Ayala: Brut Majeur, Brut Nature, Rosé Majeur, Blanc de Blancs, La Perle… какой сорт выбрать?
Главное
Ayala — это воплощение свежести: «Brut Majeur» (35,80 €), содержащий 55 % шардоне, является одним из самых доступных брют от крупных домов; «Brut Nature» (44,90 €) доводит лаконичность до нулевой дозировки. Blanc de Blancs A/18 (71,90 €), Collection N°16 (109,90 €) и La Perle 2015 (169,90 €) составляют вершину ассортимента, и во всех этих винах преобладает сорт шардоне.
- Какая связь между Ayala и Bollinger?
- С 2005 года «Айала» принадлежит семье Боллинджер, однако эти два соседних дома в Айе придерживаются противоположных стилей: «Боллинджер» делает ставку на сорт пино нуар и выдержку в дубовых бочках, а «Айала» — на шардоне, выдержку в резервуарах из нержавеющей стали и низкую дозировку.
- Сколько стоит бутылка «Айала»?
- от 34,80 до 35,80 евро за «Brut Majeur» (83,90 евро за бутылку формата «магнум»), 44,90 евро за «Brut Nature», 50,78 евро за «Rosé Majeur», 71,90 евро за Blanc de Blancs A/18, 109,90 евро за Collection N°16 и 169,90 евро за La Perle 2015 — цены, зафиксированные в нашем погребе в сентябре 2026 года.
- Что представляет собой коллекция № 16 от Ayala?
- Ограниченная и пронумерованная серия (7 357 бутылок) белого шампанского «Блан де Блан» 2016 года, созданного из 50 % шардоне и 50 % старинных белых сортов Шампани — арбана, пти-меслье и пино-блан. Четвёртое произведение из коллекции Ayala, следующее за N°8, N°7 и N°14.
- Является ли «Айала» шампанским с низким содержанием дозировки?
- Да: этот дом заявляет о минимальном добавлении дозы во всей своей линейке, а в его «Brut Nature» она отсутствует вовсе. Кстати, Ayala стал одним из первых домов, которые ещё в 1860-х годах начали выпускать брют — в то время, когда шампанское было очень сладким.
- Что такое «La Perle d'Ayala»?
- Престижное винтажное вино этого дома, в составе которого преобладает шардоне из виноградников категории «Гран Крю». Вино «La Perle 2015» выдерживалось на осадке в течение восьми лет до поступления в продажу.
Дом «Айя», основанный в 1860 году и перешедший в 2005 году в собственность семьи Боллинджер, избрал путь, противоположный пути своего старшего «брата»: шардоне вместо пино нуар, свежесть вместо мощности, минимальное дозирование. Brut Majeur, Brut Nature, Rosé Majeur, Blanc de Blancs и La Perle: наш путеводитель с актуальными ценами.
5 мин чтения
В Аи два соседних дома принадлежат одной семье, но ничем не похожи друг на друга. Компания «Боллинджер» делает ставку на сорт пино нуар и выдержку в дубовых бочках; компания «Айала», основанная в 1860 году Эдмондом де Айала и перешедшая в 2005 году в собственность семьи Боллинджер, сделала выбор в пользу сорта шардоне, выдержки в резервуарах из нержавеющей стали и минимального дозирования. Являясь одним из основателей Синдиката великих марок в 1882 году и обладателем британского королевского сертификата с 1908 года, этот дом по-прежнему отличается сдержанностью, а сомелье ценят его за чистоту вкуса. В данном путеводителе представлен обзор куве, имеющихся в нашем погребе, с указанием актуальных цен.
Стиль Ayala: шардоне, нержавеющая сталь и минимальная дозировка
Три основных решения определяют стиль дома. Во-первых, сорт шардоне, составляющий основную часть всех купажей, который забирается из региона Кот-де-Блан и вплоть до Монге (департамент Об) за его насыщенность и утончённость. Во-вторых, нержавеющие чаны, которые сохраняют чистоту фруктового вкуса, в то время как соседний дом Bollinger стремится добиться полноты вкуса за счёт дуба. И, наконец, минимальная дозировка — «Айала» был одним из первых домов, предложивших шампанское «брют» ещё в 1860-х годах, когда в моде был сахар, — вплоть до нулевой дозировки в «Брют Натюр». Результатом является чёткий, солоноватый и точный стиль, который дом описывает одним словом: «чистота».
Ассортимент Ayala с первого взгляда
- Brut Majeur — брют без указания года урожая, 55 % шардоне, в бутылках и магнумах.
- Brut Nature — тот же «épure», без дозировки.
- Rosé Majeur — розовое купажное вино.
- Blanc de Blancs A/18 и Collection N°16 — белые вина типа «блан-де-блан».
- La Perle — престижное винтажное куве.
Brut Majeur: свежесть для всех
В «Brut Majeur» на первый план выходит сорт шардоне — 55 % купажа — что позволяет создать элегантное и утончённое шампанское: ноты лимона, белого персика, цветков акации, сдержанная нотка булочки-бриошь, яркий и чёткий начальный вкус. По цене 35,80 € (34,80 € без подарочной коробки) это одно из самых доступных по цене шампанских «брют» от крупных домов и одно из самых свежих. Магнум (83,90 €) станет идеальным шампанским для торжественных приемов.
Brut Nature: нулевая дозировка
Созданное в честь основателя, шампанское «Брют Натюр» не содержит сахара при дегоржаже: лимон, грейпфрут, цветочные оттенки, соленая нотка, воздушная текстура и минеральное послевкусие. Это шампанское идеально подходит к устрицам и суши и стоит 44,90 €. Чтобы понять, как дозировка влияет на вкус, ознакомьтесь с нашим руководством «Брют, экстра-брют, полусухое: в чём разница».
