Bonvalet Amas Stellaire
Глубокий золотистый цвет, пронизанный длинной цепочкой тонких пузырьков. Доминируют нотки сливочного масла и поджаренной бриоши. Вкус объёмный и структурированный, поддержанный выраженной минеральностью, а финал остаётся чистым и стойким. При дозаже 2 г/л ничто не маскирует вино. Подавайте его…
ВСЁ ШАМПАНСКОЕ BONVALETМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Глубокий золотистый цвет, пронизанный длинной цепочкой тонких пузырьков. Доминируют нотки сливочного масла и поджаренной бриоши. Вкус объёмный и структурированный, поддержанный выраженной минеральностью, а финал остаётся чистым и стойким. При дозаже 2 г/л ничто не маскирует вино. Подавайте его охлаждённым, предпочтительно за столом.
Состав
Terroirs
Половина шардоне, половина менье, из Pierry, родной деревни дома. Это первая кюве, которую Bonvalet винифицирует в дубовых бочках, бочках из Meursault, приобретённых в 2023 году. Вино проходит яблочно-молочное брожение, выдерживается в бочках, а затем получает дозаж 2 г/л, соответствующую Extra-Brut.
Об этом доме
Ни одного виноградаря в семье, ни одной унаследованной виноградной лозы: Guillaume Bonvalet создаёт свой дом в 2012 году, создавая первые вина у виноградаря, который предоставляет ему свои погреба. Первые бутылки выходят в 2014 году. Его супруга Pauline присоединяется к нему в 2017 году, и пара становится негоциантом-производителем, построив собственное здание в Pierry, недалеко от Épernay. Виноград поступает с виноградников, возделываемых по стандартам HVE и Viticulture Durable en Champagne.
С Amas Stellaire дом ищет равновесие между видимым хаосом и гравитационным порядком, между личностью и коллективом. Это кюве, которым он утверждает свою идентичность.
Идеальное соглашение
Аперитив
Сливочное масло и поджаренная бриошь встречаются с песочным печеньем, а дозаж 2 г/л полностью раскрывает соль пармезана.
Закуска
Его объёмный вкус и выраженная минеральность сочетаются с мякотью морского гребешка, которую продолжают его сливочные нотки.
Основное блюдо
Его структурированный вкус держится за столом рядом с птицей, а его поджаренные нотки сопровождают трюфель.
