Комитет «Шампань», одной из задач которого является защита наименования места происхождения «Шампань» (AOC), сообщает, что название «Шампань» не изменяется в соответствии с грамматическими правилами.
«Шампань» — это контролируемое наименование места происхождения (AOC), которое обозначает исключительно игристое вино, произведенное во Франции, в винодельческом регионе Шампань, в соответствии с методами, строго определёнными законом.
Таким образом, утверждение о том, что «Шампань» является французским вином, является избыточным, а использование обозначения «Шампань» для обозначения игристых вин иностранного происхождения будет считаться неправомерным использованием AOC.
Как отличить шампанское от других игристых вин
Чтобы отличить шампанское от других игристых вин, необходимо уметь читать этикетку. На ней должны присутствовать определённые обязательные указания, дающие точную информацию о происхождении вина и способе его производства.
Как распознать настоящее шампанское: как читать этикетку
Фамилия или название компании производителя, название муниципалитета, в котором находится его головной офис, и слово «Франция» (+ название муниципалитета, где производится вино, если оно отличается от места нахождения головного офиса),
регистрационный номер, выданный Комитетом Шампани, перед которым стоят инициалы, указывающие на профессиональную категорию производителя,
Идентификационный номер партии (или непосредственно на бутылке),
Указание аллергенов (например, сернистый ангидрид, сульфиты или диоксид серы...),
Предупреждение: «Употребление алкогольных напитков во время беременности, даже в небольших количествах, может иметь серьезные последствия для здоровья ребенка»*
Логотип «зелёная точка» для производителя, заключившего договор на утилизацию тары с аккредитованной компанией,
При необходимости — год урожая или те или иные особенности купажа (blanc de blancs, розовое, blanc de noirs и т. д.),
Информация о сортах винограда, дате дегоржажа, органолептических характеристиках, сочетании блюд и вин и т. д.
Надпись «Произведено во Франции»
* Надпись или логотип (обязательны только на определённых рынках)
Обязательные указания
Некоторые сведения должны обязательно указываться на этикетке:
надпись «шампанское»
название бренда или дома, розлившего вино
содержание сахара или дозировка, характеризующая тип вина (брют, сухое и т. д.)
объём бутылки (в кл или мл)
название производителя
название населённого пункта, в котором произведено вино
страна происхождения
регистрационный номер, выданный CIVC (и его статус)
Прочие указания
На этикетках могут присутствовать и другие указания, хотя они не являются обязательными, в отличие от перечисленных выше.
объёмная доля спирта (% об.)
указание аллергенов
Предупреждение «Употребление алкогольных напитков во время беременности, даже в небольших количествах, может иметь серьезные последствия для здоровья ребенка» или соответствующий логотип
«зелёная точка» для производителей, заключивших договор об утилизации упаковки
год производства (миллезим)
особенности купажей (розовое, «белое из белого» и т. д.)
Этикетки
На бутылке шампанского размещается этикетка, предназначенная для информирования потребителя и указания обязательных сведений.
Эта этикетка — своего рода удостоверение личности бутылки. Именно на ней отражена вся её история: место происхождения, производитель, использованные сорта винограда… а также её характеристики: крепость, объём…
Первое, что должно бросаться в глаза, — это знак A.O.C. «Champagne»: именно это наименование гарантирует происхождение вашего вина. Во-вторых, название дома, произведшего данную бутылку; как правило, крупные дома с гордостью указывают его. Далее следует место производства. Действительно, это требование закона. Ещё одним чётким указанием является дозировка, то есть количество сахара в вашей бутылке. Вы сможете узнать об этом больше благодаря обозначениям «brut», «sec», «non dosé»…
На некоторых бутылках также можно увидеть надпись «Produit de France». Цель заключается в том, чтобы всегда предоставить дополнительное подтверждение происхождения продукта и его качества.
На других бутылках время от времени можно увидеть так называемую «награду». Когда винодел получает такую награду, об этом можно узнать по дополнительной этикетке, наклеенной на бутылку, или по кольцу, расположенному на горлышке бутылки. Это может помочь потребителям сделать выбор, если у них нет достаточных знаний или если они не обращаются за помощью к специалисту по винам. Кроме того, это способствует увеличению продаж при реализации шампанского через Интернет.
Две небольшие, но очень полезные буквы…
На этикетке также можно увидеть две маленькие буквы, которые многое говорят о происхождении бутылки. Они обязательно указываются внизу этикетки, затерявшись среди сведений о крепости или объёме бутылки. Можно разглядеть две маленькие буквы, которые информируют нас о статусе производителя данной бутылки. Существует девять возможных вариантов:
Профессиональные категории производителей распределяются следующим образом:
NM — Торговец-производитель
Речь идет о физическом или юридическом лице, которое, помимо винограда, полученного с собственных виноградников (если таковые имеются), закупает виноград, сусло или вина и обеспечивает их переработку на своих производственных площадях.
