Cazals Carte Or
Цвет бледно-золотистый и блестящий, с живым перляжем. Открытый и выразительный аромат раскрывается нотами засахаренного апельсина, апельсиновых корочек и сушёных цветов, с нотой бриоши от трёх лет выдержки на осадке; при аэрации вино переходит к ананасу и экзотическим нотам. Вкус гармоничный и…
ВСЁ ШАМПАНСКОЕ CAZALSМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Цвет бледно-золотистый и блестящий, с живым перляжем. Открытый и выразительный аромат раскрывается нотами засахаренного апельсина, апельсиновых корочек и сушёных цветов, с нотой бриоши от трёх лет выдержки на осадке; при аэрации вино переходит к ананасу и экзотическим нотам. Вкус гармоничный и сбалансированный, с приятной округлостью, на цитрусовых и белых цветах. В послевкусии лимонная нотка усиливает свежесть и подчёркивает длину. Подавайте его при температуре от 8 до 10 °C, в бокале-тюльпане, а не во флюте. Вы можете открыть его уже сегодня или выдержать ещё от двух до четырёх лет в погребе.
Состав
Terroirs
Carte Or использует только виноградники Grand Cru дома: участки шардоне из Le Mesnil-sur-Oger и Oger, двух соседних деревень Côte des Blancs, расположенных на меловой почве. Виноградники ведутся по принципам рационального земледелия, с сертификатами Haute Valeur Environnementale и Viticulture Durable en Champagne, полученными в 2019 году. Вино винифицируется в резервуарах с контролем температуры, проходит яблочно-молочное брожение, затем три года выдерживается на осадке в сводчатых погребах дома. Текущий выпуск основан на урожае 2021 года, дополненном 20 % резервных вин: сложный год заморозков и болезней, спасённый сентябрьским солнцем и строгим отбором. Дозаж: 6 г/л.
Об этом доме
Всё начинается в 1897 году, когда Ernest Cazals, бочар из Hérault, селится в Le Mesnil-sur-Oger и женится там на уроженке Шампани. Ему наследуют Olivier, затем Claude; именно Claude Cazals мы обязаны жиропалетом — машиной, заменившей ручной ремюаж. После его смерти в 1996 году домом руководит его дочь Delphine: 10 гектаров, только шардоне и только категорий Grand Cru и Premier Cru, распределённых между Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus и Villeneuve-Renneville-Chevigny, причём в Oger находится один из очень редких кло Шампани — Clos Cazals.
Carte Or — это то, что дом называет «флагманом» своей линейки: свежая, приятная и элегантная кюве, задающая тон всему остальному. Gault&Millau присвоил ей 93/100 баллов в своём гиде 2022 года. Её ассамбляж также служит основой для кюве Années Folles, полусухой версии.
Идеальное соглашение
Аперитив
Нотки бриоши в вине перекликаются с заварным тестом гужера, а его живая игра пузырьков очищает вкус от расплавленного сыра.
Закуска
Засахаренный апельсин и округлость вина сопровождают тающую текстуру фуа-гра и сладость инжира; лимонная нотка в послевкусии освежает нёбо.
Основное блюдо
Округлость, рождённая тремя годами на осадке, гармонирует со сливочным вкусом морского языка, а лимонная нотка в послевкусии играет роль капли лимонного сока на тарелке.
