Почему шампанский мел играет столь важную роль в обеспечении качества шампанского?

Шампанский мел аккумулирует от 300 до 400 литров воды на кубометр и удерживает её за счёт капиллярного действия, что заставляет виноградные лозы прилагать дополнительные усилия для её поглощения. Такое умеренное ограничение в доступе к воде способствует поддержанию баланса между кислотностью, содержанием сахара и предшественниками фруктовых ароматов.

В каких районах Шампанского виноградников меловые породы выходят на поверхность?

Коте-де-Блан, Коте-де-Сезанн и Витри-ле-Франсуа расположены на обнаженных меловых отложениях; Монтань-де-Реймс — на залегающих под землей меловых отложениях. Коте-де-Бар в основном состоит из мергеля, а долина Марны — преимущественно из глинистых или песчаных отложений.

Из чего состоит шампанский мел?

Шампанский мел состоит из гранул кальцита, образовавшихся из скелетов морских микроорганизмов (кокколитов), и содержит окаменелости белемнитов — моллюсков эпохи мезозоя. Её высокая пористость — от 300 до 400 литров на м³ — делает её естественным водохранилищем.

Почва и подпочва виноградников Шампани

Главное

Почвы виноградников Шампани в основном известняковые: 75 % обнажающихся отложений составляют мел, мергель или известняк. Мел, обладающий пористостью от 300 до 400 литров на м³, удерживает воду за счёт капиллярности и обеспечивает водоснабжение виноградных лоз даже в самые засушливые лета.

Почему шампанский мел играет столь важную роль в обеспечении качества шампанского?: Шампанский мел аккумулирует от 300 до 400 литров воды на кубометр и удерживает её за счёт капиллярного действия, что заставляет виноградные лозы прилагать дополнительные усилия для её поглощения. Такое умеренное ограничение в доступе к воде способствует поддержанию баланса между кислотностью, содержанием сахара и предшественниками фруктовых ароматов.
В каких районах Шампанского виноградников меловые породы выходят на поверхность?: Коте-де-Блан, Коте-де-Сезанн и Витри-ле-Франсуа расположены на обнаженных меловых отложениях; Монтань-де-Реймс — на залегающих под землей меловых отложениях. Коте-де-Бар в основном состоит из мергеля, а долина Марны — преимущественно из глинистых или песчаных отложений.
Из чего состоит шампанский мел?: Шампанский мел состоит из гранул кальцита, образовавшихся из скелетов морских микроорганизмов (кокколитов), и содержит окаменелости белемнитов — моллюсков эпохи мезозоя. Её высокая пористость — от 300 до 400 литров на м³ — делает её естественным водохранилищем.

Подпочвенный слой в основном состоит из известняка, как и 75 % обнажающихся отложений (мел, мергель и известняк). Такой тип подпочвенного слоя способствует дренажу почв и придает некоторым шампанским винам характерную минеральность.

Кот-де-Блан, Кот-де-Сезанн и виноградники Витри-ле-Франсуа расположены на обнажённом меле, тогда как Монтань-де-Реймс находится на залегающем под землёй меле. Долина Марны (к западу от Шатийон-сюр-Марн) и небольшие массивы вокруг Реймса (Сен-Тьерри, долина Ардра и западная часть Монтань) характеризуются преобладанием мергельных, глинистых или песчаных почв. Кот-де-Бар (Бар-сюр-Об и Бар-сюр-Сен) в основном состоит из мергелей.

Шампанский мел состоит из гранул кальцита, образованных из скелетов морских микроорганизмов (кокколитов), и характеризуется наличием окаменелостей белемнитов (моллюсков мелового периода). Благодаря высокой пористости этот материал представляет собой настоящий резервуар воды (от 300 до 400 литров на м³), обеспечивающий виноградным лозам достаточное количество влаги даже в самые засушливые лета.

Мел удерживает воду за счет капиллярного действия, что заставляет виноградную лозу прилагать дополнительные усилия для её поглощения. Это вызывает умеренный дефицит влаги в течение вегетационного периода, способствуя достижению баланса между различными кислотами в плодах, сахаром и предшественниками ароматических веществ, которые впоследствии раскроются в будущем вине.

Наши шампанские вина

Наши подборки

Информация

Контакты

Почва и подпочва виноградников Шампани

Главное

Литологические формации ввиноградниках Шампани

Бутылки из этой статьи

À lire également