Шампанское «Луиз Бризон» — органические винтажные вина без дозировки, Кот-де-Бар
Луиза Бризон воплощает радикальное видение шампанского: 100 % винтажного шампанского, нулевой дозаж, выдержка в дубовых бочках и созревание в погребах в течение не менее пяти лет. На территории Кот-де-Бар, на глинисто-известковых почвах кимериджского периода, где морские окаменелости свидетельствуют об исключительном терруаре, Дельфина Брюле продолжает дело своей прабабушки Луизы Бризон, которая занималась виноделием с 1910 года. Винодельня, получившая сертификат органического сельского хозяйства в 2020 году после перехода на органическое производство, начатого в 2017 году, возделывает свои 15 гектаров сортов Шардоне и Пино Нуар без использования химических удобрений. Каждое вино — от линейки «A L'Aube» до редкого «Blanc de Blancs Tendresse 2014» — отражает уникальный характер своего урожая и создано для того, чтобы дополнять блюда самых изысканных ресторанов.
Купить шампанское «Луиз Брисон» в Интернете
Вина «Луиз Брисон» — 100 % винтажные, без добавления сахара
Линейка «A L'Aube» объединяет флагманские купажи дома: «Brut Nature Bio 2020» и«Extra Brut Bio» — два купажа из сортов Шардоне и Пино Нуар с выраженной соленой ноткой, идеально подходящие в качестве аперитива или в сочетании с устрицами и морепродуктами. Rosé Brut Nature Bio 2020 с нежными нотками красных ягод прекрасно раскрывается в сочетании с птицей с трюфелями или лососем в хрустящей корочке. Куве «Тендерсс» Блан-де-Блан 2014 года — 100 % Шардоне исключительной редкости — раскрывает всю свою утончённость в сочетании с морскими гребешками и омаром. Шардоне «Кот-де-Бар» 2017 года прекрасно сочетается с сырами с прессованной мякотью, а ценные винтажные шампанские «Брют Натюр» 1997–2011 годов идеально дополняют изысканные блюда высокой кухни.
Подавайте шампанские Louise Brison при температуре от 8 до 10 °C в узких флютах или бокалах в форме тюльпана, чтобы сохранить их тонкий аромат. Без добавления дозировки и выдержанные не менее пяти лет в погребе, эти шампанские обладают замечательным потенциалом хранения: для недавних винтажей рекомендуется выдерживать их ещё 5–10 лет в погребе при температуре 10–12 °C, в защищённом от света и вибраций месте.
Ознакомьтесь со всем ассортиментом на сайте Pépites en Champagne — ремесленный отбор, консультации экспертов, бережная доставка по Франции и Европе.
Луиза Бризон — столетие виноградарства в Кот-де-Бар
Название винодельни происходит от имени Луизы Бризон — виноделки, которая возделывала эти земли в регионе Кот-де-Бар ещё с 1910 года. Именно на этом столетнем наследии Дельфина Брюле построила свой проект: 15 гектаров, на которых ведётся сертифицированное органическое виноградарство, с купажем из сортов Пино Нуар (70 %) и Шардоне (30 %) на кимериджских склонах этого подрегиона, долгое время недооцениваемого, но сегодня признанного за ту напряжённость и минеральность, которые он придаёт шампанским.
Философия производства основана на отказе от любого дозирования и на терпении. После прессования на прессе Coquard вина выдерживаются в бывших в употреблении дубовых бочках в течение девяти месяцев для развития их сложности, а затем созревают в погребе более пяти лет перед поступлением в продажу. Ни один винтаж не похож на другой: каждая партия вина точно отражает характер своего года.
Ваши вопросы о шампанском «Луиз Брисон»
Действительно ли продукция «Луиз Брисон» имеет сертификат органического производства, и с какого времени?
Да. Наше хозяйство приступило к переходу на органическое сельское хозяйство в 2017 году и получило сертификат AB в 2020 году. Все 15 гектаров виноградников возделываются без использования гербицидов и синтетических пестицидов с учетом особенностей глинисто-известковых кимериджских почв Кот-де-Бар и сохранения их биоразнообразия.
Какие сочетания блюд и вин рекомендуются для шампанского «Луиз Брисон»?
Линейка «A L'Aube Brut Nature» прекрасно сочетается с аперитивом, устрицами или морскими гребешками. Розе идеально подходит к птице с трюфелями или лососю в хрустящей корочке. Куве «Tendresse Blanc de Blancs» раскрывает всю свою утончённость в сочетании с ракообразными и омарами. Вина старых урожаев (1997–2011 гг.) наилучшим образом раскрываются в сочетании с блюдами высокой кухни и выдержанными сырами с прессованной мякотью.
Как подавать и хранить шампанское «Луиз Брисон»?
Подавайте при температуре от 8 до 10 °C в узком флюте или бокале в форме тюльпана. После вскрытия бутылки закройте её с помощью шампанского насоса и храните в холодильнике от 24 до 48 часов. Неоткрытые бутылки вин Louise Brison, благодаря отсутствию дозировки и длительной выдержке, можно хранить ещё 5–10 лет в прохладном погребе (10–12 °C), вдали от света и вибраций.
Где можно приобрести шампанское «Луиз Брисон» в Интернете?
Ознакомьтесь со всем ассортиментом Louise Brison на сайте Pépites en Champagne — избранные продукты ручной работы, консультации экспертов, экспресс-доставка по Франции и Европе.
Почему Луиз Брисон применяет принцип «нулевой дозировки» ко всем своим винам?
«Нулевая дозировка» — полное отсутствие экспедиционного ликера после дегоржажа — представляет собой философский выбор дома: дать возможность проявиться терруару Киммериджа и винтажу, не смягчая их сахаром. Такой подход требует идеально созревших виноградных ягод и длительной выдержки в погребах. Результат — шампанские, отличающиеся редко встречающейся точностью и минеральностью, идеально подходящие для гастрономических изысков.
Чем Кот-де-Бар отличается от других субрегионов Шампани?
Расположенная на южной окраине апелласьона, Кот-де-Бар формируется на кимериджских глинисто-известковых почвах, богатых морскими окаменелостями — на том же геологическом субстрате, что и Шабли. Этот терруар придает винам ярко выраженную минеральность и естественную свежесть, которых лишены вина из чистой меловой почвы Великой долины Марны, позволяя создавать более плотные и структурированные гастрономические шампанские с преобладанием сорта Пино Нуар.
À propos
Champagne Louise Brison — l'essentiel
- Localisation
- Côte des Bar, Champagne
- Cépages
- Chardonnay, Pinot Noir
- Distinctions
- AB (Viticulture Biologique)
- Cuvées
- A L'Aube 2020 Brut Nature Bio, A L'Aube Brut Nature Bio Rosé 2020, Cuvée Tendresse Blanc de Blancs 2014, Chardonnay Côte des Bar 2017, Champagne Rosé, Extra Brut A L'Aube Bio
