Шампанское Deutz: исключительный урожай для Каролины Латрив и Мишеля Давесна

Два главных винодела, ответственные за сбор урожая в Доме Deutz

Это прекрасный дуэт в мире шампанского. Оба главных винодела Дома Deutz принимают участие в сборе урожая. Более того, это последний урожай для Мишеля Давесна и первый для Каролины Латрив после 15 лет работы в Champagne Ayala. Поэтому 64-летний Мишель Давесн решил через несколько месяцев* уйти на пенсию и найти себе достойного преемника, и ему не пришлось долго искать. Откройте для себя настоящую жемчужину дома Champagne Ayala, расположенного всего в нескольких метрах от дома Deutz.

«Я высказал несколько предположений относительно своего преемника и подумал о Каролине», — пояснил он. Каролина — соседка, человек, с которым он познакомился на улице Жансон в Айе. Конечно, они не чужие друг другу (не забывайте, что мир шампанского — это одна большая семья!), «Мишель был моим наставником, когда он занимал должность главного винодела в компании Palmer & Co, а позже мы стали членами одного и того же профессионального союза главных виноделов», — отмечает Карло Линн Ратлифф. И с юмором добавил: «Когда он позвонил мне, чтобы обсудить это, было ясно, что я заинтересован, да и предложения были такими, от которых невозможно было отказаться». Это также вопрос развития для данной винодельни, «которая уже обладает собственным виноградником — невероятным, площадью почти 46 гектаров, с прекрасными участками больших размеров». У меня тогда сложилось впечатление, что я смогу уделить особое внимание своей роли винодела. «Компетенция винодела, а не просто специалиста по логистике». В этом отношении, как уточняет Мишель Давесн, «у нас одинаковое видение процесса виноделия », и этого достаточно, чтобы он с полной уверенностью передал ему управление винодельней.

К началу сбора урожая 2022 года оба мастера погреба вновь находятся в полной гармонии: «Для них обоих это был необыкновенный сбор урожая. Мы собрали 10 % урожая и приступили к прессованию. Чтобы добиться фруктового вкуса, необходимо стремиться к высокому уровню зрелости. Поэтому нужно подождать дольше, пока фруктовые ноты раскроются. Мы знаем, что в эти выходные вас ждет большой успех.

*Мишель Давесн на некоторое время войдёт в состав дегустационного комитета Maison Deutz

.