Есть причина, по которой мастера погребов хранят старые винтажи в бутылках формата «магнум»: в них шампанское созревает лучше. И есть причина, по которой такую бутылку открывают в вечер свадьбы или в канун Нового года: ничто не производит такого впечатления, как бутылка шампанского формата «магнум», которую подают к столу. В данном руководстве объясняется, чем отличается большой формат, на сколько бокалов его хватает, сколько он стоит, как его подавать, а также представлены двадцать магнумов, иеробоамов и вин великих урожаев, имеющихся в нашем погребе, с указанием актуальных цен.
Магнум, иеробоам, матусалим: сколько бокалов?
| Формат | Объём | Эквивалент | Флюты |
|---|
| Бутылка | 75 cl | 1 бутылка | 6 |
| Магнум | 1,5 л | 2 бутылки | 12 |
| Иеробоам | 3 л | 4 бутылки | 24 |
| Мафусал | 6 л | 8 бутылок | 48 |
Для аперитива рассчитывайте по полтора бокала на человека: одна бутылка формата «магнум» рассчитана на восемь гостей, а «иеробоам» — на шестнадцать. Для ужина с шампанским — по два–три бокала на человека: одна бутылка формата «магнум» рассчитана на четыре–шесть человек. В нашей статье о размерах и объёмах бутылок перечислены все форматы, вплоть до «Навуходоносора».
Почему шампанское в бутылке «магнум» лучше
Причина кроется в физике. Под пробкой магнума воздушный карман примерно такой же, как и в обычной бутылке — при вдвое большем объёме вина. Таким образом, кислород, влияющий на созревание шампанского, действует в два раза медленнее: вино дольше сохраняет свежесть, пузырьки остаются более нежными, а его многогранность раскрывается без спешки. Производители знают об этом: «Лоран-Перье» дегожирует свои старые винтажи в бутылках формата «магнум» после двадцати лет выдержки на осадке, «Дойц» выпускает свои престижные кюве именно в этом большом формате, а «Боллинджер» хранит свои резервные вина в бутылках формата «магнум» с пробковыми пробками. В отличие от джеробоама, вино часто изготавливается в бутылках, а затем переливается; магнум же проходит процесс образования пены в той самой бутылке, из которой вы его пьёте.
Наши магнумы брюта: от 62,90 до 127,90 €
Для торжества брют без указания года урожая в бутылке формата «магнум» представляет собой оптимальное соотношение цены и качества. Открывает подборку Frerejean Frères Blanc de Blancs (62,90 €): аромат теплого бриоша, свежих орехов и сушеного абрикоса. Куве «La Cuvée de Laurent-Perrier» в подарочном наборе (88,80 €) отличается свежими лимонными и цветочными нотками; «Pol Roger Brut Réserve» (91,90 €), который подавали на свадьбе принца Уильяма, — с самым нежным пеной среди шампанских; Taittinger Brut Prestige (98,90 €) — утончённость шардоне; Billecart-Salmon Le Réserve (99,55 €) — воздушная точность Марей-сюр-Ай; Gosset Grande Réserve (104,90 €) — с полнотой вкуса старейшего дома Шампани. Для летней террасы рекомендуется Moët & Chandon Ice Impérial (124,80 €), который подаётся со льдом. А для тех, кто ценит характерный вкус, — Bollinger Special Cuvée (127,90 €): пино нуар, выдержка в дубовых бочках, плотное послевкусие, которое гармонично сочетается с целым ужином. В наших путеводителях по домам Pol Roger, Billecart-Salmon, Bollinger, Laurent-Perrier и Moët & Chandon подробно описаны все эти дома.
Розе и «блан де блан» в бутылках формата «магнум»
Laurent-Perrier Cuvée Rosé в бутылке формата «магнум» (179 €) — это розовое шампанское для торжественных случаев по преимуществу: 100 % пино нуар, прошедший мацерацию, с нотами малины, смородины и чёрной вишни, в бутылке в форме флакона Генриха IV, которую узнает каждый. Billecart-Salmon Blanc de Blancs в бутылке формата «магнум» в деревянном подарочном наборе (172 €) прекрасно сочетается с тарелкой морепродуктов на двенадцать человек: аромат акации, цедра лимона, свежий мел.
Джеробоамы: на двадцать четыре бокала
При количестве гостей от шестнадцати и более целесообразно выбрать трёхлитровый иеробоам: Deutz Brut Classic (249 €) — груша, цитрусовые, белые цветы, один из самых стабильных брютов Шампани — или Taittinger Brut Prestige (279 €) с нотами белого персика, акации и боярышника. Позаботьтесь о подходящем ведерке или термосумке: вес иеробоама превышает пять килограммов.
