На протяжении ста пятидесяти лет семьи Ротшильдов из Лафита, Мутона и Кларка развивали свои собственные традиции в Бордо. В 2005 году они решили реализовать совместный проект — и это не было бордо. «Barons de Rothschild» — это шампанское, объединяющее три ветви рода: небольшая линейка, в которой преобладает шардоне из Кот-де-Блан, подвергающееся длительной выдержке и с минимальным досаживанием, под девизом «Concordia, Industria, Integritas». В данном путеводителе представлен обзор пяти куве, доступных в нашем погребе, с описанием их вкусовых характеристик и актуальных цен.
«Barons de Rothschild»: название и то, что за ним стоит
Дом молод, но он не начинает с нуля: 85 % его винограда поступает из гран-кру и премье-кру — Авиз, Ле-Мениль-сюр-Ожер, Ожер, Трепай и Верту на Кот-де-Блан для сорта шардоне; Ай, Верзене, Амбоне и Авене на Монтань-де-Реймс — для пино нуар. Главный винодел Гийом Лете производит вино по отдельным участкам, выдерживает вина не менее четырёх лет и применяет низкую дозировку (6 г/л для брюта). В результате получается стиль, отличающийся чистотой и напряжённостью, более близкий к великому белому вину, чем к праздничному шампанскому. В нашей статье о классификации Шампани объясняется, чем ценны эти деревни.
Обзор ассортимента
| Кюве | Стиль | Цена | Для |
|---|
| Rosé | Преобладает Шардоне, с небольшой долей Пино Нуар, винифицированного по технологии красного вина | 73 € | Аперитив, изысканная кухня |
| Blanc de Blancs | Шардоне, Кот-де-Блан | 82 € | Аперитив, рыбные блюда, подарок |
| Triptyque 2018 | 3 сорта винограда, 3 года урожая, 3 терруара | 99 € | Для стола, для ценителей |
| Rare Blanc de Blancs 2014 | Престижное, гран крю из Кот-де-Блан | 316 € | Торжественное событие, для хранения |
| Le Grand Clos 2019 | Кло-де-Вертус, первый винтаж | 688 € | Коллекция |
Blanc de Blancs: куве, определяющее стиль дома
Blanc de Blancs (82 €) — это то вино от Barons de Rothschild, которое обязательно стоит попробовать: шардоне из Кот-де-Блан, бледный цвет с зеленоватыми отблесками, струйка пузырьков редкой утончённости, в первом аромате — свежие цитрусовые и экзотические фрукты, а после вдыхания — нотки булочки «бриошь», жареного миндаля и влажного мела; на вкус — шелковистое, минеральное и свежее. Это «Блан-де-Блан» от великого дома, который можно сравнить с «Салоном» или «Конт де Шампань» — более молодой, доступный по цене и представляющий собой подарок, не требующий дополнительных объяснений (см. наши подарочные наборы). Остальные наши «Блан-де-Блан» представлены здесь.
Розе: нежность шардоне
Розе (73 €) представляет собой обратную версию традиционной рецептуры: в его составе преобладает шардоне, а пино нуар добавляется лишь в небольшом количестве, проходя красную винификацию для придания цвета и фруктовых нот. В результате получается нежный оттенок, ароматы свежих красных ягод, лепестков розы и грейпфрута, мелкое пузырькование и минеральная свежесть — это розовое вино скорее для изысканных блюд, чем в качестве аперитива, идеально подходящее к рыбе, карпаччо и птице. Наши другие розовые вина позволяют лучше понять его особенности.
«Триптих» 2018 года: три сорта винограда, три года урожая, три терруара
«Триптих 2018» (99 €) — самая оригинальная идея нашего дома: винный купаж, объединяющий три шампанских сорта винограда, три года сбора урожая и три великолепных терруара в одном купаже — пример искусства купажирования на самом высоком уровне, с длительной выдержкой на осадке. Меловая нотка, фруктовая глубина, цветочная элегантность: структурированное и гармоничное вино — это «Barons de Rothschild» для стола, бутылка, которая станет предметом разговоров за ужином. Остальные наши винтажные вина представлены в каталоге.
Rare Blanc de Blancs 2014: престижное куве
Rare Blanc de Blancs 2014 (316 €) — это квинтэссенция стиля: лучшие шардоне гран-крю из Кот-де-Блан, крайне ограниченный тираж, длительная выдержка на осадке. Зрелые цитрусовые, белые цветы, минеральность, свежее, соленое и изысканное послевкусие — шампанское, отличающееся чистотой и точностью, предназначенное, как заявляет дом, для взыскательных ценителей и для особых моментов. Бутылка, которую стоит хранить в погребе.
Le Grand Clos 2019: монополия Верту
Le Grand Clos 2019 (688 €) — это настоящее событие: за стенами, возраст которых превышает двести лет, в самом сердце премье-кру Верту, находится участок, засаженный ещё до Первой мировой войны и приобретённый семьёй в 2013 году, вино из которого впервые было произведено и выпущено на рынок исключительно этим домом. Шардоне из кло — самое интимное воплощение терруара дома, представленное, по её словам, только тогда, когда оно было признано готовым. По примеру «Кло де Гоис» от Philipponnat, это, прежде всего, шампанское из отдельного виноградника, а уже потом — шампанское бренда; две бутылки в погребе — для коллекционеров.
Какое шампанское «Barons de Rothschild» подойдет для какого случая?
Аперитив: «Блан де Блан». Ужин: розовое к рыбе, «Triptyque 2018» к птице или телятине. Корпоративный подарок: название решает половину дела — серийный «Блан де Блан», «Triptyque» для важного клиента, «Рэр 2014» для ведущего партнёра; в нашей статье о шампанском в качестве корпоративного подарка подробно описаны правила его использования. Винотека: «Rare 2014» и «Le Grand Clos 2019» — в течение десяти–пятнадцати лет; остальные сорта следует употреблять в течение пяти лет.
Подача и хранение
Blanc de Blancs и Rosé подавайте при температуре 8–9 °C в бокале типа «тюльпан»; Triptyque, Rare и Le Grand Clos — при температуре 10–11 °C в бокале для белого вина, открыв бутылку за полчаса до подачи. Храните бутылки в горизонтальном положении, в темноте, при температуре от 10 до 12 °C (наши рекомендации). Указанные цены соответствуют ценам в нашем погребе на дату публикации; вина «Rare» и «Le Grand Clos» имеются в ограниченном количестве.
