuw tijdperk binnen, dat van de „manipulatie“.
door zijn eerste cuvée te maken: hij leidde zijn familie een nieuw tijdperk binnen, dat van de „manipulatie“.
Jean-Pierre Fleury
Hij droomde van de sterren en wilde astronoom worden. Maar zijn vader haalde hem over om in 1962 het familiebedrijf over te nemen. In dat jaar verscheen ‘De stille lente’ van Rachel Carson, dat het begin markeerde van het ecologische bewustzijn.
Vanaf 1970 verdiept hij zich in de basisprincipes van de biodynamische landbouw, die al in 1924 door Rudolf Steiner waren vastgelegd. Na een aantal jaar wat we nu ‘duurzame’ wijnbouw zouden noemen, stapte hij in 1989 over op biodynamische landbouw: een primeur in de Champagne.
Hij droomde van de sterren en wilde astronoom worden. Maar zijn vader haalde hem over om in 1962 het familiebedrijf over te nemen. In dat jaar verscheen ‘De stille lente’ van Rachel Carson, dat het begin markeerde van het ecologische bewustzijn.
Vanaf 1970 verdiept hij zich in de basisprincipes van de biodynamische landbouw, die al in 1924 door Rudolf Steiner waren vastgelegd. Na een aantal jaar wat we nu ‘duurzame’ wijnbouw zouden noemen, stapte hij in 1989 over op biodynamische landbouw: een primeur in de Champagne.
Het begin van de 21e eeuw wordt gekenmerkt door de komst van de vierde generatie op het domein:
, Jean-Sébastien, Morgane en Benoît Fleury
Jean-SébastienIn de wijngaard introduceerde hij op enkele percelen het ploegen met paarden. Het bedrijf heeft het aan hem te danken dat in 2007 de opmerkelijke ‘galerie des foudres’ werd ingericht: acht eikenhouten vaten van 6.000 liter, bedoeld voor de rijping van de wijnen van dat jaar en voor het verouderen van de reservewijnen.
Hij is ook de bedenker van de eerste zwavelvrije cuvée, die in het najaar van 2012 op de markt kwam.
Morgane
Opgeleid als actrice en sommelier uit passie, vertegenwoordigt ze het domein in Frankrijk tijdens proeverijen en in het buitenland op internationale wijnbeurzen.
In maart 2009 opende ze in het hart van Parijs, vlakbij de wijk Les Halles, ‘Ma Cave Fleury’, waar de champagnes van de familie worden aangeboden, evenals een selectie van wijnen van kleine producenten, waarvan de meeste biodynamisch zijn.
www.macavefleury.fr
In maart 2009 opende ze in het hart van Parijs, vlakbij de wijk Les Halles, ‘Ma Cave Fleury’, waar de champagnes van de familie worden aangeboden, evenals een selectie van wijnen van kleine producenten, waarvan de meeste biodynamisch zijn.
www.macavefleury.fr
Benoît
Na drie jaar ervaring op verschillende wijndomeinen in Frankrijk (Bourgondië, Languedoc, Reims) en in het buitenland (Canada) keert hij terug om mee te werken aan het beheer van de wijngaard.Hij zet vol enthousiasme het onderzoek voort om de bodemkwaliteit op de 15 hectare van het domein te verbeteren.
De kunst van het natuurlijk werken, voor de wijnbouw
In 1989 was Jean-Pierre Fleury de eerste Champenois die begon met de omschakeling van een wijngaard naar biodynamische landbouw: eerst 3 hectare, en daarna de rest van het domein in 1992.Biodynamische landbouw, een kunst ten dienste van de aarde
De bodem is een complex, levend materiaal, bestaande uit micro-organismen die, afhankelijk van de geologie en de omgeving, steeds weer anders zijn en de wijnstokken de typische kenmerken van een plek meegeven.Biodynamische wijnbouw houdt het volgende in: De grond voeden en tot leven brengen, zodat de wijnstok zijn wortels tot in het moedergesteente kan laten doordringen en daar de ware uitdrukking van het terroir uit kan halen, door het gebruik van compost en grondbewerking (ploegen, schrapen…)
Enerzijds de fotosynthese bevorderen door de astrale krachten, het licht en de warmte te versterken, die zich zullen omzetten in smaken, kleuren en geuren, en anderzijds
de wortelgroei bevorderen door micro-organismen die de wijnstok voeden met behulp van verschillende specifieke preparaten van minerale, plantaardige of dierlijke oorsprong.
de wortelgroei bevorderen door micro-organismen die de wijnstok voeden met behulp van verschillende specifieke preparaten van minerale, plantaardige of dierlijke oorsprong.
enerzijds de wortelgroei bevorderen door micro-organismen die de wijnstok voeden met behulp van verschillende specifieke preparaten van minerale, plantaardige of dierlijke oorsprong.
