Ayala: Brut Majeur, Brut Nature, Rosé Majeur, Blanc de Blancs, La Perle… welke cuvée moet je kiezen?
In het kort
Ayala staat voor frisheid: de Brut Majeur (35,80 €), met 55 % chardonnay, is een van de meest toegankelijke bruts van de grote huizen; de Brut Nature (44,90 €) gaat nog een stap verder en heeft helemaal geen dosage. De Blanc de Blancs A/18 (71,90 €), van Collection N°16 (109,90 €) tot La Perle 2015 (169,90 €) vormen de top van het assortiment, allemaal met chardonnay als hoofdrolspeler.
- Wat is het verband tussen Ayala en Bollinger?
- Ayala is sinds 2005 eigendom van de familie Bollinger, maar de twee naburige huizen in Aÿ hebben heel verschillende stijlen: Bollinger is gebaseerd op pinot noir en eikenhouten vaten, Ayala op chardonnay, roestvrijstalen tanks en een lage dosage.
- Hoeveel kost een fles Ayala?
- 34,80 tot 35,80 € voor de Brut Majeur (83,90 € per magnum), 44,90 € voor de Brut Nature, 50,78 € voor de Rosé Majeur, 71,90 € voor de Blanc de Blancs A/18, 109,90 € voor de Collection N°16 en 169,90 € voor La Perle 2015 — prijzen zoals vastgesteld in onze wijnkelder in september 2026.
- Wat is de Ayala-collectie nr. 16?
- Een gelimiteerde en genummerde editie (7.357 flessen) van een Blanc de Blancs uit 2016, samengesteld uit 50% chardonnay en 50% oude witte druivensoorten uit de Champagne — arbane, petit meslier en pinot blanc. Het vierde deel van de Ayala-collectie, na de N°8, N°7 en N°14.
- Is Ayala een champagne met weinig dosage?
- Ja: het huis streeft naar een minimale dosering in zijn hele assortiment, en zijn Brut Nature bevat helemaal geen dosering. Ayala was trouwens een van de eerste huizen die al in de jaren 1860 een brut aanbood, in een tijd waarin champagne nog erg zoet was.
- Wat is La Perle d'Ayala?
- De prestigieuze cuvée van het huis, een jaargangwijn, met vooral chardonnay van de Grand Cru's. La Perle 2015 heeft acht jaar sur lies gerijpt voordat hij op de markt kwam.
Ayala, een huis uit Aÿ dat in 1860 werd opgericht en in 2005 door de familie Bollinger werd overgenomen, heeft een andere weg gekozen dan zijn grote zus: chardonnay in plaats van pinot noir, frisheid in plaats van kracht, en een minimale dosering. Brut Majeur, Brut Nature, Rosé Majeur, blanc de blancs en La Perle: onze gids, met de actuele prijzen.
5 min leestijd
In Aÿ zijn er twee huizen naast elkaar die van dezelfde familie zijn, maar die totaal niet op elkaar lijken. Bollinger zet in op pinot noir en eikenhouten vaten; Ayala, in 1860 opgericht door Edmond de Ayala en in 2005 overgenomen door de familie Bollinger, kiest voor chardonnay, roestvrijstalen tanks en een tot het minimum beperkte dosage. Als stichtend lid van het Syndicat des Grandes Marques in 1882 en houder van het Britse Royal Warrant sinds 1908 blijft het een bescheiden huis, dat door sommeliers wordt gewaardeerd om zijn puurheid. Deze gids geeft een overzicht van de cuvées die in onze kelder verkrijgbaar zijn, met de actuele prijzen.
De Ayala-stijl: chardonnay, roestvrijstaal en minimale dosage
Drie keuzes kenmerken het huis. Allereerst de chardonnay, die in alle cuvées het grootste aandeel heeft en afkomstig is van de Côte des Blancs tot aan Montgueux in de Aube, vanwege zijn spanning en finesse. Vervolgens de roestvrijstalen tank, die de puurheid van het fruit behoudt, terwijl buurman Bollinger juist op zoek is naar de volheid van eikenhout. En tot slot een minimale dosage — Ayala was een van de eerste huizen die in de jaren 1860 een brut-champagne aanbood, toen suiker nog helemaal in was — tot aan de nul-dosage van de Brut Nature. Het resultaat is een rechttoe rechtaan, ziltige, precieze stijl, die het huis in één woord samenvat: puurheid.
Het Ayala-assortiment in één oogopslag
- Brut Majeur — de brut zonder jaartal, 55 % chardonnay, in fles en magnum.
- Brut Nature — dezelfde puurheid, zonder dosage.
- Rosé Majeur — de rosé-assemblage.
- Blanc de Blancs A/18 en Collection N°16 — de blancs de blancs.
- La Perle — de prestigieuze cuvée met jaartal.
Brut Majeur: frisheid voor iedereen
Bij de Brut Majeur staat de chardonnay centraal — 55% van de assemblage — voor een elegante en verfijnde champagne: citroen, witte perzik, acaciabloesem, een subtiele brioche-toets, een levendige en precieze aanzet. Voor € 35,80 (€ 34,80 zonder doos) is dit een van de meest betaalbare bruts van de grote huizen, en een van de meest frisse. De magnum (€ 83,90) is de ideale champagne voor een feestje.
Brut Nature: geen dosage
Brut Nature is gemaakt als eerbetoon aan de oprichter en krijgt bij het dégorgement geen suiker toegevoegd: citroen, grapefruit, bloemige accenten, een ziltige toets, een luchtige textuur en een minerale afdronk. Dit is de Champagne voor oesters en sushi, voor 44,90 €. Om te begrijpen wat de dosage verandert, lees je onze gids over brut, Extra Brut en demi-sec: wat is het verschil?
