Шампанское Michel Rutat — Виноделы-органики из Верту, Кот-де-Блан
Винодельня «Мишель Рута» расположена в Верту, в регионе «Кот-де-Блан», и с 1960 года занимается выращиванием винограда на виноградниках площадью семь гектаров, передаваемых из поколения в поколение. На меловых почвах, отличающихся замечательной минеральностью, доминирует сорт Шардоне, а некоторые куве дополняются ноткой Пино Нуар, придающей им структуру. Сегодня винодельня, возглавляемая Флавиеном и Баптистом Рута — представителями четвёртого поколения, воплощает концепцию ремесленного производства шампанского, в основе которой лежит стремление к чистоте: старые лозы возрастом более шестидесяти лет, частичная выдержка в дубовых бочках и виноделие без дозировки, которые раскрывают терруар, который крупные дома не в силах воспроизвести. Сертификат органического сельского хозяйства, полученный в 2019 году, стал венцом перехода к органическому производству, начатого ещё до смены поколений — доказательство того, что здесь экологическая приверженность является убеждением, передаваемым от отца к сыну, а не маркетинговым ходом.
Купить шампанское Michel Rutat в Интернете
Вина Мишеля Рута — чистый терруар, нулевая дозировка, старые лозы
Вино «Lignum» — это визитная карточка винодельни с ярко выраженными древесными нотами: выдержанное в течение пяти–шести месяцев в дубовых бочках и дегожированное без добавления дозажа, оно раскрывает обволакивающую текстуру и соленое послевкусие, характерные для шардоне из Верту. Рекомендуем подавать его с жареными морскими гребешками в коричневом масле, ризотто с омаром или сыром «Комте», выдержанным 24 месяца. Вино из участка «Les Grillettes», удостоенное трёх звёзд в «Guide Hachette 2016», выдерживается исключительно в нержавеющих резервуарах: кристально чистая свежесть, минеральная напряжённость, меловое послевкусие — оно прекрасно раскрывается в сочетании с устрицами «fines de claire», тартаром из сибаса или карпаччо из морских гребешков. Кюве «Bonjour Tout Le Monde» — это шампанское, которое идеально подходит для совместного наслаждения: живой, непосредственный, идеальный вариант в качестве аперитива с закусками из копчёного лосося или сырными гугерами.
Подавайте эти шампанские при температуре от 8 до 10 °C в бокале типа «тюльпан» или бокале для белого вина, который лучше раскрывает ароматы, чем классический флют. Вина «La Lignum» и «Les Grillettes» обладают значительным потенциалом хранения — от трёх до шести лет после дегоржажа в прохладном погребе, защищённом от света. «Bonjour Tout Le Monde» рекомендуется употреблять в течение двух–трёх лет, чтобы сохранить его свежесть.
Весь ассортимент Michel Rutat доступен на сайте Pépites en Champagne — в защитной упаковке, с бережной доставкой и экспресс-отправкой по Франции и Европе.
Мишель Рута — Четыре поколения виноделов, укоренившихся в Вертусе
В 1960 году Мишель Рута заложил основу поместья в Вертусе, коммуне с статусом «премье-крю» в регионе Кот-де-Блан. Семь гектаров семейных виноградников, меловые почвы, сформированные тысячелетиями морской седиментации, и сорт Шардоне как лейтмотив: идентичность, терпеливо выработанная и передаваемая из поколения в поколение с неизменной строгостью. Сегодня Флавиен и Баптист Рута представляют четвертое поколение, возглавляющее поместье.
Ведение хозяйства по принципам органического земледелия — сертифицированного в 2019 году — является продолжением подхода, начатого ещё до передачи владения. В погребах старые лозы возрастом более шестидесяти лет дают насыщенные сусла: частичная выдержка в дубовых бочках для кюве «Lignum», винификация без дозировки для сохранения чистоты терруара — такая строгость ставит Мишеля Рута в полную противоположность промышленным торговым шампанским.
Ваши вопросы о шампанском Michel Rutat
Чем отличается терруар Верту от крупных апелласьонов Шампани, таких как Эперне или Реймс?
