Veuve Clicquot Brut Sun Totem (Yinka Ilori)
Goudgele kleur met groene glans, verlevendigd door fijne, aanhoudende bubbels die een strak en elegant strengen vormen. Expressieve neus met aroma’s van witte perzik, mirabellen en licht boterachtige brioche, met een vleugje vanille dankzij de reservewijnen. Evenwichtige smaak: frisse en…
ALLE CHAMPAGNES VAN VEUVE CLICQUOTWat zeggen de experts?
De samenstelling van deze champagne
DE PROEVERIJ
Goudgele kleur met groene glans, verlevendigd door fijne, aanhoudende bubbels die een strak en elegant strengen vormen. Expressieve neus met aroma’s van witte perzik, mirabellen en licht boterachtige brioche, met een vleugje vanille dankzij de reservewijnen. Evenwichtige smaak: frisse en citroenachtige aanzet, een omhullende textuur in het midden van de mond, en een lange, kruidige afdronk met tonen van geroosterd brood.
De samenstelling
Terroirs
Een assemblage van 50 tot 60 wijnen uit de Montagne de Reims, de Côte des Blancs en de Vallée de la Marne, aangevuld met 25 tot 40 % reservewijnen om de stijl van deze kenmerkende cuvée consistent te houden.
Over dit huis
Veuve Clicquot, opgericht in 1772 in Reims, dankt zijn wereldwijde bekendheid aan Barbe-Nicole Ponsardin, die het bedrijf overnam na de dood van haar man in 1805 en in 1816 de remuage-tafel uitvond, waarmee ze een revolutie teweegbracht in het zuiveren van champagne. De zonnig gele kleur van het etiket, die in 1877 werd ingevoerd, is uitgegroeid tot een van de meest iconische visuele kenmerken van de wereldwijde wijnbouw.
Onder leiding van keldermeester Didier Mariotti, die sinds 2015 aan het roer staat, blijft het huis trouw aan een gestructureerde en fruitige stijl, met de Pinot Noir als ruggengraat van al zijn assemblages. Veuve Clicquot, eigendom van de LVMH-groep, beschikt over bijna 390 hectare wijngaarden in de Champagne en zet zich in voor duurzame wijnbouw op het hele domein.
De perfecte combinatie
Aperitief
De luchtige brioche-smaak en de frisse citroensmaak van de Yellow Label gaan vanzelf mooi samen met de romige kaas van de gougères.
Inleiding
De tonen van witte perzik en de frisse citroensmaak van de cuvée passen perfect bij de zeesmaken en verse kruiden van de gravlax.
Hoofdgerecht
De ronde smaak van deze blend en de brioche-achtige tonen gaan perfect samen met de subtiele umami en de romige textuur van de risotto met morieljes.
