Почва и подпочва виноградников Шампани

Главное

Почвы виноградников Шампани в основном известняковые: 75 % обнажающихся отложений составляют мел, мергель или известняк. Мел, обладающий пористостью от 300 до 400 литров на м³, удерживает воду за счёт капиллярности и обеспечивает водоснабжение виноградных лоз даже в самые засушливые лета.

Почему шампанский мел играет столь важную роль в обеспечении качества шампанского?

Шампанский мел аккумулирует от 300 до 400 литров воды на кубометр и удерживает её за счёт капиллярного действия, что заставляет виноградные лозы прилагать дополнительные усилия для её поглощения. Такое умеренное ограничение в доступе к воде способствует поддержанию баланса между кислотностью, содержанием сахара и предшественниками фруктовых ароматов.

В каких районах Шампанского виноградников меловые породы выходят на поверхность?

Коте-де-Блан, Коте-де-Сезанн и Витри-ле-Франсуа расположены на обнаженных меловых отложениях; Монтань-де-Реймс — на залегающих под землей меловых отложениях. Коте-де-Бар в основном состоит из мергеля, а долина Марны — преимущественно из глинистых или песчаных отложений.

Из чего состоит шампанский мел?

Шампанский мел состоит из гранул кальцита, образовавшихся из скелетов морских микроорганизмов (кокколитов), и содержит окаменелости белемнитов — моллюсков эпохи мезозоя. Её высокая пористость — от 300 до 400 литров на м³ — делает её естественным водохранилищем.