Шампанское «Дом Периньон» — Искусство создания вин урожая, уходящее корнями к аббатству О-Вильер
«Дом Периньон», родом из О-Виллера в долине Марны, является воплощением винтажного шампанского. В то время как большинство крупных домов строят свою репутацию на купажах без указания года урожая, «Дом Периньон» с 1921 года возвел винтажность в ранг абсолютной философии: каждая бутылка отражает единственный урожай, единственный сезон. Ваббатстве Сен-Пьер-д’Отвильер, колыбели традиций производства шампанского, дом с особой тщательностью купажирует Гран Крю из сорта Пино Нуар с горы Реймс и Шардоне с Кот-де-Блан. Эту уникальную линейку составляют три куве: «Vintage», «Rosé» и «Plénitude 2», каждая из которых воплощает отдельную стадию зрелости одного и того же исключительного урожая.
Купить шампанское Dom Pérignon в Интернете
Вина Dom Pérignon — Vintage, Rosé и Plénitude 2
Вино «Vintage» является основополагающим вином нашей линейки: это купаж из сортов Пино Нуар и Шардоне Гран Крю, в котором раскрываются ноты цукатов из цитрусовых, бриоша и свежего мела. Оно великолепно сочетается с устрицами, запеченным омаром или птицей с трюфелями. Розе, более полнотелое и фруктовое, прекрасно сочетается с копчёным лососем, обжаренными морскими гребешками или слегка приправленным пряностями белым мясом. Вино « La Plénitude 2» (P2), выдержанное более шестнадцати лет на осадке, раскрывается в полной мере в сочетании с выдержанными сырами или блюдами на основе трюфелей и лесных грибов.
Подавайте «Vintage» и «Rosé» при температуре 8–10 °C в слегка расклешенном бокале для вина; «Plénitude 2» — при температуре 10–12 °C после короткой декантации в течение нескольких минут. В прохладном погребе (10–12 °C, в защищённом от света и вибраций месте) Vintage великолепного урожая будет улучшаться в течение 15–20 лет; P2 может выдерживаться 30 лет и более.
Ознакомьтесь с ассортиментом Dom Pérignon на сайте Pépites en Champagne — профессиональные рекомендации, аккуратная упаковка, экспресс-доставка по Франции и Европе.
Dom Pérignon — Наследие монаха Периньона и терруар Отвервиль
История «Дом Периньон» берет свое начало ваббатстве Сен-Пьер-д’Отвильер, где бенедиктинский монах Пьер Периньон (1638–1715) с 1668 года разработал новаторский подход: сочетать взаимодополняющие сорта винограда и терруары ещё до прессования, чтобы создать вино с беспрецедентной сложностью вкуса. Аббатство возвышается над долиной Марны на холме с давними винодельческими традициями — именно этот терруар и по сей день определяет индивидуальность каждого куве.
Сегодня, под руководством главного винодела Винсента Шаперона, дом выпускает вино того или иного урожая только в том случае, если урожай достигает совершенства — с 1921 года на рынок было выпущено около сорока таких вин. Винификация основана на тщательном купажировании сортов Пино Нуар и Шардоне Гран Крю, которые производятся по шампанскому методу в бутылках.
Ваши вопросы о шампанском Dom Pérignon
Почему «Дом Периньон» производит исключительно шампанское определённого года урожая?
С 1921 года дом «Дом Периньон» сделал винтажность своим непреложным правилом: дом отбирает урожай только в том случае, если он достигает уровня совершенства, который считается достойным бренда. В ассортименте нет ни одного брюта без указания года урожая — этот радикальный подход гарантирует, что каждая бутылка точно отражает особенности конкретного терруара и уникального сезона, которые никогда не сглаживаются в результате купажирования нескольких урожаев.
С какими блюдами лучше всего сочетается шампанское Dom Pérignon?
Вино «Vintage» прекрасно сочетается с устрицами, омаром, камбалой или птицей с трюфелями. Розе идеально подходит к копченому лососю, обжаренным морским гребешкам и слегка приправленному специями белому мясу. Вино «La Plénitude 2», отличающееся более полным и сложным вкусом, прекрасно сочетается с выдержанными твёрдыми сырами, лесными грибами или блюдами с чёрным трюфелем.
Как подавать и хранить шампанское Dom Pérignon?
Винтаж и Розе рекомендуется подавать при температуре 8–10 °C в бокале с расширяющимся верхом. Вино «La Plénitude 2» лучше раскрывается при температуре 10–12 °C после пятиминутной легкой декантации. В погребе при температуре 10–12 °C, в защищённом от света и вибраций месте, вино Vintage великолепного урожая может выдерживаться от 15 до 20 лет; а P2 без труда сохраняет свои качества более 30 лет.
Где можно приобрести шампанское Dom Pérignon в Интернете?
Ознакомьтесь со всем ассортиментом Dom Pérignon на сайте Pépites en Champagne — тщательно подобранный ассортимент, консультации экспертов, экспресс-доставка по Франции и Европе.
Является ли «Дом Периньон» шампанским, подходящим для инвестиций? Стоимость, потенциал хранения и условия хранения
Великие винтажи Dom Pérignon — в частности, 2009, 2010 и 2013 годов — входят в число самых востребованных шампанских на вторичном рынке. Их исключительный потенциал хранения (от 15 до 30 лет в зависимости от куве) делает их надежным вложением для искушенных ценителей. Основное условие: стабильная температура в погребе 10–12 °C, отсутствие вибраций и прямого света, а также хранение бутылок в горизонтальном положении.
Какой урожай Dom Pérignon выбрать с учетом ваших предпочтений и бюджета?
Вино 2015 года, солнечное и насыщенное, идеально подходит для знакомства с этим вином (цена за бутылку — около 200 евро). Вино 2013 года, более воздушное и сдержанное, понравится ценителям точности и свежести. Вино 2010 года, получившее высокую оценку экспертов, является обязательным приобретением для коллекционеров. Вино «La Plénitude 2», выдержанное более шестнадцати лет, представляет собой вершину линейки по цене от 500 €.
À propos
Champagne Dom Pérignon — l'essentiel
- Fondateur
- Dom Pérignon (Pierre Pérignon, 1638-1715)
- Localisation
- Hautvillers, Vallée de la Marne, Épernay
- Cuvées
- Vintage 2015, Rosé 2010, Plenitude 2, Limited Edition Murakami, Golden Vines X Dom Perignon Auction
