Henri Giraud: «Esprit Nature», «Hommage au Pinot Noir», «Dame-Jane» или «Fût de Chêne» — какое вино выбрать?

В Айе, деревне-«Гран Крю» долины Марны, на холме располагаются три дома: «Боллинджер», «Дойц» и «Henri Giraud». Третье из них — самое старое (основано в 1625 году) и самое радикальное: ни одного резервуара из нержавеющей стали, дубовые бочки, вырезанные в Аргонском лесу, постоянный резерв, созданный в 1990 году, и первый в Шампани сертификат об отсутствии остатков пестицидов. В данном путеводителе представлена обзорная информация об ассортименте — от«Esprit Nature» до «Fût de Chêne MV» — с описанием вкусовых характеристик, цен, зафиксированных в нашем погребе, а также целевой аудитории каждого купажа.

Henri Giraud — дом из Аи, который привержен исключительно древесине из Аргонны

Семья Giraud-Hémartт занимается виноградарством в Ай с 1625 года; Claude Giraud, представитель двенадцатого поколения, превратил этот дом в то, чем он является сегодня. Пятнадцать гектаров собственных виноградников на территориях гран-крю Аи и Лувуа, где преобладает сорт пино нуар — «голубой пино» из Аи, ягоды которого во время сбора урожая сверкают золотистыми точками. Все куве, без исключения, винифицируются и выдерживаются в дубовых бочках, никогда — в нержавеющей стали; и эти бочки поставляются из Аргоннского леса, расположенного к востоку от Шампани, где дуб с плотной текстурой веками поставлялся шампанским бондарям, прежде чем был забыт. Дом возродил эту традицию. В 2018 году он также стал первым шампанским домом, прошедшим независимую проверку на полное отсутствие остатков пестицидов. Чтобы узнать о месте Ай (Aÿ) среди 17 гран-кру, ознакомьтесь с нашей статьёй о классификации Шампани; информацию о двух соседних домах см. в наших путеводителях по Bollinger и Deutz.

Обзор ассортимента

«Esprit Nature»: введение в тему в подарочном наборе, который можно посадить

Набор «Esprit Nature» в эко-упаковке (62 €) — это идеальное введение в коллекцию: брют из сортов пино нуар и шардоне, частично выдержанный в дубовых бочках из Аргонны — с нотами зелёного яблока, мела, жареный фундук, с едва уловимой древесной ноткой — под символом «Бумажного дуба», символизирующим хрупкость живого и приверженность нашего дома. Этот подарочный набор — идея, которую больше нигде не встретишь: пока бутылка охлаждается, нужно смочить футляр и посадить в него прилагаемые диски с семенами; он превращается в маленький сад. Это подарок для садоводов и тех, у кого уже есть всё — он входит в нашу подборку подарочных наборов. Бутылка без набора (56 €) на момент написания статьи отсутствует в наличии.

Blanc de Craie: шардоне с меловых отложений

Blanc de Craie (67,50 €) — это «блан-де-блан» нашего дома, шардоне с горы Реймс, выдержанное в дубовых бочках. Название говорит само за себя: мел, кремневый камень, цедра апельсина и лимона, белые цветы, легкий оттенок аниса и белого перца; вкус напряжённый и солоноватый, более маслянистый, чем у «блан-де-блан» из Кот-де-Блан, благодаря выдержке в дубовых бочках. Рекомендуется подавать с устрицами или рыбой под соусом «бель». Наши другие вина «блан-де-блан» представлены здесь для сравнения.

«Дань уважения Пино Нуар»: Ай в чистом виде

«Дань уважения Пино Нуар» (69,95 €) — это «блан де нуар», состоящее на 100 % из сорта Пино Нуар из Аи, куве, которое по-настоящему отражает характер «голубого Пино» этой деревни. Насыщенный золотистый цвет с медными отблесками, ароматы спелой вишни и малины, маслянистой булочки, мягких специй; на вкус — винный, плотный, с длительным послевкусием, которое больше подходит к полноценному ужину, чем к аперитиву — фермерская птица, телятина, грибы. Именно этот купаж мы рекомендуем, чтобы за одним бокалом понять, почему Ай (Aÿ) отнесён к категории «Гран Крю».

