Dom Pérignon
Vintage 2017 X Vintage 2018 (2 бутылки в подарочной коробке)
Две бутылки, два характера. Vintage 2017: жёлтый цвет с зелёными отблесками, аромат жасмина и влажной земли, кремовая текстура с цукатами из цитрусовых, минеральное и тостовое послевкусие. Vintage 2018: бледно-жёлтый цвет с золотистыми отблесками, тропические фрукты, золотистое киви и манго,…
ВИНА НАШЕГО ДОМА DOM PÉRIGNONМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Две бутылки, два характера. Vintage 2017: жёлтый цвет с зелёными отблесками, аромат жасмина и влажной земли, кремовая текстура с цукатами из цитрусовых, минеральное и тостовое послевкусие. Vintage 2018: бледно-жёлтый цвет с золотистыми отблесками, тропические фрукты, золотистое киви и манго, объёмный вкус, который завершается нотами абрикоса. Подавайте их рядом, при температуре от 8 до 11 °C, чтобы увидеть, как два настолько разных лета создают два Dom Pérignon. James Suckling оценил 2017 год в 96/100 баллов, а 2018 — в 99; оба ещё выиграют от дополнительной выдержки.
Состав
Terroirs
Этот набор объединяет два последовательных миллезима, совершенно непохожих друг на друга. 2017: жаркое и сухое лето, испорченное в конце августа дождями и ботритисом, строгий отбор, 61 % шардоне — самая высокая доля с 1970 года — и 39 % пино нуар, а также наименьший объём в истории дома, после почти девяти лет в погребе. 2018: очень солнечная весна, лето теплее, чем в 2003 году, сбор урожая, начавшийся 20 августа на безупречно здоровом винограде, 54 % шардоне преимущественно из Chouilly и 46 % пино нуар из Verzenay и Aÿ, крепость 12,5 % об.
Об этом доме
Dom Pérignon носит имя монаха-бенедиктинца, прибывшего в абатство Hautvillers в 1668 году. Принадлежащая Moët & Chandon с 1927 года, марка выпускает только миллезимы: первый, 1921 года, поступил в продажу в 1936 году, и дом объявляет год лишь тогда, когда у него «есть что сказать» — 2011, 2014 и 2016 годам такой чести не выпало.
Этот набор рассказывает о передаче эстафеты: 2017 год — последний миллезим Richard Geoffroy, занимавшего должность шеф де кав на протяжении двадцати восьми лет; 2018 год — первый у его преемника, Vincent Chaperon, занимающего эту должность с 2019 года. Две бутылки по 75 сл, собранные в чёрном наборе, позволяют оценить эту передачу эстафеты.
Идеальное соглашение
Аперитив
Откройте 2017 год: его цукаты из цитрусовых и минеральность сопровождают нежность сырых креветок гамба.
Закуска
2018 год, более объёмный, гармонирует с плотной мякотью лангуста, как рекомендует дом для ракообразных.
Основное блюдо
Предложенное сочетание для 2017 года: его растительные ноты перекликаются с травами, а его зрелость не уступает мясу розовой прожарки.
Другие сорта шампанского
дома Dom Pérignon
