Какое шампанское выбрать: HVE, BIO AB или биодинамическое?

Шампань стала первым винодельческим регионом, внедрившим план по сокращению выбросов углерода. Это свидетельствует о приверженности участников отрасли делу сохранения природных ресурсов.

На сегодняшний день более половины винодельческих предприятий Шампани имеют экологическую сертификацию.

Устойчивое виноградарство

Целью устойчивого виноградарства, также называемого рациональным, является обеспечение долговечности виноградников при сохранении окружающей среды.

Защита природных ресурсов занимает центральное место в этой системе. Активная биологическая жизнь в почве позволяет виноградникам защищаться естественным образом и ограничивать использование фитосанитарных средств. Виноделы получают стабильный урожай высокого качества.

С введением знака «Устойчивое виноградарство в Шампани» в 2001 году регион получил систему стандартов, адаптированную к особенностям шампанского терруара. Данная сертификация охватывает более трети виноградников.

Существует также другой знак качества — «Terra Vitis», доступный для всех виноградников Франции. Он присвоен примерно пятидесяти хозяйствам в регионе Кот-де-Бар.

HVE

Сертификация H.V.E. («Высокая экологическая ценность») осуществляется под контролем государственных органов. Она распространяется на все хозяйство, получившее данный статус.

Внедренная в 2011 году, эта система представляет собой комплексный подход к охране окружающей среды. Она регулирует использование пестицидов на виноградниках, частоту обработок и применение мульчирования между рядами лоз.

Она подразделяется на 3 уровня:
• Уровень 1: соблюдение экологического законодательства. Это обязательное условие для перехода на последующие уровни.

. Уровень 2: соблюдение свода передовых экологических практик, состоящего из четырёх направлений (биоразнообразие, удобрение, фитосанитарная защита, управление водными ресурсами). Речь идёт об обязательстве по применению определённых мер. Данный уровень не является обязательным для перехода на уровень 3.

• Уровень 3: это единственный уровень, позволяющий получить отметку «Высокая экологическая ценность». Он предполагает обязательства по достижению конкретных результатов в рамках всех четырёх тематических направлений. Экологическая эффективность хозяйства при этом оценивается с помощью точных показателей результативности, таких как частота проведения обработок.

Программы «Устойчивое виноградарство в Шампани» (Viticulture Durable en Champagne ) и «Terra Vitis» признаны эквивалентными уровню 2.

BIO AB

Сертификация «BIO AB» — это знак качества, относящийся к конечному продукту (винограду, шампанскому), а не к самому хозяйству.

Метод органического производства основан на соблюдении естественных систем и циклов, а также на поддержании и улучшении состояния почвы, воды, растений и животных. Он направлен на повышение уровня биоразнообразия и благополучия животных.

По сути, она представляет собой обязательство по применению определённых мер, включающее:
• запрет на использование ГМО (генетически модифицированных организмов) и синтетических химических веществ,
• запрет на химическую обработку сорняков,
• использование определённых разрешённых средств производства (средства защиты виноградников, удобрения, энологические препараты и т. д.).

Champagne De Sousa

БИОДИНАМИКА

Биодинамическое виноградарство основано на целостном подходе. Особое внимание уделяется биоразнообразию, влиянию Луны и планет, а также применению натуральных препаратов для обработки почвы.

Винодельческое хозяйство в этом подходе рассматривается как живой организм, в котором винодел играет центральную роль благодаря своей способности наблюдать, понимать и взаимодействовать с окружающими его живыми существами.

Биодинамика по-прежнему применяется довольно редко: на сегодняшний день около десяти производителей шампанского имеют знак Biodyvin, что лишь немногим превышает количество производителей, прошедших сертификацию Demeter.

Почвы в биодинамическом земледелии

В 2021 году в журнале «Environmental Chemistry Letters» было опубликовано исследование, проведённое учёными Национального института сельскохозяйственных исследований. Исследование посвящено биологии почв. В его итоге сделан вывод о том, что биодинамическое земледелие обеспечивает наилучшее экологическое качество почв, за ним следует органическое земледелие, затем — устойчивое земледелие и, наконец, традиционное земледелие.

Сертификация

Более половины виноградников прошли экологическую сертификацию. Цель — к
2030 года.

Хотя качество шампанского определяется целым комплексом факторов — от терруара до мастерства на различных этапах производства, — элементы, обусловленные экологическим подходом, также могут оказывать влияние.

Экомаркировки

Влияние экомаркировок было изучено двумя экономистами на примере 130 000 вин.
Вина, сертифицированные как органические и биодинамические, оцениваются выше, чем вина традиционного или рационального производства, согласно оценкам, зафиксированным в период с 1995 по 2015 год в трёх крупных специализированных справочниках.