Полное руководство по винодельням Шампани: места, которые обязательно стоит посетить

На фоне роскошного винного ландшафта шампанские «кло» выделяются как жемчужины короны, символизируя совершенство и традиции французского виноделия. Эти окружённые стенами виноградники не только являются колыбелью некоторых из самых эксклюзивных и востребованных в мире шампанских вин, но и хранят увлекательные истории о терруарах, мастерстве и страсти, передаваемые из поколения в поколение. Нельзя недооценивать значение «кло» в Шампани для шампанской индустрии: они олицетворяют как наследие, так и постоянные инновации в стремлении к энологическому совершенству.

В данной статье мы подробно рассмотрим историю и уникальные особенности виноградников Шампани, а также познакомимся с самыми знаменитыми из них, которые оставили неизгладимый след в винодельческом ландшафте региона. Погрузившись в мир этих знаковых виноградников, мы узнаем, что делает их столь особенными и почему шампанские вина, произведённые в этих контролируемых условиях, так ценятся ценителями по всему миру. От сложности их терруара до утончённости процесса производства, а также рекомендаций по дегустации, которые позволят раскрыть тонкие нюансы этих исключительных шампанских вин, данная статья станет исчерпывающим руководством для тех, кто стремится углубить свои знания о «кло» в Шампани.

История «кло» в Шампани

«Кло» в Шампани — эти виноградники, окружённые стенами или живыми изгородями, — имеют богатую и глубокую историю, тесно связанную с развитием виноделия в регионе. Термин «кло» берет своё начало в цистерцианских аббатствах, где монахи, стремясь защитить и изолировать свои виноградники, окружали их высокими каменными стенами. Эта практика, изменяющая микроклимат участков, позволяет сохранить качество винограда. После Французской революции этот термин стал применяться ко всем огороженным участкам — не только к тем, что были окружены стенами, но и к тем, что были ограждены живыми изгородями или густыми насаждениями деревьев.

На протяжении веков термин «кло» стал синонимом вин исключительного качества. Декрет 1921 года регламентирует использование этого термина на этикетках, требуя получения разрешения от INAO после того, как виноградник будет официально признан «кло». Сегодня в Шампани насчитывается 39 признанных «кло», каждый из которых отличается уникальным климатом и производит вина высочайшего качества, благодаря чему «кло» стали символом престижа в мире шампанского.

Самые известные «кло»

Среди «кло» в Шампани «Кло-де-Гоис» (Clos des Goisses ) выделяется своим крайне крутым уклоном и уникальным микроклиматом, который усиливается благодаря стенам, окружающим виноградник. «Кло дю Мениль», приобретённый домом «Крюг» в 1971 году, демонстрирует уникальность сорта Шардоне, выращенного на одном-единственном терруаре. Аналогичным образом, «Кло д’Амбоне» славится своим исключительным Пино Нуар, в полной мере раскрывающим характер терруара Амбоне. «Кло Казаль» с его лозами сорта Шардоне и «Кло де Бувери» подчеркивают важность местоположения и тщательного управления участками. «Кло де Кюмьер» от дома «Шампань Жестин» — это исторический виноградник, берущий своё начало в XVIII и XIX веках, и, вероятно, один из старейших кло в Шампани. «Кло А. Бержер» 2018 года, «Кло дю Мулен» и «Кло де Фобур де Нотр-Дам» демонстрируют, как исторические виноградники по-прежнему определяют стандарты высочайшего качества в Шампани. Каждый из этих виноградников воплощает уникальную грань шампанского мастерства и традиций, предлагая шампанские вина непревзойдённого качества и сложности.

Характеристики шампанских «кло»

Определение и происхождение

Под «кло» в Шампани понимается виноградник, окружённый стенами или живыми изгородями, что создаёт уникальный и совершенно особый микроклимат. Исторически эти «кло» представляли собой закрытые виноградники, защищённые сооружениями, через которые не смогла бы перепрыгнуть даже лошадь.

Различные стили производства

Эти «кло» производят исключительные шампанские вина, причём винтажи выбираются крайне редко. Когда же объявляется винтаж, это представляет собой возможность, которую нельзя упустить, поскольку он подчеркивает исключительное качество и замечательную сложность вкуса.

Влияние терруара

Кло-де-Гоис наглядно демонстрирует влияние терруара благодаря своему особому микроклимату, температура которого на 1,5 °C выше, чем на соседних виноградниках, что способствует уникальному созреванию винограда на крутых склонах с уклоном 45 градусов.

