Deutz Amour de Deutz 2014 (Magnum)
Бледно-золотистый цвет, оживлённый очень тонкими, почти шелковистыми пузырьками. Нос раскрывается нотами засахаренного лимона, груши и айвы, затем обретает глубину: выпечка, имбирное печенье, поджаренный хлеб и лёгкая дымная нотка, как от костра, — след долгих лет выдержки на осадке. При аэрации…
TOUS LES CHAMPAGNES DEUTZМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Бледно-золотистый цвет, оживлённый очень тонкими, почти шелковистыми пузырьками. Нос раскрывается нотами засахаренного лимона, груши и айвы, затем обретает глубину: выпечка, имбирное печенье, поджаренный хлеб и лёгкая дымная нотка, как от костра, — след долгих лет выдержки на осадке. При аэрации появляются цветы апельсина и липа. Вкус прямой и выточенный, подкреплённый живой кислотностью; мел и сланец рисуют напряжённое вино, которое питают жёлтая слива и абрикос. Долгое солёное послевкусие тянется к цитрусовым нотам. Подавать при 10–12 °C в больших бокалах. Vinous рекомендует пить его до 2035 года, а магнум даёт ему ещё больший запас времени.
Состав
Terroirs
Сто процентов Chardonnay с Côte des Blancs. Урожай 2014 года происходит в основном из Avize и Oger; Le Mesnil-sur-Oger и Villers-Marmery в Montagne de Reims дополняют ассамбляж. Винификация проходит в чанах из нержавеющей стали, без выдержки в дереве, чтобы сохранить точность фрукта, затем вино выдерживается почти девять лет на осадке в меловых погребах дома, в Aÿ. 2014 год выдался довольно прохладным, что дало напряжённый и резкий миллезим. Дозаж 7,5 г/л. Магнум, полтора литра, позволяет вину эволюционировать медленнее, чем в бутылке.
Об этом доме
Основанный в Aÿ в 1838 году William Deutz и Pierre-Hubert Geldermann, дом Deutz — один из старейших в Шампани и один из самых сдержанных. Сегодня входящий в группу Louis Roederer, он сохраняет только первый сок своего винограда и выдерживает вина в погребах, высеченных в мелу, на глубине около двадцати метров под Aÿ.
Amour de Deutz — его престижный blanc de blancs, самое чистое выражение Chardonnay в линейке дома. 2014 год, рождённый в прохладный сезон, даёт напряжённую и выточенную версию, отмеченную критикой: 95+/100 у Wine Advocate, 94/100 у Vinous. В магнуме — бутылка для больших застолий и долгой выдержки.
Идеальное соглашение
Аперитив
Печенье и выпечка от девяти лет на осадке перекликаются с заварным тестом; тонкие пузырьки и живая кислотность облегчают сыр.
Закуска
Засахаренный лимон вина перекликается с цитрусовыми нотами гравлакса; его напряжённость и солёное послевкусие разрезают жирность лосося.
Основное блюдо
Тонкая мякоть морского языка требует точного вина: поджаренный хлеб и дымная нотка 2014 года сопровождают ореховое масло, которое освежает кислотность.
