Bonvalet Épopée
Насыщенный золотистый цвет, подчёркнутый длинной чередой мелких пузырьков. Щедрый аромат раскрывается нотами груши и цветков бузины, с оттенками выпечки. Вкус насыщенный и фруктовый, бодрый и мягкий, с прекрасной свежестью и тонкими минеральными нотами. Подавайте её охлаждённой: она хороша для…
ВСЁ ШАМПАНСКОЕ BONVALETМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Насыщенный золотистый цвет, подчёркнутый длинной чередой мелких пузырьков. Щедрый аромат раскрывается нотами груши и цветков бузины, с оттенками выпечки. Вкус насыщенный и фруктовый, бодрый и мягкий, с прекрасной свежестью и тонкими минеральными нотами. Подавайте её охлаждённой: она хороша для аперитива и прекрасно сопровождает блюда за столом.
Состав
Terroirs
Три сорта винограда Шампани в одной бутылке: 45 % менье, 30 % шардоне и 25 % пино нуар. Дом отбирает виноград по отдельным участкам — с виноградников, сертифицированных HVE и Viticulture Durable en Champagne, — и производит вино в Pierry. Вино проходит яблочно-молочное брожение, выдерживается 4 года в погребе, после чего получает дозаж 7 г/л.
Об этом доме
В семье не было ни одного виноградаря, не было виноградников по наследству: Guillaume Bonvalet основал свой дом в 2012 году, создавая первые вина у виноградаря, одолжившего ему свои погреба. Первые бутылки вышли в 2014 году. В 2017 году к нему присоединилась супруга Pauline, и пара стала негоциантом-производителем, построив собственное здание в Pierry, недалеко от Épernay. Виноград для вин поступает с виноградников, сертифицированных HVE и Viticulture Durable en Champagne.
Эмблематичная кюве дома, Épopée, символизирует его начало: вышедшая в 2014 году тиражом около 3 000 экземпляров, она воплощает для Bonvalet «Действие на службе амбиции».
Идеальное соглашение
Аперитив
Сочетание, выбранное гидом Gastronomico: лёгкая и нежная гужер, сыр которой перекликается со свежестью и грушей этой кюве.
Закуска
Ещё один совет от Gastronomico: цитрусовые и травы гравлакса продолжают цветок бузины, а пузырьки облегчают жирность лосося.
Основное блюдо
Насыщенная атака и 4 года выдержки сопровождают птицу, не подавляя её, а мягкость позволяет вину сопровождать блюда до конца трапезы.
