Vorspeisen

Champagner zu Ihren Vorspeisen kombinieren

Es ist oft bei den Vorspeisen, dass Champagner sein ganzes Talent am Tisch offenbart. Seine Perlage und Frische entsprechen den zarten Texturen und jodigen Noten, wo ein stiller Wein Schwierigkeiten hat, seinen Platz zu finden.

Zu Meeresfrüchten, Austern und rohen Fischen wirkt ein mineralischer blanc de blancs Wunder. Bei Gänseleber oder einer reichhaltigeren Vorspeise bevorzugen Sie einen leicht dosierten Champagner oder einen reifen millésimé; zu geräuchertem Lachs oder Tartar harmoniert ein strukturierter blanc de noirs ausgezeichnet.

Erkunden Sie unsere Vorschläge und folgen Sie der Paarung bei den Speisen, anhand unserer Champagner-Speisen-Kombinationen und unserer Auswahl an Champagnern.

Häufig gestellte Fragen

Welcher Champagner zu Austern und Meeresfrüchten?

Zu Austern und Meeresfrüchten wählen Sie einen blanc de blancs (100% Chardonnay), dessen Mineralität und Frische den jodigen Noten entsprechen. Ein Extra-Brut oder Brut Nature, sehr trocken, unterstreichen diese Meeresprodukte ebenfalls hervorragend.

Welcher Champagner zu Gänseleber?

Gänseleber verlangt nach einem etwas runderen Champagner: eine leicht dosierte Cuvée, ein fruchtiger blanc de noirs oder ein reifer millésimé. Ihre Struktur balanciert die Vollmundigkeit der Gänseleber aus, wo ein sehr trockener Champagner zu hart wirken würde.

Welcher Champagner zu geräuchertem Lachs?

Zu geräuchertem Lachs bevorzugen Sie einen blanc de noirs oder einen rosé, strukturierter und fruchtiger, die dem fettigen und rauchigen Charakter des Fisches Paroli bieten. Ein frischer blanc de blancs funktioniert auch für eine leichtere und mineralischere Kombination.