Ayala
Золотистый цвет с оттенками слоновой кости, украшенный тонкой и стойкой пенкой, отличающейся особой элегантностью. В аромате белые цветы и йодный оттенок Кот-де-Блан переплетаются с нотами бриоша, свежего миндаля и цукатов цитрусовых, раскрывающимися благодаря восьмилетней выдержке на реечных…
ВИНА НАШЕГО ДОМА AYALAМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Золотистый цвет с оттенками слоновой кости, украшенный тонкой и стойкой пенкой, отличающейся особой элегантностью. В аромате белые цветы и йодный оттенок Кот-де-Блан переплетаются с нотами бриоша, свежего миндаля и цукатов цитрусовых, раскрывающимися благодаря восьмилетней выдержке на реечных поддонах. Во вкусе ощущается замечательная минеральная напряжённость, уравновешенная солнечной полнотой урожая 2015 года, с длительным, солоноватым послевкусием и изысканной чёткостью.
Состав
Terroirs
Этот купаж, созданный исключительно из вин Гран Крю, сочетает в себе шардоне из Кот-де-Блан — Краман, Шуйи, Ле-Мениль-сюр-Ожер, Ожер — с Пино Нуар из Э, исторической родины нашего дома, что придает каждому винтажу характерную минеральность, присущую шампанскому мелу. Эти технические требования, остающиеся неизменными с 1995 года, гарантируют стабильность и благородство данного куве.
Об этом доме
Основанный в 1860 году в Айе Шарлем де Айала, этот дом был построен на основе убеждения: элегантность превосходит мощь. Низкие дозировки, тщательно сбалансированные купажи, длительная выдержка — стиль, опередивший своё время, который семья Боллинджер сумела сохранить и укрепить после приобретения компании в 2005 году.
«La Perle» — престижное кюве, созданное в 1995 году, является наиболее совершенным воплощением этого стиля: производимая в очень ограниченных количествах, выдерживаемая на дубовых столах в традиционных погребах Ая, дегожируемая вручную и выдерживаемая в течение года перед поступлением в продажу, она воплощает в себе всё самое взыскательное, что может предложить этот дом.
Идеальное соглашение
Аперитив
Нежные пузырьки и соленая минеральность вина «La Perle» идеально подчеркивают вкус сырных гугеров, создавая классическое и безупречное сочетание.
Вход
Известковая кислотность вин из Кот-де-Блан с редкой точностью гармонирует с йодистым нежным вкусом обжаренных на сковороде морских гребешков.
Блюдо
Богатое ароматное букет вино урожая 2015 года, выдержанное в течение восьми лет, идеально сочетается с хвостом омара — блюдом высокой кухни.
Другие сорта шампанского
дома Ayala
