Gerechten

Champagne bij de maaltijd: veel meer dan alleen een aperitiefwijn

Champagne serveren tijdens de maaltijd gebeurt nog te weinig, terwijl het bij een verbazingwekkende verscheidenheid aan gerechten past. De sleutel: de kracht van de cuvée afstemmen op die van het gerecht.

De delicate ‘blancs de blancs’ passen goed bij vis in saus, zeevruchten en gevogelte; bij wit vlees of een steviger gerecht zijn een ‘blanc de noirs’ of een millésimé-champagne, die wijnachtiger en gestructureerder zijn, de juiste keuze. Pas op bij heel fijn vlees zonder saus, waarbij de bubbels de overhand kunnen krijgen: kies dan voor een zachtere cuvée.

Een wijnachtige rosé durft zelfs pittige gerechten aan. Stel je maaltijd samen met onze combinaties van gerechten en champagne, van aperitief tot dessert, uit onze selectie champagnes.

Veelgestelde vragen

Welke champagne past bij vis of gevogelte?

Bij vis in saus of gevogelte past een delicate blanc de blancs perfect. Voor een rijkere maaltijd of wit vlees kies je een blanc de noirs of een millésimé, die wijniger en gestructureerder zijn en de hele maaltijd goed kunnen ondersteunen.

Kun je champagne serveren bij een pittig gerecht?

Ja. Een fruitige rosé-champagne of een cuvée dosée past goed bij pittige of zoet-zoute gerechten: hun fruitigheid verzacht de pittigheid, terwijl de bubbels je gehemelte verfrissen tussen twee happen door.

Kan champagne witte wijn aan tafel vervangen?

Zeker. Champagne vervult dezelfde rol als witte wijn, met nog een extra voordeel: de bubbels reinigen je gehemelte en maken rijke gerechten wat lichter. Je hoeft alleen maar de kracht van de cuvée af te stemmen op die van het gerecht voor een geslaagde maaltijd met alleen maar champagne.