Philipponnat: Royale Réserve, Grand Blanc, Cuvée 1522 oder Clos des Goisses – welche Cuvée soll man wählen?

Vom Marne-Kanal in Mareuil-sur-Aÿ aus sieht man eine mit Reben bewachsene Kreidewand, die so steil ist, dass man sich fragt, wie dort überhaupt geerntet wird. Es handelt sich um den „Clos des Goisses“, und genau das ist der Grund, warum Philipponnat weltweit bekannt ist. Doch das Haus lässt sich nicht allein auf diesen Weinberg reduzieren: Aus dem Pinot Noir des Grande Vallée keltert es eine kleine, vollmundige Auswahl, die perfekt zum Essen passt. Dieser Leitfaden gibt einen Überblick über das Sortiment, von der „Royale Réserve“ bis zum „Clos des Goisses 2013“, mit den in unserem Weinkeller festgestellten Preisen.

Philipponnat – sechzehn Generationen in Aÿ

Die Familie ist seit 1522 in Aÿ ansässig; das Haus wurde 1910 in Mareuil-sur-Aÿ, dem Nachbardorf, gegründet und gehört heute zur Lanson-BCC-Gruppe unter der Leitung von Charles Philipponnat. Zwanzig Hektar Premier- und Grand-Cru-Lagen, in Südlage an der Marne, mit einem überwiegenden Anteil an Pinot Noir; drei Kellerregeln: ausschließlich Cuvée (der erste Most aus der Presse), eine selektive malolaktische Gärung, die unterbrochen wird, wenn die Spannung erhalten bleiben soll, sowie eine teilweise Reifung in Eichenfässern. Der Stil ist vollmundig, mineralisch und lang anhaltend – der Stil des „Grande Vallée“, wie bei Bollinger, Deutz oder Henri Giraud, seinen Nachbarn aus Aÿ. Unser Artikel über die Klassifizierung der Champagne verortet diese Dörfer.

Das Sortiment auf einen Blick

Royale Réserve Brut: der reinste Ausdruck des Stils

Der Royale Réserve Brut (45,30 €) ist die Flaggschiff-Cuvée: mit einem hohen Anteil an Pinot Noir, geprägt vom Terroir von Mareuil-sur-Aÿ, drei Jahre auf der Hefe gereift. Struktur, Länge, Weinigkeit – ein Brut mit Biss, der die Reife des Ausbaus und die unberührte Frische vereint und sich sowohl zu Geflügel als auch als Aperitif hervorragend eignet. Dies ist der zugänglichste Philipponnat, und zum Zeitpunkt der Abfassung dieses Artikels ist eine Flasche noch im Keller vorrätig; die Versionen „Non Dosé“ und „Rosé“ der Royale Réserve sind bei uns ausverkauft.

Grand Blanc Millésimé: die Ausnahme unter den Chardonnays

Der Grand Blanc Millésimé (72 €) ist die Ausnahme eines auf Pinot Noir spezialisierten Hauses: eine Assemblage aus Chardonnays der besten Kreideböden, stets als Jahrgangs-Champagner, mit moderater Dosage. Intensiv und cremig, bewahrt er dennoch die Leichtigkeit eines großen Blanc de Blancs – ein hervorragender Champagner als Aperitif für besondere Anlässe, zu Austern oder Fisch in Soße. Acht Flaschen im Keller; unsere weiteren Blanc de Blancs und Jahrgangs-Champagner finden Sie im Katalog.

Cuvée 1522 und 1522 Rosé: die historischen Parzellen von Aÿ

Die Cuvée 1522 (99,90 €) trägt das Datum der Ankunft der Familie in Aÿ sowie eine historische Gravur des Dorfes auf dem Etikett. Er stammt aus den historischen Parzellen „Léon“ in Aÿ, die ihm seine Fülle, seine Mineralität sowie seine pfeffrigen und würzigen Noten verleihen; als „Extra-Brut“ dosiert und teilweise in Holzfässern gereift, ist er ein Champagner für die gehobene Küche – zu Kalbfleisch, Kalbsbries oder Bresse-Huhn. Die Cuvée 1522 Rosé (119,50 €) ist die Rosé-Variante: geradlinig und mineralisch, fruchtig und würzig, geprägt von einem rot vinifizierten Pinot Noir aus den Lagen von Mareuil-sur-Aÿ: Sauerkirsche, Himbeere, eine leichte Tanninstruktur – ein großartiger Rosé als Tischwein. Unsere anderen Roséweine lassen sich gut vergleichen.

Clos des Goisses 2013: der erste Monocru der Champagne

Der Clos des Goisses 2013 (330 €) ist ein Champagner aus einer einzigen Lage: 5,5 Hektar, von Mauern umschlossen, ein Hang aus reinem Kreidegestein in Südlage in Mareuil-sur-Aÿ, mit einer Neigung von 35 bis 45° – „Goisse“ bedeutet im alten Champagner-Dialekt „sehr steiler Hang“. Philipponnat hat diese Lage bereits 1951 als eigenständigen Wein herausgearbeitet, als noch niemand Champagner aus einzelnen Parzellen herstellte; die Lage gehört heute zum UNESCO-Weltkulturerbe. Stets als Jahrgangs-Champagner, mit sehr geringer Dosage, größtenteils im Holzfass ausgebaut und ohne malolaktische Gärung – er ist der kraftvollste aller Champagner: Fülle, Länge und eine Kreide-Spannung, die ihm eine Lagerfähigkeit von zwanzig Jahren und mehr verleiht. „Ein ebenso großartiger Wein wie ein großartiger Champagner“, so das Haus – und das trifft zu: Man serviert ihn wie einen großen Burgunder, zu einer Mahlzeit, in einer Karaffe. Sechs Flaschen im Weinkeller. Für den anderen großen Clos der Côte des Blancs siehe unseren Leitfaden zu den Barons de Rothschild und deren Grand Clos de Vertus.

Welche Philipponnat-Cuvée passt zu welchem Anlass?

Aperitif: „Royale Réserve Brut“ oder „Grand Blanc“ für einen festlichen Anlass. Zum Essen: „Cuvée 1522“ zu weißem Fleisch, „1522 Rosé“ zu Lamm oder Ente, „Clos des Goisses“ zu Hummer oder mit Trüffeln verfeinertem Geflügel. Geschenk: Cuvée 1522 wegen der Geschichte des Etiketts, Clos des Goisses 2013, um ein Datum zu feiern – diese Flasche bewahrt man auf. Lagerung: Clos des Goisses zwanzig Jahre; 1522 zehn Jahre. Unser Artikel „So lesen Sie ein Etikett“ hilft Ihnen dabei, die vom Haus angegebenen Angaben zum Degorgieren zu erkennen.

Servieren und Lagerung

Diese weinigen Champagner werden weniger kalt serviert als ein leichter Brut: 9 °C für die Royale Réserve und den Grand Blanc, 10–12 °C für den 1522 und den Clos des Goisses, in einem Weißweinglas; dekantieren Sie den „Clos des Goisses“ eine Stunde vorher, wie einen edlen Wein. Lagern Sie die Flaschen liegend, im Dunkeln, bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C (unsere Empfehlungen). Die angegebenen Preise entsprechen den zum Zeitpunkt der Veröffentlichung in unserem Weinkeller festgestellten Preisen; mehrere Cuvées sind nur in begrenzter Stückzahl verfügbar.