Великолепные винтажные вина в бутылках «магнум»: хранение и погреб
Именно здесь магнум раскрывает весь свой смысл. 15 мая 2025 года компания Laurent-Perrier произвела дегоржаж трёх магнумов серии «Réserve» после почти двадцати лет выдержки на осадке: Brut Millésimé 2006 (289 €), с нотами медовой груши и масляной булочки; 2004 года (299 евро) — с ароматами апельсиновой цедры, поджаренного хлеба и миндаля; 2002 года (319 евро) — с нотами меда, сухофруктов и мела — каждая бутылка в деревянном ящике. В доме Deutz престижными куветами из Аи в большом формате являются William Deutz 2014 года (338 евро) иAmour de Deutz 2013 года (349 евро), а такжеAmour de Deutz 2011 года (349 евро без подарочной коробки, 378 евро в подарочной коробке) — как описано в нашем путеводителе по Deutz. А на вершине — Rare Millésime 2008 в бутылке магнум (480 €), один из величайших винтажей столетия в формате, который позволит ему сохранить свои качества в течение тридцати лет — см. наш путеводитель по редкому шампанскому.
Цены на бутылки формата «магнум»: на что следует рассчитывать
| Формат и кюве | Фактические цены (с НДС) |
|---|
| Магнум Frerejean Frères Blanc de Blancs | 62,90 € |
| Бутылки формата «магнум» Laurent-Perrier La Cuvée / Pol Roger / Taittinger / Billecart-Salmon / Gosset | от 88,80 до 104,90 € |
| Магнумы Moët Ice Impérial / Bollinger Special Cuvée | 124,80 € / 127,90 € |
| Магнумы Billecart-Salmon Blanc de Blancs / Laurent-Perrier Cuvée Rosé | 172 евро / 179 евро |
| Джеробоамы Deutz Brut Classic / Taittinger Brut Prestige | 249 € / 279 € |
| Магнумы Laurent-Perrier Millésimé 2006 / 2004 / 2002 | 289 € / 299 € / 319 € |
| Магнумы William Deutz 2014 / Amour de Deutz 2013 и 2011 | 338 € / от 349 до 378 € |
| Магнум Rare Millésime 2008 | 480 € |
Цены указаны по состоянию на сентябрь 2026 года в нашем винном погребе; большие форматы часто имеются в ограниченном количестве. Доставка по континентальной Франции осуществляется бесплатно при сумме заказа от 300 €, а при сумме заказа от 500 € на вашу корзину предоставляется скидка в размере 40 €, а при сумме от 1 000 € — 100 €: три бутылки брют в формате «магнум» позволяют получить бесплатную доставку.
Какой магнум подойдет для какого случая?
- Свадьба, фуршет: Pol Roger, Taittinger или Billecart-Salmon — ознакомьтесь с нашим руководством «Сколько бутылок нужно на свадьбу» и страницей «Покупка шампанского для свадьбы », чтобы определить необходимое количество.
- Рождественский или новогодний ужин: Bollinger Special Cuvée во время ужина, Cuvée Rosé Laurent-Perrier на десерт — ознакомьтесь с лучшими шампанскими на Рождество 2026 года.
- День рождения в шестнадцать лет: джеробоам Deutz или Taittinger.
- Подарок, который запомнится: винтажное шампанское Laurent-Perrier в деревянной коробке или Amour от Deutz.
- Создание винного погреба: великие винтажные шампанские — именно в бутылках формата «магнум» они будут созревать наилучшим образом.
Охлаждение, открытие и подача бутылки «магнум»
Охлаждение бутылки «магнум» занимает вдвое больше времени: четыре часа в холодильнике или тридцать минут в большом ведре, наполненном водой, льдом и горсткой крупной соли — наш метод быстрого охлаждения бутылки применим при удвоении указанного времени. При открытии крепко держите пробку: давление такое же, как в обычной бутылке, но горлышко шире; ознакомьтесь с нашими советами, как открывать бутылку как профессионал, а для самых смелых — как рассечь магнум сабром. Подавайте бутылку, держа её обеими руками: одной — за дно, другой — за горлышко, наполняя бокал на треть. Вскрытую бутылку магнум можно хранить в прохладном месте в течение двадцати четырёх часов с герметичной пробкой. Для хранения бутылку следует укладывать горизонтально, в защищённом от света месте, при температуре от 10 до 15 °C — ознакомьтесь с нашими рекомендациями по хранению — и ознакомьтесь со всем ассортиментом наших винтажных шампанских и всей линейкой наших шампанских.