Dame-Jane: розовое вино в амфоре

«Dame-Jane» (82 €) — самое нетипичное вино в ассортименте и, вероятно, во всей Шампани: розовое вино, изготовленное и выдержанное в дам-Джейн — глиняном кувшине, который торговцы с «Шёлкового пути» — из Дамгана в Персии, откуда и происходит название — привезли в Европу ещё до того, как его заменили дубовые бочки. В Ай более тридцати пяти амфор отведено под это вино. Терракота «дышит», не придавая вкуса: вишня сорта «Бурлат», косточка, чёткая минеральная нота, свежий и полный вкус. Для тех, кто уже попробовал всё, или к пикантным блюдам. Наши другие розовые вина раскрываются в других регистрах.

Fût de Chêne MV: знаковое купажное вино

Fût de Chêne MV 20 (215 €, деревянный подарочный набор) — это купаж, который заложил репутацию нашего дома. «MV» означает «мульти-винтаж»: основную часть составляет урожай 2020 года, дополненный винами из бесконечной резервной партии, созданной в 1990 году — каждый год из бочки отбирается часть вина, а затем она пополняется вином нового урожая, благодаря чему это вино несет в себе тридцатилетнюю историю. Полная выдержка в бочках из Аргонны. Золотистый цвет с янтарными отблесками; ароматы спелого манго, сушеного абрикоса, ананаса, копчёного кремня, с ванильной ноткой; мощный, чёткий и яркий вкус с необыкновенно длительным послевкусием. Это шампанское для изысканной кухни — омары, телячьи почки, выдержанный сыр «Комте» — и для длительного хранения: по оценке дома, ему требуется около десяти лет, чтобы раскрыть весь свой потенциал. Предыдущие базовые купажи MV 17 и MV 19 у нас уже распроданы. « Le Fût de Chêne MV Rosé» (274 €) создаётся на той же основе с добавлением красного вина 2005 года, изготовленного из старых лоз сорта Пино Нуар из Ай, и украшен застёжкой из розового золота: малина, кровавый апельсин, специи, та же древесная основа — подарок для торжественных случаев.

Какое вино Henri Giraud выбрать для какого случая?

Знакомство с домом: «Esprit Nature», а затем «Hommage au Pinot Noir», если вам понравилось. Аперитив, морепродукты: «Blanc de Craie». Трапеза: «Hommage au Pinot Noir» к блюдам из птицы, «Fût de Chêne MV» к праздничному блюду, «Dame-Jane» к блюдам других кулинарных традиций. В качестве подарка: лимитированный набор за 62 евро, чтобы удивить, Fût de Chêne MV в деревянном ящике — чтобы отметить важную дату. Для пополнения винного погреба: Fût de Chêne MV и MV Rosé, которые не теряют своих качеств даже через десять лет. А если вы колеблетесь между таким домом и виноделом, наша статья «Крупный дом или шампанское от винодела» поможет сориентироваться — Henri Giraud, по-своему, является и тем, и другим.

Подача и хранение

Шампанские, выдержанные в дубовых бочках, не любят ни ледяного холода, ни узких флютов. Подавайте «Esprit Nature» и «Blanc de Craie» при температуре 8–9 °C, а «Hommage», «Dame-Jane» и «Fût de Chêne» — при 10–12 °C в бокале для белого вина или в бургундском бокале — в нашем руководстве «Какой бокал выбрать для шампанского» объясняется, почему. Fût de Chêne MV следует открыть за час до подачи и смело переливать в карафу. Храните бутылки в горизонтальном положении, в темноте, при температуре от 10 до 12 °C (наши рекомендации по хранению). Все кувеы нашего дома представлены в каталоге.