Rosé Majeur: de puurheid van het fruit
De Rosé Majeur is een rosé-assemblage van opmerkelijke finesse: bosaardbei, framboos, wijngerijpte perzik, een bloemig accent, fris en gestructureerd in de mond. € 50,78, voor een zomers aperitief of een dessert met rode vruchten.
Les blancs de blancs: A/18 en Collection N°16
De Blanc de Blancs A/18 — A staat voor Ayala, 18 voor de basis van de assemblage — heeft zes jaar sur lies gerijpt: peer, grapefruit, jasmijn, subtiele honingachtige tonen, een kristalheldere spanning. 71,90 €. De Collection N°16 is een gelimiteerde en genummerde editie van 7.357 flessen, een unieke Blanc de Blancs uit 2016: de helft chardonnay, de andere helft oude witte druivensoorten uit de Champagne — arbane, petit meslier en pinot blanc —, een strakke en verfijnde structuur, citrusvruchten, witte bloemen, vochtige krijt en brioche door de lange rijping. 109,90 €. Over deze vergeten druivensoorten lees je meer in ons artikel ‘De druivensoorten van de champagne ’; vergelijk hem eens met onze andere Blanc de Blancs-champagnes.
La Perle 2015: de prestigieuze cuvée
La Perle 2015 is het topstuk van het huis: acht jaar rijping sur lies, een goudkleurige kleur met ivoorkleurige schitteringen, de witte bloemen en het jodium van de Côte des Blancs vermengd met brioche, verse amandel en gekonfijte citrusvruchten. 169,90 €. Een gastronomische champagne, voor een verfijnde visgerecht of een kreeft — en onze combinaties van Blanc de Blancs en zeevruchten voor de voorgerechten.
Ayala-prijzen: hier moet je rekening mee houden
| Cuvée | Geconstateerde prijzen (incl. btw, 75 cl tenzij anders vermeld) |
|---|---|
| Brut Majeur / zonder doos | 35,80 € / 34,80 € (magnum 83,90 €) |
| Brut Nature | 44,90 € |
| Rosé Majeur | 50,78 € |
| Blanc de Blancs A/18 | 71,90 € |
| Collectie nr. 16 | 109,90 € |
| La Perle 2015 | 169,90 € |
Prijzen zoals die in september 2026 in onze kelder stonden; ze veranderen naarmate het huis nieuwe jaargangen uitbrengt. Ayala is dé plek voor liefhebbers van frisheid en een lage dosering, tegen prijzen die tot de meest betaalbare van Aÿ behoren.
Welke Ayala past bij welke gelegenheid?
- Als aperitief of voor een feestje: de Brut Majeur.
- Oesters, sushi: Brut Nature.
- In de zomer, bij een dessert met rode vruchten: de Rosé Majeur.
- Voor wie iets bijzonders zoekt: de Collection N°16 met zijn vergeten druivensoorten.
- Een uitgebreid visdiner: La Perle 2015.
Ayala aan tafel
De stijl van Ayala is die van de sommeliers: weinig suiker, veel frisheid, een ziltigheid die doet denken aan de zee. De Brut Nature en de Blanc de Blancs A/18 zijn gemaakt voor oesters, zee-egels, ceviche en sushi; de Brut Majeur past goed bij een aperitief met tapas of gegrilde vis; De Rosé Majeur past goed bij zalmtartaar of een aardbeiensalade. La Perle 2015, die wat dieper van smaak is, verdient een tarbot met beurre blanc of gevogelte in roomsaus. Geen van deze cuvées kan tegen zoete sauzen: Ayala drink je droog.
Ayala serveren en bewaren
De frisse champagnes van het huis serveer je koel: 8 tot 10 °C voor de Brut Majeur, de Brut Nature en de Rosé, 10 tot 12 °C voor de Blanc de Blancs en La Perle, in een witwijnglas. De bruts zonder jaartal drink je binnen drie jaar; La Perle en de Collection N°16 kun je tien jaar bewaren, liggend en beschermd tegen licht. Onze bewaar- en serveertips geven je de rest van de details. Alle beschikbare cuvées vind je op de pagina van het huis Ayala.
De flessen uit dit artikel
À lire également
Privéchef: een uitzonderlijke maaltijd, speciaal voor jou samengesteld
Een gastronomisch diner bij jou thuis, zonder de hele avond in de keuken te staan: hoe boek je een privékok in Parijs, stel je een menu op maat samen binnen je budget en kies je voor kwaliteitsproducten.
Champagne Henriot: chardonnay voor fijnproevers, belichaamd in de cuvée Rose Noire
In de Champagne staat de chardonnay symbool voor puurheid, een ziltige spanning en minerale elegantie. Bij Champagne Henriot vormt deze topwitte druivensoort de ruggengraat van de stijl van het huis, gedragen door de Grand Cru’s van de Côte des Blancs. Terwijl de klassieke Blanc de Blancs uit het assortiment de kalkachtige levendigheid van de terroirs van Avize of Chouilly laat zien, trekt een meer exclusieve cuvée de aandacht van kenners: de cuvée Rose Noire Pur Chardonnay.
Atlas van de Champagne-wijnen: de 319 dorpen van de appellatie en hun 17 Grand Cru's op kaarten
De benaming Champagne omvat 319 cru’s en 34.317 hectare, waarvan 17 Grand Cru’s en 42 Premier Cru’s. Hier is onze atlas: de kaart van de vier regio’s, de perceelkaarten van de Grand Cru’s en de volledige lijst van dorpen.
