Tutto quello che c'è da sapere sullo Champagne

Brut Impérial, Réserve Impériale, Rosé, Ice Impérial da servire con ghiaccio, Grand Vintage, edizioni Pharrell Williams: la più grande casa di Champagne propone il suo stile in tantissime etichette. Ecco la nostra guida, cuvée per cuvée, con i prezzi che abbiamo riscontrato nella nostra cantina.

Una bottiglia di rosé a forma di fiaschetta di Enrico IV, un brut senza zucchero fin dal 1981, una cuvée di prestigio che rinuncia all’annata: Laurent-Perrier ha inventato più cose della maggior parte delle case di Champagne. La Cuvée, Cuvée Rosé, Ultra Brut, Grand Siècle, Alexandra Rosé: la nostra guida cuvée per cuvée, con i prezzi di mercato.

La Maison d'Aÿ, fondata nel 1838 e a lungo riservata agli intenditori, Deutz si è affermata grazie alla precisione: un Brut Classic impeccabile, annate raffinate, due cuvée di prestigio — William Deutz e Amour de Deutz — e cuvée da singoli appezzamenti esclusive. Ecco la nostra guida cuvée per cuvée, con i prezzi attuali.

Una bottiglia trasparente dal fondo piatto, una pellicola dorata, uno zar preoccupato per la propria sicurezza: Cristal è nata nel 1876 da una commissione imperiale e rimane la cuvée di prestigio più riconoscibile della Champagne. Storia, stile, annate disponibili e prezzi, cuvée per cuvée.

Una casa vinicola della Montagna di Reims fondata nel 1868 da un bottaio e dalla figlia di alcuni viticoltori, un’aquila sull’etichetta, una riserva perpetua nelle cantine e prezzi che restano ragionevoli: Canard-Duchêne è la grande casa vinicola alla portata di tutti. Léonie, Iconic, P181 bio: la nostra guida cuvée per cuvée, con i prezzi effettivi.

Il Pinot Nero di Aÿ, la vinificazione in botti di rovere, i vini da riserva conservati in magnum, una famiglia indipendente dal 1829 e un agente segreto come ambasciatore: Bollinger è la casa del carattere. Special Cuvée, Rosé, PN, La Grande Année, R.D.: la nostra guida cuvée per cuvée, con i prezzi di mercato.

Azienda a conduzione familiare con sede a Mareuil-sur-Aÿ dal 1818, Billecart-Salmon è il punto di riferimento per gli amanti della raffinatezza — e del suo Rosé, il più imitato di tutta la Champagne. La Réserve, le Rosé, il Sous-Bois, le Blanc de Blancs, l'annate e le cuvées di prestigio: la nostra guida cuvée per cuvée, con i prezzi di mercato.

Casa di Aÿ fondata nel 1860 e rilevata dalla famiglia Bollinger nel 2005, Ayala ha scelto la strada opposta rispetto alla sua “sorella maggiore”: lo chardonnay invece del pinot nero, la freschezza invece della potenza, un dosaggio minimo. Brut Majeur, Brut Nature, Rosé Majeur, Blanc de Blancs e La Perle: ecco la nostra guida, con i prezzi di mercato.

Annata 2008, 2012, 2013, 2015 o 2017? Rosé, Plénitude P2, edizione Basquiat o Murakami? Il Dom Pérignon esiste solo in annata, e ogni anno racconta una storia diversa. La nostra guida cuvée per cuvée, con i prezzi che abbiamo in cantina.

Brut Carte Jaune, Brut Rosé, cofanetti Ice Jacket, Arrow o Yinka Ilori, La Grande Dame 2015 e 2018, edizione Yayoi Kusama: la casa di Madame Clicquot propone il suo Pinot Nero in tantissime etichette diverse. Ecco la nostra guida, annata per annata, con i prezzi che abbiamo in cantina.

Tagliare la bottiglia di champagne con la sciabola affascina e unisce le persone, ma per eseguire bene questo gesto servono gli strumenti giusti e una tecnica precisa. Questo rituale merita che ci si prepari per bene.

Brut, Extra Brut, rosé o blanc de blancs: lo champagne giusto per un brindisi all’aperitivo non si improvvisa. Dosaggio, vitigni e abbinamenti fanno la differenza.