Шампанское «Морис Шоппен» — семь поколений мастеров из долины Марны
Расположенное в долине Марны, в окрестностях деревни Дамери, поместье Морис Шоппен воплощает в себе самое ценное, что есть в ремесленном производстве шампанского: непоколебимую индивидуальность терруара, которую сохраняют уже семь поколений виноделов. Под руководством Бенджамина Шоппена на винограднике площадью 6,5 гектара ведётся обработка известковых и глинисто-известковых почв с редкой тщательностью в рамках рационального виноградарства, сертифицированного по стандарту HVE с 2018 года. Что является визитной карточкой дома? Шампанские исключительно в категории «Экстра Брют», выдерживаемые в дубовых бочках на осадке, сброженные с использованием местных дрожжей и без искусственного досаживания. Мощные и сбалансированные, эти шампанские вина раскрывают уникальные нюансы каждого участка — от «Les Terres des Reguins» до «L’Épinette de Champagne» — в то время как крупные бренды предлагают сглаженный и стандартизированный стиль.
Купить шампанское Maurice Choppin в Интернете
Вина «Морис Шоппен» — «Экстра Брют»: сортовые и купажированные
Линейка Maurice Choppin включает девять вин, все из которых относятся к категории «Extra Brut». Вино «L’Âge et la Raison» (52 €), представляющее собой купаж из сортов Менье, Пино Нуар и Шардоне, прекрасно подойдет в качестве аперитива или в сочетании с запеченной птицей. «Les Arpents» (51 €) идеально сочетается с устрицами и ракообразными. Вино «Les Mi-Côtes» (45 €) — винтажное, выдержанное в дубовых бочках — прекрасно дополняет выдержанные сыры и мясные блюда под соусом. Вина из отдельных участков раскрывают особенности каждого терруара: «L’Épinette de Champagne» (100 % Шардоне) — к изысканным морепродуктам, «Les Bas Ruisselets» (100 % Пино Нуар) — к белому и розовому мясу, «Les Terres des Reguins» (100 % Пино Менье) — к блюдам с пряными нотками или с умами.
Эти шампанские следует подавать при температуре от 8 до 10 °C, в идеале в бокале типа «тюльпан» или в бокале для белого вина с широким верхом, чтобы раскрыть их ароматическую сложность. Купажи рекомендуется дегустировать в течение трёх–пяти лет; винтажные шампанские — «Les Mi-Côtes», «La Denrée de l’Âne» — обладают потенциалом хранения от пяти до десяти лет в прохладном погребе.
Полный ассортимент продукции Maurice Choppin представлен на сайте Pépites en Champagne — уютном винном магазине, специализирующемся на шампанском. Тщательно отобранный ассортимент, консультации экспертов, аккуратная упаковка: оформляйте заказы с экспресс-доставкой по Франции и по всей Европе.
Морис Шоппен — Терруар и семь поколений в долине Марны
Истоки дома «Морис Шоппен» уходят корнями в долину Марны, в окрестности деревень Дамери, Сен-Мартен-д’Аблоа, Вине и Бинсон-э-Оркиньи. Марин и Бенджамин Шоппен, представители седьмого поколения семьи, возделывают здесь 6,5 гектаров виноградников на известковых, глинисто-известковых и суглинистых почвах, которые придают винам их неповторимую глубину. Их раннее стремление к защите окружающей среды нашло воплощение в сертификате HVE (Высокая экологическая ценность), полученном уже в 2018 году.
В погребе Бенджамин Шоппен придерживается бескомпромиссной философии: брожение с использованием автохтонных дрожжей, полный цикл винификации и выдержки в дубовых бочках на осадке, спонтанное малолактическое брожение. Результат: линейка, состоящая исключительно из вин Extra Brut, в которых истинный характер винограда и терруара раскрывается без прикрас — это целостный авторский стиль, сохраняющийся от первого до последнего бокала.
Ваши вопросы о шампанском «Maurice Choppin»
В чём заключается разница между винами «Морис Шоппен»?
Ассортимент делится на купажи («L'Âge et la Raison», «Les Arpents») и моносортовые вина с определённых участков — «L'Épinette de Champagne» (100 % Шардоне), «Les Bas Ruisselets» (100 % Пино Нуар), «Les Terres des Reguins» (100 % Пино Менье). Вина с указанием года урожая, такие как «Les Mi-Côtes», отличаются большей глубиной вкуса благодаря длительной выдержке в дубовых бочках.
С какими блюдами лучше всего сочетать шампанское Maurice Choppin?
Купажи Extra Brut — «L’Âge et la Raison» и «Les Arpents» — лучше всего раскрываются в качестве аперитива, а также в сочетании с устрицами или ракообразными. Вина серии «Mi-Côtes» прекрасно сочетаются с птицей под соусом и выдержанными сырами. «L’Épinette de Champagne» (чистое Шардоне) идеально подчеркивает вкус изысканных морепродуктов; вина «Les Bas Ruisselets» (Пино Нуар) прекрасно сочетаются с белым мясом с легким розовым оттенком или с карпаччо из говядины.
Как подавать и хранить шампанское «Морис Шоппен»?
Подавайте эти шампанские при температуре от 8 до 10 °C в бокале типа «тюльпан» или в бокале для белого вина с широким верхом, чтобы раскрыть их ароматическую сложность. Купажи рекомендуется употреблять в течение трёх–пяти лет. Вина из отдельных участков и винтажные (Mi-Côtes, La Denrée de l’Âne) приобретают лучшие качества в течение пяти–десяти лет при хранении в прохладном погребе (12 °C, в защищённом от света и вибраций месте).
Где можно приобрести шампанское Maurice Choppin в Интернете?
Ознакомьтесь со всем ассортиментом Maurice Choppin на сайте Pépites en Champagne — тщательно подобранный ассортимент, консультации экспертов, экспресс-доставка по Франции и Европе.
Кто такой Бенджамин Чоппин и каков его подход к шампанскому?
Бенджамин Шоппин, представитель седьмого поколения семьи, укоренившейся в долине Марны, возделывает 6,5 гектаров, руководствуясь бескомпромиссной философией винодела: использование автохтонных дрожжей, спонтанное малолактическое брожение, выдержка в дубовых бочках и полное отсутствие дозировки во всей линейке вин. Это тщательно выверенный ремесленный подход, диаметрально противоположный стандартизированному шампанскому, производимому крупными торговыми компаниями.
Принимает ли компания «Морис Шоппен» меры по защите окружающей среды?
Да: с 2018 года винодельческое хозяйство сертифицировано по стандарту «Высокая экологическая ценность» (HVE) — системе, регулирующей вопросы биоразнообразия, управления ресурсами и удобрения почв. Этот подход к рациональному виноградарству находит своё продолжение в винном погребе — спонтанное брожение, использование местных дрожжей — что позволяет отнести Мориса Шоппена к числу самых приверженных своему делу виноделов долины Марны.
À propos
Champagne Maurice Choppin — l'essentiel
- Maison / propriétaire
- Choppin — Marine et Benjamin Choppin (7ème génération, fils de Maurice)
- Localisation
- Champagne
- Vignoble
- 6,5 ha
- Cépages
- Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay
- Chef de cave
- Benjamin Choppin
- Distinctions
- HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2018
- Cuvées
- Les Arpents, Les Terres des Reguins, Les Mi-Côtes, Rosé, Épinette de Champagne, La Denrée de l'Âne