Эксклюзивность и редкость

С учётом того, что в Шампани признано всего 39 таких виноградников, они олицетворяют вершину качества в регионе. Каждый из них, благодаря своим климатическим особенностям и уникальному терруару, производит шампанские вина, которые не только являются эксклюзивными, но и входят в число самых редких и востребованных в мире.

Дегустация и рекомендации

Советы по дегустации

Дегустация шампанского начинается с осмотра пробки, которая должна быть слегка влажной и иметь однородный цвет — это признак хорошего хранения. Наблюдая за шампанским в бокале, обратите внимание на цвет, прозрачность и активность пузырьков. Аромат раскрывается без встряхивания, раскрывая ноты, которые могут быть фруктовыми или цветочными. Во время дегустации позвольте шампанскому обволакивать ваше небо, наслаждаясь кислотностью, текстурой и меняющимися вкусовыми оттенками, которые дарят насыщенное и сложное впечатление.

Рекомендации по винтажам

В производстве преобладают шампанские без указания года урожая, однако винтажные вина обладают уникальным характером, который со временем только улучшается. Недавние винтажные шампанские, такие как 2019 и 2018 годов, отличаются превосходным качеством, сочетая в себе свежесть и многогранность. Для получения максимального удовольствия подавайте эти шампанские при соответствующей температуре и оцените их утончённость и длительное послевкусие, отражающие высокое качество и тщательность, с которыми они были произведены.

Заключение

Кло в Шампани с их самобытными микроклиматами и исключительным виноградом образуют практически изолированную экосистему, дающую одни из самых престижных шампанских вин. Эти вина, зачастую немиллезимные, становятся настоящими шедеврами, когда объявляется исключительный урожайный год. «Кло де Гоис» — яркий тому пример: здесь терруар и история объединяются, даря несравненные сенсорные впечатления, напоминающие о великих бургундских винах. Эти виноградники, число которых ограничено 39, символизируют вершину качества и эксклюзивности в Шампани, делая каждую бутылку редким и востребованным сокровищем.

Часто задаваемые вопросы

Какие шампанские вина наиболее рекомендуются во всём мире?: К числу наиболее ценимых в мире шампанских относятся Pol Roger, Krug, Louis Roederer, Charles Heidsieck, Bollinger, Billecart-Salmon, Jacquesson и Dom Perignon.

Виноградники Шампани разделены на четыре основных региона: Монтань-де-Реймс, Долина Марны, Кот-де-Блан и Кот-де-Бар. Они состоят из примерно 281 000 участков, каждый из которых имеет среднюю площадь 12 аров. Исторически 17 деревень получили статус «grand cru», а 44 деревни — статус «premier cru». Три ключевых элемента терруара Шампани — климат, почва и подпочва, а также рельеф — образуют уникальное сочетание, представляющее собой мозаику микротерруаров с неповторимыми характеристиками. Мастерство 15 000 виноделов Шампани позволяет максимально эффективно использовать эти особенности.

Виноградники Шампани разделены на четыре основных региона: Монтань-де-Реймс, Долина Марны, Кот-де-Блан и Кот-де-Бар. Они состоят из примерно 281 000 участков, каждый из которых имеет среднюю площадь 12 аров. Исторически 17 деревень получили статус «grand cru», а 44 деревни — статус «premier cru». Три ключевых элемента терруара Шампани — климат, почва и подпочва, а также рельеф — образуют уникальное сочетание, представляющее собой мозаику микротерруаров с неповторимыми характеристиками. Мастерство 15 000 шампанских виноделов позволяет максимально эффективно использовать эти особенности.

Какой погреб шампанского наиболее впечатляет при посещении?: Дом Moët & Chandon в Эперне славится своими обширными погребами, протяжённость которых составляет 28 км. Эти погреба, высеченные в шампанском меле, входят в число крупнейших и самых известных в регионе.

Какие погреба в Реймсе обязательно стоит посетить?: В Реймсе непременно стоит посетить погреба домов «Pommery», «Taittinger», «Veuve Clicquot», «Lanson» и «Ruinart».

Какие дома шампанского стоит посетить в Реймсе?: В Реймсе рекомендуется посетить дома «Шампань Лансон», «Шампань Вев Клико», «Шампань Вранкен Поммери», «Шампань Руинар » и «Шампань Тейтингер».