Le blog

Een witte champagne die alleen van donkere druiven wordt gemaakt: dat is de ‘blanc de noirs’, het tegenovergestelde van de ‘blanc de blancs’ en lange tijd het ondergeschoven kindje van de Champagne. Hij is uitgegroeid tot de favoriete cuvée van liefhebbers van tafelchampagne. Wat hij precies is, hoe hij smaakt, waar je hem bij drinkt, en zestien cuvées uit onze kelder, van de Meunier van een kleine wijnboer voor € 32 tot de Pinot Noir van een perceel van de grote huizen.

Je hebt de Clos des Goisses — een helling van puur krijt met een hellingshoek van 45°, pal op het zuiden aan het Marne-kanaal, de krachtigste champagne van de appellatie — en dan is er nog alles wat Philipponnat eromheen maakt: een Royale Réserve met vooral pinot noir, een Grand Blanc met jaargang, een Cuvée 1522 die verwijst naar het jaar waarin de familie in Aÿ aankwam. Hier is het assortiment, met de prijzen van onze wijnkelder.

Lafite, Mouton, Clarke: de drie takken van de familie Rothschild, die al anderhalve eeuw rivalen zijn in Bordeaux, hebben het maar één keer eens geworden — om champagne te maken. Sinds 2005 brengt Barons de Rothschild een beperkt assortiment op de markt, gedomineerd door de chardonnay uit de Côte des Blancs, met als hoogtepunt een Clos de Vertus die apart wordt gevinifieerd. Hier zijn de vijf cuvées uit onze kelder, met de prijzen.

Bruno Paillard is het jongste champagnehuis van de grote namen — 1981 — en een van de meest strenge: alleen de eerste persing, een eeuwigdurende reserve sinds 1985, lage dosages en de degorgeringsdatum op elke fles gedrukt. Dit is hun assortiment, van de Première Cuvée tot de N.P.U., met wat er in het glas zit en de prijzen uit onze wijnkelder.

Iedereen kent het Cordon Rouge. Maar weinig mensen weten dat Mumm achter dit lintje een collectie bewaart die het huis vroeger alleen voor zijn vrienden reserveerde: Mumm RSRV, vier cuvées die uitsluitend uit Grand Cru's komen, met weinig dos, en vier tot zes jaar gerijpt. Hier lees je wat ze waard zijn, wat ze zo bijzonder maakt, en welke je het beste kunt kiezen.

Gosset verkoopt al sinds 1584 wijn in Aÿ, tachtig jaar voordat de Champagne bruisend werd. Het huis heeft van die lange traditie een klassieke fles behouden, een eigen methode – geen malolactische gisting, minimaal vier jaar rijping in de kelder – en een stijl vol spanning en fruit die je blindelings herkent. Hier is hun assortiment, cuvée voor cuvée, met de prijzen uit onze wijnkelder.

Dezelfde naam, dezelfde stad, dezelfde eigenaar sinds 2011 — en twee champagnes die totaal niet op elkaar lijken. Piper-Heidsieck staat voor frisheid, Extra Brut en redelijke prijzen; Charles Heidsieck voor reservewijnen die tien jaar in de krijtgroeven hebben gerijpt, rondheid en legendarische jaargangen. Hier lees je hoe je ze uit elkaar kunt houden, en welke fles je bij elk merk het beste kunt kiezen.

Henri Giraud is het meest bijzondere wijnhuis van Aÿ: vier eeuwen familietraditie, vijftien hectare Grand Cru, geen enkele roestvrijstalen tank en vaten gesneden uit eikenhout uit het bos van Argonne. Het assortiment loopt uiteen van een instapmodel brut, verkocht in een kistje dat je in de tuin kunt begraven, tot een Fût de Chêne die wordt gevoed door een eeuwigdurende reserve die in 1990 is begonnen. Hier lees je hoe je het assortiment kunt interpreteren en wat elke cuvée waard is.

Taittinger is dé plek voor chardonnay: een Brut Réserve die frisser is dan die van de buren, een Prélude van Grand Cru, een domeincuvée die op hout is gerijpt en, als topstuk, de Comtes de Champagne, een van de drie of vier prestigieuze Blancs de Blancs die er echt toe doen. Hier lees je hoe je het assortiment kunt interpreteren, wat elke cuvée waard is en voor welke prijs we hem verkopen.