De kunst van het natuurlijk zijn, bij het wijnmaken
Het werk in de wijnkelder sluit naadloos aan bij wat er in de wijngaard gebeurt: selectie en wijnbereiding per perceel, en bewust beperkte ingrepen om ‘de wijn tot bloei te laten komen en zijn mooiste uitdrukking te laten zien…’.Onze mooiste cuvées worden in eikenhouten vaten gevinifieerd om de essentie van het fruit naar voren te halen, en onze reservewijnen rijpen in onze grote vatenkelder.
In het vroege voorjaar, tijdens de proeverijen voor de assemblage, bepalen Jean-Pierre, Jean-Sébastien, Morgane en Benoît samen de contouren van een assortiment dat loopt van de traditionele cuvée ‘brut zonder jaartal’ tot de specifieke cuvées: prestige-cuvées (met twee of drie druivensoorten), rosé, millésimes en zeldzame cuvées: zonder dosage en zonder zwavel.
Al onze klassieke champagnes krijgen een deel wijnen toegevoegd die 12 maanden in grote vaten hebben gerijpt. Dit geeft ze extra finesse en aroma’s.
In het vroege voorjaar, tijdens de proeverijen voor de assemblage, bepalen Jean-Pierre, Jean-Sébastien, Morgane en Benoît samen de contouren van een assortiment dat loopt van de traditionele cuvée ‘brut zonder jaartal’ tot de specifieke cuvées: prestige-cuvées (met twee of drie druivensoorten), rosé, millésimes en zeldzame cuvées: zonder dosage en zonder zwavel.
Al onze klassieke champagnes krijgen een deel wijnen toegevoegd die 12 maanden in grote vaten hebben gerijpt. Dit geeft ze extra finesse en aroma’s.
De kurk, van het bottelen tot het dégorgement
Sinds 1992 worden alle millésimes afgesloten met een kurk met klem en een fles met vierkante ring, vanaf het bottelen tot aan het dégorgement (het verwijderen van dode gistcellen): dat is een zeldzaamheid in de Champagne. Elke fles wordt vervolgens met de hand gedegorgeerd en ‘geroken’ om zelfs de kleinste kurksmaak op te sporen: dat is een langzaam en delicaat karwei.De kurk zorgt, dankzij een lichte zuurstoftoevoer, voor een zeer grote aromatische complexiteit. Dit proces hebben we bewust gekozen om al onze jaargangen de puurheid van hun geboortejaar terug te geven.
In samenwerking met het Station Œnotechnique de Champagne heeft onderzoek dat in 1996 begon, geleid tot de productie van een inheemse gistsoort, verkregen uit onze eigen most.
Wereldwijd een assortiment van zeldzame en melodieuze cuvées
Een niet-jaargang-brut „Blanc de Noirs“ van pure Pinot Noir, de identiteit van het huis door de jaren heen. Prestigecuvée „Fleur de l’Europe“ met minimaal 6 jaar rijping, ook verkrijgbaar als Brut Nature. Een rosé de saignée. Een heel assortiment klassieke jaargangen van 10 jaar oud.‘Les Belles Années’, onze collectie oude jaargangen om je te verwennen.
Tegenwoordig worden de Fleury-champagnes in veel landen gewaardeerd.
Je vindt ze op de tafels en in de kelders van gerenommeerde adressen, zowel in Frankrijk als in het buitenland.
De flessen uit dit artikel
À lire également
Privéchef: een uitzonderlijke maaltijd, speciaal voor jou samengesteld
Een gastronomisch diner bij jou thuis, zonder de hele avond in de keuken te staan: hoe boek je een privékok in Parijs, stel je een menu op maat samen binnen je budget en kies je voor kwaliteitsproducten.
Champagne Henriot: chardonnay voor fijnproevers, belichaamd in de cuvée Rose Noire
In de Champagne staat de chardonnay symbool voor puurheid, een ziltige spanning en minerale elegantie. Bij Champagne Henriot vormt deze topwitte druivensoort de ruggengraat van de stijl van het huis, gedragen door de Grand Cru’s van de Côte des Blancs. Terwijl de klassieke Blanc de Blancs uit het assortiment de kalkachtige levendigheid van de terroirs van Avize of Chouilly laat zien, trekt een meer exclusieve cuvée de aandacht van kenners: de cuvée Rose Noire Pur Chardonnay.
Atlas van de Champagne-wijnen: de 319 dorpen van de appellatie en hun 17 Grand Cru's op kaarten
De benaming Champagne omvat 319 cru’s en 34.317 hectare, waarvan 17 Grand Cru’s en 42 Premier Cru’s. Hier is onze atlas: de kaart van de vier regio’s, de perceelkaarten van de Grand Cru’s en de volledige lijst van dorpen.