Rosé Majeur: чистота фруктового вкуса
Rosé Majeur — это купажное розовое шампанское, отличающееся удивительной утончённостью: лесная клубника, малина, виноградный персик, цветочные нотки, свежий и структурированный вкус. 50,78 € — идеальный вариант для летнего аперитива или десерта из красных ягод.
«Блан де Блан»: A/18 и Collection N°16
«Блан де Блан» A/18 — «A» означает Ayala, а «18» — основу купажа — выдерживалось шесть лет на осадке: груша, грейпфрут, жасмин, тонкие медовые нотки, кристально чистая структура. 71,90 €. «Collection N°16» — это ограниченная и пронумерованная серия из 7 357 бутылок, уникальный «блан-де-блан» 2016 года: половина — шардоне, другая половина — старинные белые сорта Шампани — арбан, пти-меслье и пино блан —; напряжённая и четко очерченная структура, цитрусовые, белые цветы, влажный мел и аромат бриоша, присущий длительной выдержке. 109,90 €. О этих забытых сортах винограда подробнее рассказывается в нашей статье «Сорта винограда Шампани »; рекомендуем сравнить с нашими другими шампанскими «Блан-де-Блан».
La Perle 2015: престижное кюве
La Perle 2015 — вершина творчества нашего дома: восемь лет созревания на осадке, золотистый цвет с оттенками слоновой кости, ароматы белых цветов и йода из Кот-де-Блан, переплетающиеся с нотами булочки-бриошь, свежего миндаля и цукатов из цитрусовых. 169,90 €. Шампанское для изысканной кухни, идеально подходящее к благородной рыбе или омару — а также наши рекомендации по сочетанию «блан-де-блан» с морепродуктами для закусок.
Цены на Ayala: что следует учесть
| Куве | Зафиксированные цены (с НДС, 75 cl, если не указано иное) |
|---|---|
| Brut Majeur / без коробки | 35,80 € / 34,80 € (магнум 83,90 €) |
| Брют Натюр | 44,90 € |
| Rosé Majeur | 50,78 € |
| Блан-де-Блан А/18 | 71,90 € |
| Коллекция № 16 | 109,90 € |
| La Perle 2015 | 169,90 € |
Цены, зафиксированные в нашем погребе в сентябре 2026 года; они меняются по мере выпуска новых вин этим домом. Ayala — это великий дом для ценителей свежести и низкой дозировки, предлагающий цены, которые остаются одними из самых доступных в Аи.
Какое шампанское Ayala выбрать для того или иного случая?
- Аперитив, праздник: Brut Majeur.
- Устрицы, суши: Brut Nature.
- Летом, к десерту из красных ягод: Rosé Majeur.
- Для ценителей экзотики: Collection N°16 с её забытыми сортами винограда.
- Роскошный ужин из рыбы: La Perle 2015.
Ayala за столом
Стиль Ayala — это стиль сомелье: мало сахара, много свежести, соленость, напоминающая море. Brut Nature и Blanc de Blancs A/18 идеально подходят к устрицам, морским ежам, севиче и суши; Brut Majeur прекрасно сочетается с аперитивом из тапас или рыбой на гриле; Rosé Majeur прекрасно сочетается с тартаром из лосося или салатом из клубники. La Perle 2015, обладающий более глубоким вкусом, заслуживает такого блюда, как тюрбо с белым соусом или птица со сливками. Ни один из этих куве не сочетается со сладкими соусами: Ayala следует пить в чистом виде.
Подача и хранение Ayala
Этот освежающий напиток следует подавать охлаждённым: от 8 до 10 °C для «Brut Majeur», «Brut Nature» и «Rosé», от 10 до 12 °C для «Blanc de Blancs» и «La Perle» — в бокале для белого вина. Брют без указания года урожая следует употреблять в течение трёх лет; La Perle и Collection N°16 хранятся в горизонтальном положении в защищённом от света месте до десяти лет. Остальные рекомендации по хранению и подаче подробно изложены в наших советах. Все доступные куветы представлены на странице дома Ayala.
Бутылки из этой статьи
À lire également
Champagne Henriot : le chardonnay de gastronomie à travers la cuvée Rose Noire
En Champagne, le chardonnay incarne la pureté, la tension saline et l’élégance minérale. Chez Champagne Henriot, ce cépage blanc d’élite constitue la colonne vertébrale du style de la Maison, portée par les grands crus de la Côte des Blancs. Si le Blanc de Blancs classique de la gamme illustre la vivacité crayeuse des terroirs d'Avize ou de Chouilly, une cuvée plus confidentielle attire le regard des connaisseurs : la cuvée Rose Noire Pur Chardonnay.
Атлас крю Шампани: 319 деревень аппеласьона и их 17 grands crus на картах
Аппеласьон Champagne охватывает 319 крю и 34 317 гектаров, включая 17 grands crus и 42 premiers crus. Вот наш атлас: карта четырёх регионов, карты grands crus по участкам и полный список деревень.
Цена на шампанское в 2026 году: барометр нашего погреба по 268 кюве
Сколько на самом деле стоит бутылка шампанского в 2026 году? Мы внимательно изучили 268 кюве, имеющихся в наличии в нашем погребе: медианную цену, разницу между крупными домами и виноделами, цену по стилю и привлекательные цены крупных брендов.