Vertus — это премьер-крю из Кот-де-Блан, где почти исключительно выращивается сорт Шардоне на меловых почвах кретацевого периода, отличающихся редкой чистотой. В отличие от Эперне — торгового центра, где доминируют крупные дома — или от мощных вин из сорта Пино Нуар из Монтань-де-Реймс, Вертус производит шампанские с отточенной минеральной выразительностью и характерной лимонной свежестью. Мишель Рута без всяких искусственных приёмов раскрывает потенциал этого терруара, создавая шампанское в стиле «брют натура» из винограда старых лоз, которые усиливают его выразительность.
Какие сочетания блюд и вин подходят к шампанскому Michel Rutat?
Вино Lignum, выдержанное в дубовых бочках, прекрасно сочетается с жареными морскими гребешками, ризотто с морепродуктами или выдержанным сыром «Комте» — его округлая древесная нота идеально подчеркивает насыщенные вкусы и ноты умами. Вино «Les Grillettes», отличающееся более резким и минеральным вкусом, прекрасно подчеркивает вкус устриц, рыбного тартара или сашими. Куве «Bonjour Tout Le Monde» идеально подходит в качестве аперитива к свежим сырам, лёгким мясным нарезкам или закускам с копчёным лососем. В варианте «brut nature» все эти куве прекрасно сочетаются с блюдами с невысокой сладостью, а также с блюдами с морскими нотками или кремовой текстурой.
Как подавать и хранить шампанское Michel Rutat?
Подавайте при температуре от 8 до 10 °C в бокале типа «тюльпан» или в бокале для белого вина — классический флют подавляет ароматы и не позволяет в полной мере раскрыться купажам без дозировки. Храните бутылки в горизонтальном положении при температуре от 10 до 12 °C, вдали от света и вибраций. Вина «La Lignum» и «Les Grillettes» могут выдерживаться от трёх до шести лет после дегоржажа; вино «Bonjour Tout Le Monde» рекомендуется употреблять в течение двух–трёх лет, чтобы сохранить его свежесть.
Где можно приобрести шампанское Michel Rutat в Интернете?
Ознакомьтесь со всем ассортиментом Michel Rutat на сайте Pépites en Champagne — тщательно подобранный ассортимент, консультации экспертов, экспресс-доставка по Франции и Европе.
В чём заключается разница между вином «Lignum» и вином «Les Grillettes» от Мишеля Рута?
Вино «Lignum» выдерживается в дубовых бочках в течение пяти–шести месяцев, после чего производится дегоржаж без добавления дозировки: кремовая текстура, нотки жареного фундука, соленое послевкусие. Вино «Les Grillettes» — монопарцельное вино, винифицированное исключительно в нержавеющих резервуарах без выдержки в деревянных бочках: более воздушное и резкое, оно раскрывает меловую минеральность Вертю в первозданном виде. Последнее вино получило три звезды в «Гиде Ашетт» 2016 года — редкое признание для винодела-ремесленника. Выбор зависит от ваших предпочтений: насыщенность и глубина — в вине «Lignum», чистота и свежесть — в вине «Les Grillettes».
Является ли сертификат «Органическое сельское хозяйство», полученный Мишелем Рутатом, искренним обязательством или просто маркетинговым знаком?
Переход Мишеля Рута на органическое земледелие начался ещё до того, как поместье перешло к Флавиену и Баптисту — именно сам Мишель Рута инициировал этот процесс, получивший сертификат AB в 2019 году. Здесь речь не идёт об оппортунистическом переходе, продиктованном рынком: семь гектаров возделываются без синтетических пестицидов, а старые лозы возрастом более шестидесяти лет получают особый уход. Именно такая глубокая приверженность, укоренённая в семейной истории, отличает настоящих виноделов-ремесленников от тех, кто использует экологические маркировки лишь для фасада.
À propos
Champagne Michel Rutat — l'essentiel
- Fondée en
- 1960
- Fondateur
- Michel Rutat
- Maison / propriétaire
- Flavien et Baptiste Rutat (4e génération)
- Localisation
- Vertus, Champagne
- Vignoble
- 7 ha
- Cépages
- Chardonnay, Pinot Noir
- Chef de cave
- Flavien Rutat et Baptiste Rutat
- Distinctions
- AB Agriculture Biologique (certifié 2019)
- Cuvées
- Bonjour Tout Le Monde
