Шампанское «Франсуаза Бедель» — пионер биодинамического виноделия в долине Марны
В долине Марны, в самом сердце деревни Крутт-сюр-Марн, Франсуаза Бедель с 1980 года возделывает виноградник площадью 9 гектаров на глинистых и известковых мергельных почвах, расположенных на территории четырёх прибрежных коммун. Являясь пионером биодинамического виноградарства в Шампани — с 1998 года сертифицированного ECOCERT — она сделала выбор в пользу «живого» виноградарства, ориентированного на лунные циклы и глубокое здоровье почв, а не на урожайность. Сорт Пино Менье, составляющий 78 % сортового состава, определяет характер её вин: мясистая округлость, земная энергия и минеральная напряжённость, укорежённая в известковых глубинах терруара. Длительная выдержка — не менее шести лет на осадке, до шестнадцати лет для престижных кюве — и полное отсутствие подслащивания придают линейке вин сложность, отмеченную Робертом Паркером (91–92) и журналом «Revue du Vin de France» (93).
Купить шампанское «Франсуаза Бедель» в Интернете
Вина Франсуазы Бедель — «Экстра-брю», «Менье» и «Терруар Марны»
Ассортимент Франсуазы Бедель состоит из семи вин, отличающихся ярко выраженной терруарной индивидуальностью. Origin'Elle — купаж из винограда разных урожаев с преобладанием сорта Менье — идеально подходит в качестве аперитива или в сочетании с изысканными устрицами из кларов. «Entre Ciel et Terre», наполненное минеральной энергией, прекрасно сочетается с морскими гребешками и скалистой рыбой. «Dis Vin Secret», с глубокими и слегка окислительными нотами, идеально подходит к телячьим потрохам или птице с лесными грибами. «L'Âme de la Terre» — самое амбициозное купажное вино — прекрасно сочетается с крупной дичью или сыром «Комте» длительной выдержки. Вина «Jouvence», «Comme Autrefois» и «Robert Winer» дополняют ассортимент, разработанный с учётом любого случая — от праздничного аперитива до изысканного ужина с характером.
Подавая вина линейки Bedel при температуре от 8 до 10 °C в бокале с широким чашечным дном — типа «бургундского», который позволяет раскрыться ароматической сложности, — вы сможете оценить их превосходную способность к выдержке. Кюве «экстра-брют» и «без дозажа» приобретают дополнительную глубину через два–пять лет после покупки при хранении при температуре 12 °C в защищённом от света месте; престижные кюве могут благоприятно развиваться в течение десяти лет в погребе с умеренной температурой.
Серия «Pépites en Champagne» представляет лучшие куве дома Bedel, отобранные непосредственно у производителя и отправленные с максимальной тщательностью. Экспресс-доставка по Франции и Европе, усиленная упаковка, индивидуальные консультации.
Франсуаза Бедель — пионерка биодинамического земледелия в долине Марны
Основанная в 1980 году компания Bedel ведёт свои корни в Крутт-сюр-Марн — населённом пункте, тесно связанном с одноимённой рекой. Франсуаза Бедель начала переход к биодинамическому земледелию в конце 1990-х годов — это решение стало новаторским шагом в регионе, где в то время преобладало традиционное сельское хозяйство. Её 9 гектаров старых виноградников возрастом от 30 до 60 лет, расположенных в Крутт-сюр-Марн, Нантей-сюр-Марн, Шарли-сюр-Марн и Вильер-Сен-Дени, образуют единый виноградник, на котором не используются синтетические удобрения и который с 1998 года сертифицирован ECOCERT.
Сбор урожая осуществляется вручную, когда ягоды достигают идеальной зрелости. Винификация проводится с использованием автохтонных дрожжей, без шаптализации и с минимальным содержанием серы. Выдержка на осадке продолжается не менее шести лет в барриках и эмалированных чанах — а для самых амбициозных купажей достигает шестнадцати лет; все они производятся в стиле «экстра-брют» или «нулевой дозировки», без добавления остаточного сахара.
Ваши вопросы о шампанском «Франсуаза Бедель»
В чём заключается разница между биодинамическим и органическим земледелием в виноградарстве?
В органическом сельском хозяйстве запрещено использование синтетических химических удобрений. Биодинамическое земледелие идет ещё дальше: растительные и минеральные препараты (роговой навоз, травяные отвары), лунные календари, восприятие почвы как живого организма. Франсуаза Бедель, сертифицированная ECOCERT с 1998 года, является одной из пионеров Шампани в применении этого целостного подхода, который в то время был крайне редким явлением в данном регионе.
С какими блюдами лучше всего сочетать шампанское «Франсуаза Бедель»?
Вина категории «экстра-брют», в которых преобладает сорт Менье, естественным образом сочетаются с устрицами, морскими гребешками, прибрежной рыбой или кремообразным ризотто. Вино «Origin'Elle» прекрасно подходит в качестве аперитива. «Entre Ciel et Terre» идеально подчеркивает изысканный вкус морепродуктов. Вина «Dis Vin Secret» и «L’Âme de la Terre» раскрывают весь свой вкус в сочетании с телячьими желудками, птицей с трюфелями или ассортиментом выдержанных твёрдых сыров.
Как подавать и хранить шампанское «Франсуаза Бедель»?
Подавайте при температуре от 8 до 10 °C в бокале с широким чашечным дном (типа «бургундский»), чтобы раскрыть ароматическую сложность, которая намного превосходит то, что позволяет узкий флют. Вина категории «экстра-брют» приобретают большую глубину вкуса через два–пять лет после покупки при хранении при температуре 12–14 °C в защищённом от света месте. Престижные вина высшего класса могут благоприятно созревать в течение пяти–десяти лет в погребе с умеренной температурой и небольшой влажностью.
Где можно приобрести шампанское «Франсуаза Бедель» в Интернете?
Ознакомьтесь со всем ассортиментом Françoise Bedel на сайте Pépites en Champagne — подборка изделий ручной работы, консультации экспертов, экспресс-доставка по Франции и Европе.
Какое вино Франсуазы Бедель выбрать в зависимости от бюджета или повода?
Если вы только начинаете знакомиться с этим напитком или ищете доступный подарок, Origin'Elle подарит вам характерную для сорта Менье округлость вкуса, идеально подходящую в качестве аперитива. А для торжественного ужина или престижного подарка L'Âme de la Terre — выдержанное в течение нескольких лет на осадке — станет эталоном качества. Между этими двумя вариантами вина «Entre Ciel et Terre» или «Dis Vin Secret» понравятся ценителям минеральной сложности и столового шампанского.
Почему сорт Пино Менье придает шампанскому из долины Марны столь особый стиль?
Пино Менье, королевский сорт винограда долины Марны, созревает рано и привносит в вино фруктовую округлость, нотки бриоша и немедленную полноту — в то время как Шардоне склоняется к минеральности, а Пино Нуар — к структуре. Занимая 78 % площади на глинистых и известковых мергельных почвах, он придает винам Bedel уникальную земную энергию, которой лишены стандартизированные купажи крупных торговых домов.
À propos
Champagne Françoise Bedel — l'essentiel
- Fondée en
- 1980
- Fondateur
- Françoise Bedel
- Maison / propriétaire
- Bedel
- Localisation
- Crouttes-sur-Marne, Vallée de la Marne
- Vignoble
- 9 ha
- Cépages
- Pinot Meunier (78%), Chardonnay (15%), Pinot Noir (7%)
- Distinctions
- Bio-dynamie
- Cuvées
- Origin'elle, Dis 'Vin Secret', Entre Ciel et Terre, L'Ame de la Terre, Jouvence, Comme Autrefois
