В бокале — очень светлый, почти персиковый оттенок розового цвета, под шлейфом мелких и ровных пузырьков. Нос поначалу сдержан, но затем раскрывается свежими красными ягодами — красной смородиной, лесной земляникой — с нотами цитрусовой цедры и лёгким цветочным акцентом. Вкус удивляет своей…
ВИНА НАШЕГО ДОМА BILLECART-SALMON
В бокале — очень светлый, почти персиковый оттенок розового цвета, под шлейфом мелких и ровных пузырьков. Нос поначалу сдержан, но затем раскрывается свежими красными ягодами — красной смородиной, лесной земляникой — с нотами цитрусовой цедры и лёгким цветочным акцентом. Вкус удивляет своей текстурой, одновременно кремовой и лёгкой: он скользит по вкусу лесной земляники и завершается едва уловимой кисловатой нотой малины, без малейшего намёка на сахар — дозаж экстра брют, около 5 г/л. Подавайте охлаждённым, при температуре 8–10 °C, в бокале-тюльпане, а не во флюте; вино лучше выпить в течение двух-четырёх лет после покупки.
Le Rosé — это rosé d'assemblage, созданный на основе трёх шампанских сортов винограда: 45 % шардоне из лучших крю Champagne, 35 % пино нуар из Montagne de Reims и Grande Vallée de la Marne, 20 % менье из Vallée de la Marne и южных склонов Épernay (пропорции урожая базового 2020 года). Цвет обеспечивает небольшая доля пино нуар, винифицированного как красное вино, преимущественно в Mareuil-sur-Aÿ, деревне дома. Вина медленно ферментируются при низкой температуре в чанах из нержавеющей стали — фирменный метод дома с 1958 года, — после чего кюве выдерживается 36 месяцев на осадке перед дозированием в стиле экстра брют, около 5 г/л. Эта позиция — бутылка объёмом 0,75 л без футляра: точно то же вино, что и версия в подарочной коробке, но по цене одной бутылки.
Дом Billecart-Salmon был основан в 1818 году в Mareuil-sur-Aÿ благодаря браку Nicolas François Billecart и Élisabeth Salmon: он занимался торговлей, а его шурин Louis Salmon, увлечённый энологией, создавал вина. Два века спустя дом остаётся независимым и семейным, во главе с седьмым поколением вокруг Mathieu Roland-Billecart, а шеф по виноделию — Florent Nys. Поворотный момент наступил в 1958 году, когда Jean Roland-Billecart позаимствовал у пивоваров технику длительного брожения при низкой температуре и холодного отстаивания сусла: именно отсюда происходят свежесть и изящество, отличающие все вина дома.
Rosé — любимое детище этой философии. В 1970-х годах Jean Roland-Billecart решил переосмыслить шампанское rosé, стремясь к очень бледному цвету, вкусу свежести и лёгким нотам красных ягод — в противовес более насыщенным по цвету rosé того времени. Эта смелость сделала Le Rosé культовым кюве дома Billecart-Salmon, сегодня дозируемым в стиле экстра брют. Без подарочной коробки — это та бутылка, которую оставляют себе.
Цитрусовая цедра вина оживляет креветку, а его кремовая текстура достойно сочетается со сдобным тестом: аперитив приобретает праздничный настрой, не заглушая rosé.
Сочетание, которое дом рекомендует с сырыми лангустинами: сладкая и йодистая мякоть креветок перекликается с красными ягодами rosé, а экстра брют держит всё сочетание в тонусе.
Жирность лосося требует бледного, свежего rosé: клубника и малина вина играют роль приправы, а кисловатое послевкусие оживляет каждый кусочек.
Claire D.
Проверенный отзыв клиентаТот же Rosé, без коробки
Всегда беру его без подарочной коробки: это для нас, а не в подарок. Бледный цвет, клубника, малина, очень тонкие пузырьки. Подали хорошо охлаждённым к лососю — идеально. Бутылка при доставке была надёжно упакована.
Julien R.
Проверенный отзыв клиентаОчень хорошее розе для аперитива
Тонкое, свежее розе, заметно менее сладкое, чем те, что я знал. Немного дорого, но это Billecart-Salmon, и цена без коробки остаётся разумной. Аккуратная упаковка.
