Deutz Amour de Deutz 2015 (magnum)
Цвет бледно-золотистый, светящийся, пронизанный тонкой непрекращающейся игрой пузырьков. Нос прямой, минеральный, почти меловой: фрукты из сада выделяются отчётливо — яблоко, груша, цитрус, — прежде чем нотка сливок и выпечки округляет его, что свидетельствует о девяти годах, проведённых в погребе.…
ВИНА НАШЕГО ДОМА DEUTZМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Цвет бледно-золотистый, светящийся, пронизанный тонкой непрекращающейся игрой пузырьков. Нос прямой, минеральный, почти меловой: фрукты из сада выделяются отчётливо — яблоко, груша, цитрус, — прежде чем нотка сливок и выпечки округляет его, что свидетельствует о девяти годах, проведённых в погребе. Вкус вертикальный, напряжён благодаря выразительной кислотности, которую дозировка 6,5 г/л не маскирует; структура остаётся тонкой, выточенной, а послевкусие долго тянется на меловых и цитрусовых нотах. Выдержанный blanc de blancs, который рекомендуется подавать при температуре 10-12 °C в больших бокалах — а в формате магнум у него впереди долгие годы.
Состав
Terroirs
Сто процентов Chardonnay, собранного в виноградниках категорий гран крю и премье крю апелласьона Côte des Blancs. Avize формирует основу ассамбляжа — 46 %, за ним следуют Oger (15 %) и Villeneuve-Renneville (13 %); Le Mesnil-sur-Oger, Vertus и Chouilly дополняют композицию, которую оттачивает нотка Villers-Marmery в Montagne de Reims. Винификация проходит полностью в резервуарах из нержавеющей стали, затем следуют восемь месяцев на тонких дрожжевых осадках, после чего кюве проводит около девяти лет в исторических погребах дома в Aÿ. Яблочно-молочное брожение завершено, дозировка 6,5 г/л, 12 % об. Магнум, полтора литра, позволяет вину развиваться медленнее, чем в бутылке.
Об этом доме
Дом Deutz, обосновавшийся в Aÿ с 1838 года, — один из самых старых в Champagne и один из самых сдержанных. Он никогда не стремился к мощи: его стиль держится на тонкости и равновесии, на винах, которые выделяются именно тем, что ничего не форсируют. Это дом виноделов в большей степени, чем дом коммуникаторов, чья репутация складывалась медленно, кюве за кюве.
L'Amour de Deutz — престижное кюве дома в стиле blanc de blancs, то, в котором дом доводит до предела два своих убеждения: Chardonnay Côte des Blancs и время. Девять лет в погребе для миллезима — это вдвое больше, чем практикует большинство соседей; магнум продлевает это терпение.
Идеальное соглашение
Аперитив
Меловая минеральность Avize и йодистость устрицы напрямую перекликаются; выразительная кислотность играет роль капли лимонного сока.
Закуска
Дом рекомендует к этому кюве ракообразных: нежная мякоть креветки гамба сочетается с нотой сливок в вине, а его вертикальность её подчёркивает.
Основное блюдо
Девять лет в погребе дают структуру, необходимую для омара с маслом; солёное послевкусие легко очищает жирность.
Другие сорта шампанского
дома Deutz