Он обеспечивает переработку на своих производственных площадях исключительно вин, полученных из собственного урожая.
RC — Винодел-кооперативник
Он поставляет виноград, полученный из собственного урожая, в свой кооператив, а затем получает от него сусло или вина, находящиеся в процессе производства или готовые к реализации.
CM — Перерабатывающий кооператив
Она производит на своих производственных площадях вина из винограда, поставляемого её членами.
ND — Торговец-дистрибьютор
Он закупает вина в готовой розливке, на которые в своих помещениях наносит этикетки.
MA Торговая марка покупателя
Производитель — будь то торговец, винодел или кооператив — реализует готовые бутылки, оформленные под брендом клиента, приобретающего данную продукцию.
SR — Ассоциация виноделов
Она производит вина из урожая своих членов, принадлежащих к одной семье, и занимается их сбытом.
Данное обозначение зарезервировано для брендов крупных розничных сетей и является зарегистрированной торговой маркой. Производитель продает свои бутылки, оформленные под эту зарегистрированную торговую марку, независимо от того, является ли он торговцем, виноделом или кооперативом.
Однако ни одно из этих обозначений не гарантирует качество шампанского; лучший способ убедиться в этом — попробовать его!
«Удостоверение личности» шампанского
Законодательство требует, чтобы на этикетке было указано название деревни, в которой находится дом-производитель. Таким образом, этикетка не всегда указывает местоположение виноградников.
На этикетке также должна быть указана крепость шампанского. Наиболее распространённым является «Брют» (Brut) с содержанием сахара не менее 12 г на литр, однако всё большую популярность приобретают куве «Экстра Брют» (Extra Brut) (от 0 до 6 г сахара на литр) и даже «Брют Натюр» (Brut Natures) (без добавления сахара).
Далее следуют другие, не обязательные для указания сведения, такие как классификация по шкале «вело-шампенуа». Терруар Шампани разделен на 3 класса в зависимости от качества винограда (хотя размер этого небольшого виноградарского региона вызывает споры). «Гран Крю» (Grand Cru) — это высший уровень апелласьона, включающий всего 17 деревень; за ним следуют апелласьоны «Премье Крю» (Premier Cru) и, наконец, апелласьоны «Отр Крю» (Autres Crus), охватывающие остальную часть терруара.
Информация о производстве шампанского
Кроме того, на этикетках некоторых кюве можно увидеть обозначение «Blanc de Blancs» — вина, изготовленные исключительно из сорта Шардоне, единственного белого сорта среди трёх шампанских сортов. В свою очередь, упоминания о «Blancs de Noirs» относятся к куве, изготовленным из тёмных сортов винограда: Пино Нуар и Пино Менье.
Также можно увидеть обозначение «Rosé de Saignée», что означает, что розовое шампанское получают не путём добавления красного шампанского, а путём мацерации винограда (сорта Пино). Данный метод не является широко распространённым в регионе и позволяет получить куве с более насыщенным вкусом и ярко выраженным характером.
Указание года урожая означает, что весь виноград, использованный для изготовления куве, был собран в одном и том же году. Иногда некоторые виноделы предпочитают не указывать год урожая, даже если кувее содержит виноград исключительно одного урожая. Если год указан на этикетке, он должен быть указан и на пробке.
На некоторых куветах также указываются даты выдержки на осадке. Хотя эта практика становится всё более распространённой, она по-прежнему встречается редко. Это позволяет ценителям узнать, как долго шампанское выдерживалось на осадке.
Наконец, в Шампани существуют редкие «Кло» (Clos), из винограда которых их владельцы часто изготавливают куве, выпускаемое эпизодически, что отмечается на этикетке.
Контрэтикетка
Задняя сторона бутылки называется контрэтикеткой. Не все бутылки имеют такую этикетку, но если она есть, мы рекомендуем вам присмотреться к ней повнимательнее.
Здесь вы найдёте ценную информацию, такую как названия сортов винограда, использованных для производства шампанского, рекомендации по дегустации, советы по сочетанию с блюдами, особенности терруара… но, что особенно важно для ценителей шампанского, — дату розлива! Именно она указывает, как долго шампанское выдерживалось.
Итак, теперь вы знаете больше о том, как выбрать настоящее шампанское. Пока вы узнаете, как хранить и дегустировать шампанское, мы предлагаем вам познакомиться с достоинствами дома KRUG.
