Bollinger La Côte aux Enfants 2019
Гранатовый, глубокий и блестящий цвет. Нос отличается прекрасной интенсивностью: черешня и ежевика, затем лакрица и сладкие специи, нотка ванили, привнесённая небольшими бочками. На вкус фиалка и бергамот подчёркивают хорошо созревшие тёмные фрукты, за которыми следуют перец, трюфель и подлесок.…
ВИНА НАШЕГО ДОМА BOLLINGERМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Гранатовый, глубокий и блестящий цвет. Нос отличается прекрасной интенсивностью: черешня и ежевика, затем лакрица и сладкие специи, нотка ванили, привнесённая небольшими бочками. На вкус фиалка и бергамот подчёркивают хорошо созревшие тёмные фрукты, за которыми следуют перец, трюфель и подлесок. Вино плотное, танины шелковистые, текстура выверенная, а прекрасное напряжение придаёт долгое послевкусие. Подавайте его при температуре 16 °C, как рекомендует дом, в графине или в большом бокале для бургундского. Это исключительное вино для длительного хранения: его можно оценить уже сегодня или дать ему состариться в погребе долгие годы.
Состав
Terroirs
Côte aux Enfants — это именованный виноградный участок в Aÿ, крутой склон на окраине деревни. Единый по форме участок площадью четыре гектара целиком принадлежит Bollinger: в начале XX века Jacques Bollinger восстановил его, выкупив у более чем пятидесяти владельцев. Этот 2019 год — чистый пино нуар, винифицированный по бургундскому методу: треть ягод ферментируется целыми гроздьями после медленной и постепенной холодной мацерации, затем вино выдерживается восемь месяцев в небольших дубовых бочках. Он носит наименование Coteaux Champenois — тихих вин Шампани — с указанием Aÿ rouge; крепость составляет 12,5 % об. Дом производит его лишь в ограниченном количестве и только в лучшие годы.
Об этом доме
Основанный в Aÿ в 1829 году, Bollinger — один из последних крупных домов Шампани, остающихся семейным и независимым. Его стиль основан на пино нуар и выдержке в бочке, а также на винограднике, которым дом владеет в значительной части вокруг Aÿ, в самом сердце Grande Vallée de la Marne.
Côte aux Enfants — один из самых ценных его участков. На протяжении десятилетий его пино нуар служил прежде всего для производства тихого красного вина, предназначенного для лучших лет; и только с миллезима 2012 года дом впервые получил из него шампанское. Тем не менее Coteaux Champenois остаётся самым прямым выражением этого склона: редкое великое красное вино Шампани, которое Bollinger бережёт для ценителей.
Идеальное соглашение
Аперитив
Красное вино с шелковистыми танинами и перечным послевкусием — к сырокопчёному окороку и зрелому сыру конте: тёмный фрукт перекликается с солёностью, подлесок — с сыром.
Закуска
Трюфельные и лесные ноты вина перекликаются с грибами, а его напряжение делает пасту легче.
Основное блюдо
Плотный пино нуар, который подают при 16 °C, к мясу розовой прожарки: белые грибы продолжают трюфель, а перец подчёркивает соус.
Другие сорта шампанского
дома Bollinger
