Antipasti

Abbinare lo champagne ai tuoi antipasti

Spesso è proprio con gli antipasti che lo champagne rivela tutto il suo fascino a tavola. Le sue bollicine e la sua freschezza si sposano perfettamente con le consistenze delicate e le note marine, laddove un vino fermo fatica a trovare il suo posto.

Con i frutti di mare, le ostriche e il pesce crudo, un blanc de blancs minerale fa meraviglie. Di fronte a un foie gras o a un antipasto più ricco, scegli uno champagne leggermente dosato o un millesimato maturo; con il salmone affumicato o una tartara, un blanc de noirs strutturato è l’abbinamento perfetto.

Scopri i nostri suggerimenti e continua ad abbinare i piatti, seguendo i nostri abbinamenti cibo-champagne e la nostra selezione di champagne.

Domande frequenti

Quale champagne con le ostriche e i frutti di mare?

Con l’ostriche e i frutti di mare, scegli un “blanc de blancs” (100% chardonnay), la cui mineralità e freschezza si sposano bene con le note iodate. Anche un “Extra Brut” o un “Brut Nature”, molto secchi, esaltano questi prodotti del mare.

Quale champagne abbinare al foie gras?

Il foie gras richiede uno champagne un po’ più rotondo: una cuvée leggermente dosata, un blanc de noirs vinoso o un millesimato maturo. La loro struttura bilancia la ricchezza del foie gras, mentre uno champagne molto secco risulterebbe troppo tagliente.

Quale champagne con il salmone affumicato?

Con il salmone affumicato, scegli meglio un «blanc de noirs» o un Rosé, più strutturati e fruttati, che reggano il confronto con il gusto grasso e affumicato del pesce. Anche un «blanc de blancs» vivace va bene per un abbinamento più leggero e minerale.