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L'champagne a tavola: molto più di un semplice vino da aperitivo

Servire lo champagne durante il pasto è ancora troppo raro, eppure si abbina a una sorprendente varietà di piatti. Il segreto sta nel bilanciare la corposità della cuvée con quella del piatto.

I delicati «blanc de blancs» si abbinano bene a pesci in salsa, frutti di mare e pollame; con una carne bianca o un piatto più sostanzioso, un «blanc de noirs» o uno champagne millesimato, più vinoso e strutturato, reggono bene il pasto. Attenzione alle carni molto delicate senza salsa, dove le bollicine potrebbero prevalere: in questi casi scegli una cuvée più morbida.

Un rosé corposo osa persino con i piatti piccanti. Componi il tuo pasto con i nostri abbinamenti cibo-champagne, dall’aperitivo al dessert, scegliendo tra la nostra selezione di champagne.

Domande frequenti

Quale champagne abbinare al pesce o al pollame?

Con un pesce in salsa o un piatto a base di pollame, un delicato blanc de blancs fa meraviglie. Per un piatto più ricco o una carne bianca, scegli un blanc de noirs o un millesimato, più corposi e strutturati, in grado di accompagnare l’intero pasto.

Si può servire lo champagne con un piatto piccante?

Sì. Uno champagne rosé corposo o una cuvée dosée si abbinano bene ai piatti piccanti o agrodolci: il loro gusto fruttato attenua il piccante, mentre le bollicine rinfrescano il palato tra un boccone e l’altro.

L'champagne può sostituire il vino bianco a tavola?

Assolutamente sì. Lo champagne svolge il ruolo di un vino bianco, con un vantaggio in più: le sue bollicine puliscono il palato e alleggeriscono i piatti ricchi. Basta abbinare la corposità della cuvée a quella del piatto per un pasto tutto a base di champagne ben riuscito.