Сегодня дом шампанского запускает новаторскую инициативу: он создал серию видеороликов на французском языке жестов, чтобы поделиться своей страстью и опытом с глухими и слабослышащими людьми и тем самым сделать шампанское более инклюзивным.
Семейный дом, прокладывающий путь к более доступному шампанскому
Дом De Sousa был основан в начале 1950-х годов в Авизе, в самом сердце Кот-де-Блан. Сегодня этим поместьем площадью 10 гектаров управляют трое детей — Жюли, Валентин и Шарлотта (они приняли управление в 2020 году).
Именно Шарлотта выступила с идеей создать видеоролики, переведённые на язык жестов, чтобы сделать свой профессиональный опыт и увлечение более доступными для сообщества глухих.
При поддержке компании LÉA de Champagne, специализирующейся на работе с людьми с ограниченными возможностями, марка шампанского De Sousa разработала серию из около десяти коротких видеороликов, переведённых на французский язык жестов (LSF), в которых представлены её куве, подход к производству, методы и история.
Однако это лишь начало: дом шампанского планирует с лета 2022 года организовывать экскурсии по погребам на языке жестов. Для достижения этой цели его команда проходит обучение языку жестов при поддержке Ассоциации глухих Реймса и Шампани-Арденн.
/videos/01-Histoire-de-la-maison.mp4#t=3.2
Вина, отражающие исключительный терруар
Расположенный на самых прекрасных терруарах Шампани, дом De Sousa производит около 100 000 бутылок шампанского в год. Он предлагает несколько куве, в том числе «Brut Tradition», «Extra-Brut Réserve», «Brut Rosé», «Mycorhize», «Umami», «3A» и «Cuvée des Caudalies».
Почвы виноградников дома имеют меловой подпочвенный слой, что придаёт его шампанским утончённость, элегантность и минеральность.
Три четверти виноградников имеют возраст более 45 лет. В составе шампанских преобладают три сорта винограда: шардоне (60 %), пино нуар (30 %) и пино менье (10 %). Начиная с урожая 1995 года и в отношении старых лоз винификация осуществляется в небольших дубовых бочках, что придаёт вину насыщенность. Каждое куве медленно созревает в погребе, вырубленном в шампанском меле, где поддерживается постоянная температура 10 °C.
/videos/02-Vinification.mp4#t=3.4
Органическое и биодинамическое шампанское
Семья Де Соуза производит своё шампанское, руководствуясь уважением к земле, любовью к качественной работе, стремлением к высокому качеству и инновациям.
Под руководством Эрика Де Соуза дом постепенно перешёл на органическое и биодинамическое производство. «Мне никогда не нравилось использовать химические вещества», — объясняет Эрик Де Соуза. «Для меня органическое производство — это не религия, а инструмент, позволяющий повысить качество».
Таким образом, шампанские вина De Sousa сертифицированы как органические с 2010 года и как биодинамические с 2013 года. Биодинамический подход отличается от органического: он более сложен, поскольку учитывает всю совокупность факторов, влияющих на виноградник.
/videos/03-Certifications%20Biologique%20et%20Biodynamique.mp4#t=3.7
История дома «Champagne De Sousa»
Семья Де Соуза поселилась в Шампани благодаря тому, что Мануэл Де Соуза сражался на стороне союзников во время Первой мировой войны. Родом из провинции Брага, недалеко от Порту, он завязал знакомства во Франции, а затем присоединился к своей супруге и сыну Антуану, оставшимся на родине.
Работая сельскохозяйственным рабочим, Мануэль сдавал свои силы в аренду и разбрасывал по виноградникам плодородную желтую землю, богатую железом, добытую в лесах Авизе. В возрасте 29 лет он скончался от опухоли головного мозга, оставив после себя жену и четверых детей.
Антуан, старший из детей, вскоре совершил судьбоносную встречу: он влюбился в мадемуазель Зоэми, урождённую Бонвиль, которая происходила из уважаемой семьи виноделов из Шампани.
ШАМПАНСКОЕ «КУВЕ 3А»
/videos/08-Cuvee-3A.mp4#t=3.2
ШАМПАНСКОЕ «РЕЗЕРВ ГРАН КРЮ»
/videos/05-Cuvee-Reserve.mp4#t=3.4
